烤面筋的做法和配方法(烤面筋的家常做法?)

淘菜谱 2023-03-07 12:21 编辑:admin 206阅读

一、烤面筋的家常做法?

主要材料:

清水500克、食用盐5克、谷朊粉(面筋粉)250克

烧烤料:

豆瓣酱、蚝油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、盐、辣椒面、食用油

做法:

第一步:清水里加一些食盐,搅匀之后少量多次的添加谷朊粉,边倒边搅拌,一直搅拌成颗粒状的时候,用手把面筋抓捏成团,边抓捏边把多余的水分倒掉,一直抓成稍微光滑的面筋团盖上保鲜膜饧上40分钟。

第二步:这个时间准备烧烤料,豆瓣酱、蚝油、花椒面、孜然粉、十三香、小茴香、鸡精、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻、盐混合在一起,孜然粉可以多放一些,搅匀备用。

另外起锅烧油,油稍微有些热把辣椒面炸香,然后把混合好的酱料放进去炒出酱香味盛出备用,这样这个烧烤料就做好了,放的时间长一些颜色会更红亮。

第三步:面筋饧好之后不用揉,放在案板上双手按压成长方形,然后切长条,因为面筋的延展性特别好,这里切了长条之后再拦腰截断,这个长度是正好的。家里没有竹签子,就用了筷子来代替,拿一双筷子,把面筋条放在中间缠绕起来,收口收紧,然后把筷子抽出来,面筋条就做好了。

第四步:都做好之后锅内烧水,等水稍微有些温度出现小气泡的时候就把面筋条放进去煮至浮起,全程用小火来煮,浮起之后再煮三分钟关火,盛出备用。

第五步:用一根筷子穿进去面筋,边旋转边用小刀打出螺旋纹,扯长,这样就是平时我们见到的烤面筋的样子了。

第六步:把串好的面筋串放在一块,刷上烧烤料,然后放入电饼铛里面,大火预热好之后开始烙,反复翻面把水分烙干,这样面筋就做好了。

二、烤面筋配方比例教程?

配方

面筋粉 (适量)

盐 适量

辣椒油 适量

五香粉 少许

辣椒粉 适量

孜然粉 适量

烧烤料 适量

葱花 适量

1/准备面筋粉,倒入碗里。

2/加入适量温水搅拌均匀。

3/将面筋粉揉成一个面团。

4/包上保鲜膜醒二十分钟。

5/将面筋粉取出来切成长条。

6/把面筋粉用筷子卷起来。

7/把面筋卷好后冷水下锅。

8/用小火煮至发硬。

9/取出来放入冷水里面。

10/用竹签穿起来,用刀从头划到尾。

11/倒入油预热烤盘。

12/考至微黄,撒少许盐,刷上辣椒油,撒少许五香粉,辣椒粉,孜然粉,烧烤料,葱花。

13/美味的烤面筋就做好了。

14.美味又好吃的烤面筋的正宗做法与配方完成开吃了。

三、烤面筋的正宗做法与配方?

主料 面筋200克 辅料 香油 20毫升 生抽 20毫升 盐 3毫升 蚝油 20毫升 孜然粉 10克 辣椒面 10克 孜然粒 10克。

烤面筋的做法 :

1、碗中放盐,加入生抽。

2、倒入少许蚝油 。

3、加入香油 。

4、放适量温水调匀 。

5、烤串洗净沥干水份。

6、将烤串放入调好汁中,用刷子刷料 7、放入盘子中,洒入辣椒面和孜然粉 8、入烤箱,上下火100度烤三分钟 。

9、期间拿出撒入少许孜然粒即可。