一、羊肉面筋砂锅做法？
1、把山羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入之前炒香的豆瓣儿酱。再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时盛出一份羊肉放入中等大小砂锅中，随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
二、白菜面筋最正宗的做法？
1.油面筋切成块
2.白菜叶切块
3.锅烧热倒入油
4.放入葱姜炒香
5.倒入面筋
6.放入面筋翻炒倒入开水
7.煮开放入白菜
8.翻均匀
9.盐，味精调味
10.淋上香油
11.翻匀即可
12.一道美味的面筋白菜汤就做好了
三、大白菜咸肉油面筋煲怎么做？
【白菜面筋】
原料：大白菜、咸肉、油面筋、盐做法：油面筋用热水泡软，备用。油锅烧热后，把切好的大白菜炒软，放入泡过的面筋一起炒。加适量盐和少量水，加盖焖煮直到白菜咸肉变烂即可。个人觉得白菜烧烂一点更好吃这盘菜最后被扫荡一空。
四、正宗天津白菜面筋？
用料
大白菜 3~4片叶
面筋 10个左右
葱花
油
盐
高汤 可选
淀粉
面筋烧白菜的做法步骤
步骤 1
大白菜洗净切块备用。有个窍门，切梆子的时候可以用刀片一下，这样更易入味。面筋用剪刀破成两半备用。
步骤 2
热油锅，下入葱花炝锅。喜欢辣的也可以用一点小红辣椒炝锅。
步骤 3
下入白菜翻炒。如果有高汤可以加入一点，不能太多因为白菜特别能出水。
步骤 4
放入面筋，继续翻炒至面筋变软，白菜梆略微透明后即表示已经成熟。
步骤 5
加盐，勾入水淀粉，收汁出锅！
面筋烧白菜的小贴士
我个人喜欢比较软的白菜，白菜就是那种使劲炖才好吃的赶脚！
这道菜里面筋也软，不适合配过于脆硬的白菜，所以还是软点好啦。
五、白菜咕嘟面筋的做法？
锅里放上姜，放大料，加一杯水，煮开
水快烧到没有时，加入白菜，保持大火，加入盐，糖，生抽，蒜大火翻炒
这时白菜会出很多汁，就把面筋放进去。面筋不要捏碎！面筋会随着吸汁以及炖煮的时间长，变得扁，筋斗和入味。但是过度烹调会导致面筋太筋斗而失去风味！
当看到面筋软了，白菜汁少了并且白菜上色了。加入香油和蚝油翻匀即可出锅！
六、白菜面筋家常做法？
1、白菜洗净，切菱形，沥干水。
2、面筋用刀对半切开，放在烧有开水的锅中飞水（也可以直接放在开水浸泡），变软后捞起备用。
3、红辣椒切小圈，蒜拍碎，切葱花，生姜切丝。
4、热锅后放油，蒜碎炒香，先把红辣椒和生姜先炒一下，把白菜倒入锅中快速翻炒。加3～４滴醋，加盐，再翻炒直至均匀为止。
5、倒入面筋和大火翻炒。淋入酱油和芝麻油。翻炒均匀。
6、再用淀粉勾芡收汁撒上葱花即可。
七、砂锅面皮正宗做法？
主料：油面筋300克
辅料：香菇(鲜)125克,竹笋75克,油菜75克
调料：花生油50克,香油30克,盐3克,酱油5克,味精2克,
料酒5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克砂锅面筋的特色：色泽金黄，
卤汁肥鲜。
1.油面筋改刀，切块;水发香菇去蒂洗净，一切两半;煮熟的
笋切成长方块;油菜切成同样大小的片备用。
2.炒锅放在火上，放油，烧至六成，放入香菇、笋块、油菜
煸炒，倒入清汤750毫升烧沸后，倒在砂锅内，然后放入面筋，
加入料酒、酱油、白糖、精盐、味精，烧至卤汁稠浓，用湿淀粉
勾芡，淋入香油即成。
1、将河虾剪须洗净。鸡肉、蛋糕、冬笋均切成长条，分别排
齐。大白菜切成6.5厘米长、2厘米宽的段，用沸水氽熟，沥干水分。
2、面筋切成长段，肉皮切成与大白菜相同大小的块，净水漂过待用。
3、清取砂锅一只，放入大白菜，辅上面筋、肉皮，把猪肚、鸡肉、蛋糕，笋肉、肉圆、河虾分别按色、形不同，整齐地放在肉皮上面，鱼圆居中结顶，盖上火腿片，加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油，置小火上炖酥烂，离火。用盘衬托上桌即成。
八、张家川素砂锅的做法？
主要材料:水豆腐500克,红萝卜100克,油面筋100克
辅材:春笋50克,油菜心150克,大白菜150克,籼米粉(干,细)25克,粘米粉25克
调味品:食用油50克,芝麻油15克,米酒15克,盐5克,白糖2克,鸡精2克,黑胡椒粉2克,木薯淀粉(扁豆)20克,姜10克,小葱25克,姜25克,八角1克
制作过程
1.先用洁布将豆腐包起挤去水，放进海碗内;油面筋用热小水泡软后，挤去水切割成豆瓣电影尺寸的丁;红萝卜煮熟后切割成扁豆尺寸的丁;油菜心割成四瓣，切割成5公分长。
2.将面条丁、胡萝卜丁一起放进水豆腐碗内，放盐、鸡精、生姜沫、炒米粉、干淀粉、芝麻油搅拌，用力团成10个等大的肉丸子。
3.炒锅容易上火，引入食用油烧至六七成热时，放入豆腐丸子炸至橙黄色时捞起来沥油;炒锅留底油容易上火，放入菜心、笋丝爆锅两下，放进米酒，加黄豆芽汤750ml、盐、白砂糖、白胡椒粉、葱段、生姜片煮沸，倒进石锅内，将炸好的豆腐丸子放到菜心、笋丝上，将白菜叶盖在肉丸子上，加盖子用中火烤开，挪到文火炖10~15分鐘上下，减掉青菜叶、葱、姜，放少量鸡精即成。