面筋泡肉圆(面筋泡灌肉的正宗做法?)

淘菜谱 2023-03-04 03:31 编辑:admin 223阅读

一、面筋泡灌肉的正宗做法?

1、用料:油面筋适量、猪腿肉适量。

2、辅料:鸡蛋1个。

3、调料:食盐少许、姜适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖少许。

4、事先准备:肉剁碎或绞碎;姜切末,或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。

5、肉糜内加入鸡蛋。

6、加入适量姜汁或姜末,加入少许花雕酒,加入少许生抽,加入少许盐,加入一点点糖,搅打上劲(如果有时间可以冷藏半个小时,更容易入味)。

7、用筷子先将油面筋戳一个洞(不要戳穿),再将筷子伸入轻轻搅动几下(这样可以使空间更大些,容易将肉塞入) 。

8、取适量肉糜放在表面,用筷子轻轻塞入即可。

9、塞完肉的油面筋放入锅内,加入适量生抽。

10、加入适量老抽,加入适量糖,加入适量水,大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。

二、南京的面筋包肉圆怎么做?

1: 在碗中将肥瘦猪肉混合。加入一半的葱花以及肉圆调味料,搅拌约2分钟直到所有材料混合均匀,呈柔滑状态 用筷子在油面筋上戳一个洞,将做2: 用筷子在油面筋上戳一个洞,将做好的猪肉馅塞到油面筋中 在锅中,用高火加热适量油,放入3: 在锅中,用高火加热适量油,放入剩下的一半葱花和蒜蓉,炒香,约需时1分钟 加入塞好的油面筋,再加入水和酱4: 加入塞好的油面筋,再加入水和酱料原料,调为中火,加盖焖煮20分钟 当肉球煮至全熟的时候,油面筋也5: 当肉球煮至全熟的时候,油面筋也已经完全变软贴在肉球上。

此时可以起锅 在锅中将酱汁调味料煮至浓稠6: 在锅中将酱汁调味料煮至浓稠 淋在肉圆上,加上适量装饰,即成7: 淋在肉圆上,加上适量装饰,即成。

三、面筋小丸子的和面方法?

1、首先碗中加入面粉500克面粉,再加入2克食盐增加面粉的筋性,用250克温水来和面,边倒边搅拌,和成大面碎,再下手揉成面团,充分揉匀,揉光滑,包上保鲜膜让面团松弛20分钟。

2、时间到以后把保鲜膜撕掉,把面团再揉一下,放入大碗中,加入水,住捏面团,开始洗面,水变成牛奶色,换水继续洗, 再换再洗,一直洗到水变的清澈为止。最后得到一个小块的面筋。

3、再把小面筋揪成一个一个的小圆剂子,再把每个剂子整圆整光滑,都整好之后就成一个个小丸子生坯,让它自然晾干,备用。

4、锅中加入油,开最小火,把小丸子放在漏勺里面,再放入锅中,这个丸子比较粘,放在锅中还会粘锅,多翻动,让丸子不能粘在一起。2分钟之后丸子就会浮起,一直用小火炸,看开始定型之后用铲子按压,让丸子更圆一些。把丸子炸至金黄即可出锅,家庭简易版的面筋泡就做好了。

四、面筋肉丸大白菜正宗做法?

材料

大白菜 250克,面筋泡 20个,肉丸10个,盐 少许,酱油 少许

做法

1、面筋泡浸水一个小时,沥干备用。

2、大白菜切小段,起锅倒油下锅,油热依序放入大白菜沥干,面筋泡,肉丸,加锅盖闷煮用中小火,香味出来时放少许盐少许酱油加锅盖闷煮一会即可。

五、水面筋肉丸家常做法?

材料:

油面筋十个,肉馅250g,木耳一碗,鸡蛋一个

辅料 6种

葱 1根,姜 1块,生抽 3勺,花椒 10颗,大料 2个,小茴香 1把

烹饪步骤

1.将肉馅加鸡蛋搅拌均匀。

2.加入切成沫的葱姜搅拌。

3.加入切成沫的木耳,盐,生抽搅拌均匀。

4.准备好各调料。

5.将面筋打开盖,将肉馅放在里面,盖好。

6.将肉馅塞满面筋。

7.锅水放水,各调料,面筋,小火慢炖。

8.炖至二十分钟汤汁变少,装盘。

六、面筋泡肉正宗做法?

肥三瘦七的猪肉剁馅,或者在超市选好肉让超市人员洗净当场绞馅(最好不要买直接现成的肉馅),生姜切末,藕切小粒状。 食材具体的量根据个人来定。

第2步、食材内加入少许料酒,适量盐,鸡精,老抽,生抽,蚝油,搅拌均匀

第3步、油面筋准备好,一般超市有卖,那种圆圆的,很轻。

第4步、取油面筋,用手指戳一个小孔,用筷子将肉馅慢慢塞进面筋里,直至快塞满的状态。

第5步、所有油面筋塞满肉馅,放进盘内。然后放锅里蒸

七、面筋泡肉圆的正宗做法?

1/6买肉时将豆腐与肉就打在一起了,直接就是豆腐肉末了。豆腐肉末中加入一个鸡蛋,搅拌均匀。加入豆腐,鸡蛋是为了让肉圆有更松软的口感。

2/6肉末中加入料酒,老抽,鲜酱油,盐,姜末,葱花拌匀。

3/6往油面筋里塞肉啦。面筋扣个口子,肉往里面放就可以了。

4/6面筋肉塞好后放入锅里加入水,姜片大火烧开煮7-8分钟。水量为到肉圆一半为宜。

5/6煮好后加入老抽调色,加盐调味,加糖。

6/6大火收汁,装盘,加香菜点缀。

八、面筋包红烧肉圆的家常做法?

1、主料:五花肉700g,红薯粉适量。

  2、配料:花椒、干辣椒、八角各2个、老姜3片、玉米油少量、生抽、老抽适量,花雕酒适量。

  二、具体步骤

  1、五花肉洗干净切块。

  2、锅中注入冷水后放入切块的五花肉,并加入适量花雕老酒和花椒。

  3、烧开后用沸水滤去血水捞出肉沥干。

  4、准备好适量带颗粒状的红薯粉小碗。

  5、红薯粉碗中加入适量冷水调成浆水备用。

  6、锅内注少量的油微微烧热后倒入薯浆(中火配合哈)用筷子不停划圈。

  7、等所有浆都变色就用锅铲將其按压挤压在一起成饼状即可岀锅。

  8、再将其切成大小均匀的块状备用;

  9、锅内注适量油放入姜片、八角、干辣椒爆香。

  10、再放入氽好的五花肉煸炒至五花肉微微出油。

  11、再依次放入适量花雕老酒、老抽、生抽翻炒均匀。

  12、挨着锅边加入适量开水并把红薯圆子放在大肉上。

  13、大火烧开转入火煮至水份收汁大肉出油,最后加适量盐味素调味即可。

  14、另外也可把煮好的圆子从中挑出装盘,再散上适量白砂糖,即成另一风味的甜味菜菜啦!

九、面筋素丸子做法?

主料 肉馅500g大葱1个 生姜1个面筋泡1袋 胡萝卜1个豆腐干6个 食用油2大勺生抽1大勺 老抽半大勺料酒1大勺 面筋丸子的做法步骤 1.肉馅加葱姜剁碎,加料酒生抽一个鸡蛋顺时针搅拌上劲儿。

2.面筋泡用筷子扎洞把里面的筋绞碎,塞入适量肉馅 3.烧油转小火,把面筋泡塞肉的开口过油炸封口 4.胡萝卜切片,薄一些,豆腐干切片薄一些,葱切段,姜切片,依次放入砂锅,塞好馅的面筋泡放在最上层,放两勺食用油,一勺生抽,半勺老抽,一勺料酒,适量水,没过面筋泡,大火烧开,小火慢炖,以胡萝卜炖面为结束。

5.用砂锅最好,直接端上桌,铺菜要有层次,我这个是直接用炒锅,所以成起来失掉了层次感,