一、烤面筋上面刷的酱是怎么调制的呀?谢谢?
一.海鲜味酱料配方
1、原料:
蚝油:50克 柱候酱:50克
鲜汤:30克 葱油:50克
味精:5克 盐:5克
2、制作:充分搅拌均匀即可。
二.咖喱味的酱料配方
1、原料:
咖喱粉:30克 咖喱油:30克 料酒:30克
食盐:10克 胡椒粉:3-5克 鸡精:5克
香油:30克 辣椒面:25克 洋葱粉:25克
2、制作:充分搅拌均匀即可。
三.辣味酱料配方
1、原料:
辣椒面:100克 食盐:20克
鸡精:15克 花椒面:10克
味精:10克 色拉油:120克
2、制作:将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
二、烤面筋的酱料怎么做?
1:原料
豆瓣酱100克、食盐25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、鸡精25克、大蒜末50克、花椒面50克、白芝麻50克、葱花50克、姜末25克、十三香20克
2:制作
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热,将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里,然后加两小勺水,小火慢熬,并用锅铲不断搅动,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可出锅了。
二:辣味酱料配方
1、原料:
辣椒面100克、食盐20克、鸡精15克、花椒面10克、味精10克、色拉油120克
2、制作:
将油烧热凉至四成热,把所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可 。
三、海鲜味酱料配方
1、原料:
耗油50克、柱候酱50克、鲜汤30克、葱油50克、味精5克、盐5克
2、制作:
充分搅拌均匀即可。
三、烤面筋酱料的做法?
1、准备材料。
2、把姜切末,大葱切末,大蒜切末。
3、植物油烧至高热后再凉到四成热,加辣椒粉、豆瓣酱、白糖、花椒粉、胡椒粉、十三香、姜末、大蒜、大葱、白芝麻都加锅里。
4、加水,小火慢熬,用锅铲不停的翻动,熬制10分钟左右,水变少了。
5、把盐、鸡精加进去。
6、拌均匀关火盛起。
7、把面筋,用签子串好。
8、刷上熬制好的酱汁。
9、把烧烤炉通电,开始用小火烤,放上烤架,把面筋串放在烤架上。
10、烤到有香味,大约2分钟,再刷一次烤酱,再刷上红油。
11、烤好后撒上孜然粉、辣椒粉即可食用。