一、烤面筋 蜂蜜调料?
材料
蒸馏苹果醋250毫升,酱油250毫升,蔬菜油125毫升,芝麻油1汤匙,烤芝麻1汤匙,碎辣椒干半茶匙,辣椒粉1小搓
做法
1、用一个差不多的中碗,将一些醋、酱油、蔬菜油、芝麻油、烤芝麻、辣椒干和辣椒粉混合在一起搅拌搅拌
2、室温下放置大约1小时即可。
二、临沂烤面筋的正宗做法?
步骤1
1、洗净面筋、沥干水分
步骤2
2、准备5g盐、生抽10ml、耗油10g、香油8g、温水50ml,调匀
步骤3
3、把调料刷在面筋上面
步骤4
4、在撒上辣椒面和孜然粉
步骤5
5、上下火100度,烤三分钟撒孜然粉即可
步骤6
6、即可食用
三、叮当婆烤面筋酱料配方?
原料:豆瓣酱100克 食盐25克 味精25克 色拉油400克 白糖50克 鸡精25克 大蒜末50克 花椒面50克 白芝麻50克 葱花50克 姜末25克 十三香20克
没有特别的技巧,大火加水炖,直至成粘稠酱料状就好。
红油的制作:
1、菜籽油10斤(豆油、花生油、葵花油次之,千万不能用调和油、色拉油) 小辣椒2斤(必须用小尖椒)粉碎最细 花椒1.5两 桂皮0.5两 八角1两 小茴1两 草果1两 良姜1两 草寇0.5两 山萘0.5两 香叶0.5两 大葱5两 鲜姜5两
2、先将菜籽油放入锅中烧开(10成热)。
3、端离火源降温大约2分钟(8分热),把姜片、大葱放进油锅。
4、稍停半分钟再把大料全部放入油锅,来回搅动几次。
5、大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次,以后煮大料水做面酱用)。
6、此时油温大约180-200度,把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动。
7、等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两,十三香适量,油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀,盖严锅盖,24小时内要搅动4-5次充分搅匀,24小时后才能使用。
四、铁板烤麻辣面筋的配方
花椒1.5两、桂皮0.5两、八角1两、小茴1两、草果1两、良姜1两、草寇05两、、山萘0.5两、香叶0.5两、大葱5两、鲜姜5两
先将菜籽油放入锅中烧开(10成热),端离火源降温大约2分钟(8分热),把姜片、大葱放进油锅,稍停半分钟再把大料全部放入油锅,来回搅动几次,大料炸大约5-6分钟捞出(此大料只能炸2次,以后煮大料水做面酱用),此时油温大约180-200度,把辣椒面逐渐放进去(不可一次性全部放进油锅)边放边搅动,等到油温接近常温再把麻辣精4两、芝麻油精4两,+三香适量,油溶性辣椒红色素适量放进油锅搅匀,盖严锅盖,24小时内要搅动45次充分搅匀,24小时后才能使用。
五、烤面筋烤箱版的做法?
1、面筋6个,盐2勺,花椒粉2勺,孜然粉2勺,五香粉2勺,辣椒面2勺,油泼辣子4-6勺,香油几滴,生抽4勺,耗油适量。
2、面筋从冰箱里拿出来,泡在温水里。之后串签子,割纹路。
3、把所有配料搅拌均匀,用刷子在面筋上涂满配料。静置15-30分钟入味。
4、烤盘上铺上锡纸或者油纸,200度烤10分钟。拿出来再刷剩下的调料,再撒点孜然粉。继续烤5-8分钟即可。