一、烤麸是什么原料做的？
烤麸，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，在我国的许多地方都有生产。它是一种常见的素食食材，呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。其蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，被认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。
二、做面筋做成了烤麸怎么回事？
面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状
鲜面筋沁油后炸过的油面筋（黄色球状，空心的）
油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有230多年历史。当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，无锡第一家挂出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。
三、凉粉里的烤麸怎么做的？
自制烤麸的做法步骤
步骤 1
面筋粉倒入一袋酵母，筷子拌匀
步骤 2
水装大半盆，慢慢的倒入面筋粉，慢慢倒，也可以边倒边搅拌，让面筋吸收水分
步骤 3 静置十分钟
步骤 4然后开始捞面筋，可以用滤勺，捞好挤出水分
步骤 5继续按压出水分，然后装进八寸磨具里，磨具底下刷点油，或垫油纸，不然很粘底，按压实，盖保鲜膜发酵，发一个晚上，昨天温度低，我没放冰箱，温度高要放冰箱，靠冰箱外面放哦，发酵一个晚上
步骤 6第二天没长高多少，但是里面有一些气孔，大的孔扎破！
步骤 7冷水上锅中火蒸一个小时，会膨胀满模哦，我这个蒸了半个小时中间不够熟，我又放进去蒸了，关火焖三分钟出锅
步骤 8面筋的组织是这样，气孔很多
步骤 9然后切小块，凉拌红烧都可以
四、自制烤麸？
烤麸，软香没酸味，2步做到了，酱汁浓郁，吃出肉菜味，不比饭店差，吃一口就有满足感
不得不说，南北差异还真是随处可见。
上海人的饭桌，有一道经典的家常菜，叫四喜烤麸。第一次吃的时候以为是我们北方的面筋，还被朋友狠狠的鄙视了下。
烤麸又叫作面筋，而面筋分两种：一种是油面筋，在北方比较流行，大街小巷均有叫卖的烤面筋，就是用的它，另一种是水面筋，在平常拌凉皮里面经常会吃到，也是今天制作这道家常烤麸的选用食材。
面筋，是将面粉加入适量的水，少许食盐，搅匀上劲，形成面团。再用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其他杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟制成的。
而这烤麸其实是上海最寻常的家常菜，几乎每个上海人都爱吃。食材简单，做法也比较简单，基本上人人都会，无论餐厅还是自家都能看到它的身影。
吃起来鲜美中带点甜味，汤汁浓郁拌饭特别好吃。而且这道菜冷热皆宜，烤麸里面吸满了汤汁，咬一口汤汁瞬间充满整个口腔，好吃到停不了口，无论是当冷菜或者热菜都很棒。
五、烤麸是什么做的?
烤麸用带皮的麦子磨成麦麸面粉，后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成。
烤麸呈海绵状，口感松软有弹性，蛋白质含量高，也含有钙、磷、铁。
生麸的制作过程，将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。