一、面筋拉皮做法？
食材用料：面粉适量、食用油适量、水适量
步骤
1准备适量面粉、凉水和成团。
2静置30分钟。
3再准备半盆清水，开始洗面。
4完全洗出面筋即可，洗出的面水静置3小时。
5面筋里加适量食用碱，肉均匀，放到盘子里摊开，上锅蒸15分钟即可。
6、3小时过后，把上边的水倒掉，倒至有淀粉水流出即可。再用滤网过滤一下。
7加入两勺盐、搅拌均匀。
8平底盘抹适量油，yao入一勺淀粉水。水开上锅，先摇晃定型。
9定型后放入锅内，煮上一分钟，有大泡 鼓起就可以了
10最后刷一层无味道的食用油。掀起来即可享用
二、凉皮怎么拌好吃简单不辣的？
主料
凉皮1张，面筋适量
辅料
芝麻酱适量，大蒜20克，米醋适量，糖8克，盐3克，黄瓜1根
步骤
1. 凉皮切丝。
2. 面筋切成适中的长度。
3. 大蒜先按扁，再切成末，加入半碗纯净水，加入盐，糖和米醋，搅拌均匀，调到你喜欢的口味
三、调凉皮的时候面筋用焯水吗？
调凉皮的时候面筋是不用焯水的。面筋是通过不断的洗面，不断的洗，才成为的面筋，不过这样得到的面筋还是生的，需要放在蒸笼里，上锅蒸10到15分钟才可以加入凉皮一起凉拌着吃，如果把面筋进行焯水，不但不能弄熟面筋，还容易影响面筋的口感。所以调凉皮的面筋是不用焯水的。