一、宝鸡擀面皮手撕面筋怎么做的？
陕西擀面皮的手撕面筋非常有特色，口感筋道有嚼劲。它不是市面上常见的蒸面筋，而是专门搭配擀面皮用的水煮面筋。
这种面筋制作非常的讲究，它要求要把醒好的面团放在清水里洗很多遍，把面团里淀粉全部洗出去，只剩面团里的精华部分，它就是面筋，洗好的面筋还要加碱面放在水里煮，煮熟之后因为都是一大块一大块的，为了吃的方便，就会撕成一小条的一小条的。搭配上擀面皮真是色香味俱全，令人难忘！
二、陕西擀面皮的面筋是怎么做的？
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用凉水和面，软硬适中。和好面后醒十分钟。
2. 把面团放在面盆里，倒进凉水，水淹没面团即可。把面团放在水里揉捏，揉出面水。把面水倒入一个大盆里。
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反复重复步骤2，直到揉捏出的面水成清水。这团面捏起来筋筋的。
4
把揉好的面筋放在锅里蒸，大火蒸半小时就成为熟面筋了。
三、购买的擀面皮里面的面筋怎么弄？
把面和软点，省半小时，加入水，两手捏，就有面筋了，起泡了就可以加水煮熟就好了
四、擀面皮的面筋做法？
擀面皮的面筋是用面粉加水和成面团，醒友10分钟，加水开始洗面分篱出淀粉和蛋白质，蛋白质就是面筋，再上头蒸熟就可以了
五、擀面皮家常做法？
用料
面粉 克
水 克
盐 克
辣椒油 勺
步骤 1
500g面粉、300g凉水、5g盐，拌成絮状，揉成面团
步骤 2
醒面20-30min（中途可多揉几次）
步骤 3
醒好的面放入一盆凉水中洗面，用手一直抓，洗至水清
步骤 4
洗出来的面筋放入盘中，水开后放入蒸锅蒸20min，出锅后切成块即可
步骤 5
面水倒到一起，并过滤掉渣渣，面水沉淀5h后倒掉上面的清水
步骤 6
剩下的面糊搅匀，上边撒一层发酵粉，搅拌均匀，常温发酵一晚上
步骤 7
倒掉上边的清水
步骤 8
面糊倒入干净的锅中，开小火一直搅拌，把面浆烫熟，炒至不粘手
步骤 9
趁热揉至光滑，揉成长条
步骤 10
分成小段，搓圆，按扁，擀成薄圆饼状/方形，双面刷油，放入蒸笼
步骤 11
全部摞在一起（每次4-5张），水开放蒸锅大火蒸10min
步骤 12
出锅晾凉再揭，切成条，加入黄瓜丝、蒜泥、盐、酱油、香醋、香油、油泼辣子，搅拌均匀
六、擀面皮的面筋煮法？
先揉好一团高筋面粉
然后反复在水里面清洗，揉搓。大概需要换六次谁
最后剩下一团面筋粘在一起，然后上锅蒸二十分钟即可成熟，
拌上调好的调料，开吃。
七、岐山擀面皮里的面筋怎么做？
先和面，再加水洗面，一直洗一到最后像泡泡糖样的黏黏的。再上锅大火蒸，蒸熟就是面筋了。