一、面筋泡灌肉的正宗做法？
1、用料：油面筋适量、猪腿肉适量。
2、辅料：鸡蛋1个。
3、调料：食盐少许、姜适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖少许。
4、事先准备：肉剁碎或绞碎；姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。
5、肉糜内加入鸡蛋。
6、加入适量姜汁或姜末，加入少许花雕酒，加入少许生抽，加入少许盐，加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）。
7、用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入） 。
8、取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可。
9、塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽。
10、加入适量老抽，加入适量糖，加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。
二、面胶肉怎样做？
第1步、小葱洗净切碎，肉馅中加入生鸡蛋一个，放点木薯粉或者红薯粉，或者淀粉都行，加入葱花姜末，十三香，耗油，生抽，糖，盐，料酒顺一个方向搅拌均匀上劲备用。
第2步、面筋泡戳洞塞入肉馅，不要塞很满，半满或者三分之二满就行。塞好备用。
第3步、锅里放油，爆入姜片，加水，加适量盐，糖，少量生抽，料酒煮开。放入葱结，塞好的面筋泡，尽量开口朝上，煮一会里面肉馅凝固了可以翻转煮，不怕肉馅跑出来了。尝一尝汤的味道，适当加调料来调整味道。
第4步、挑出葱结，盛入盘子里，撒上香菜装饰下就可以吃了。
三、谷元粉可以做什么美食？
油面筋泡塞肉是小时候非常期待的一道美味，因为爱吃，母亲常常找人从南方捎些素面筋泡，然后带着我一起塞上有着我家口味印记的猪肉馅，大火蒸制后，配上白白的米饭，是童年无上的美味与嘉奖。几十年过去了，素面筋泡买来并不困难，因为它总和干烤麸与豆腐制品放一起，对它是什么做的，一直十分好奇。现在知道了它是面筋做成的。面筋，可以洗出来，更简单的方法是用它一“谷朊粉”，俗称面筋粉，在谈添加剂色变的今天，它却可爱又神奇！
四、面筋球塞肉是哪里的名菜？
江苏地区的特色菜油面筋塞肉，这道菜的主料是油面筋和肉馅，做法总体来说还是非常简单的。
准备200克肥瘦二八分的肉馅，倒入葱姜末去腥增香，撒入半勺盐、半勺白糖、一汤勺生抽、半汤勺料酒，打入一颗鸡蛋增加肉馅的粘性，充分的用手抓匀肉馅的就调好了。
准备一包油面筋在面筋上戳小孔，用筷子把肉馅塞进去，可以塞的多一些把面筋全部塞满，然后放入盘中备用。
热锅倒入底油油热下入葱姜蒜干辣椒翻炒爆香，炒香之后倒入适量清水撒入半勺盐、一勺白糖，半汤勺料酒，一汤勺生抽，一点儿老抽上色，紧接着下入油面筋开中火盖盖炖二十分钟。
二十分钟后开大火把汤汁收一下，最后勾入少许的水淀粉把汤汁再次收浓就可以出锅了，这道菜汤汁浓郁、口味厚重、口感也特别丰富，搭配上几颗青菜撒上葱花点缀色香味俱全非常的好吃。
五、面筋里面有肉的叫什么？
面筋塞肉是我国江南地区的代表美食，所谓面筋塞肉，其实就是在面筋中塞入肉糜，然后将它烹制成菜肴。
面筋塞肉是指我国江南地区的一道美食，它的主要材料是面筋和肉糜，将面筋破一个小口，然后把肉糜塞入，之后再烹制整个面筋塞肉，可以煮，也可以红烧，味道十分鲜美。
面筋塞肉既有面筋的劲道，又有肉糜的香味，是江南地区的一道家常菜