一、羊肉面筋砂锅做法？
1、把山羊肉剁成2.5厘米见方的块，放入清水中浸泡2～3小时捞出，沥尽血水，入沸水锅中“出一水”，再捞起沥干水分；姜块、大葱洗净拍破；孜然用小火焙香后磨碎。均待用。
2、炒锅置火上，放油烧至六七成热，先下姜葱爆香，随即将羊肉块倒入锅中爆炒，再烹入部份黄酒，待羊肉收缩变色后，迅速下入之前炒香的豆瓣儿酱。再下红酱油将羊肉炒至上色，立即起锅倒入一口大砂锅内，并掺入约2000克清水，投入大料、三奈、肉桂等各种香料。
3、将砂锅移至火上，用中火烧开后撇去浮沫，再下入料酒、精盐、胡椒粉，随后放入胡萝卜、大枣、枸杞，加盖用中小火焖烧40～50分钟，至羊肉酥烂时揭开锅盖，拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用，调入鸡精、味精和孜然粉。
4、起菜时盛出一份羊肉放入中等大小砂锅中，随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉，待吃到酒酣耳热，再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。
二、砂锅面筋泡的做法？
主料：面筋150g
辅料：葱10g，姜5g，美极鲜10ml，酱油10ml·，八角2g，清水适量，白砂糖5g，花生油25ml
做法步骤：
1. 面筋用温水泡软。
2. 热锅下油，放入葱姜炝锅。
3. 放入泡好的面筋炒香。
4. 再加酱油、美极鲜、清水、八角、白砂糖和盐炒匀。
5. 盛入砂锅中大火烧开。
6. 盖盖转小火炖
煲25分钟即可。
三、苏州香菇面筋煲的做法？
食材明细
油面筋、香菇、油菜、葱、大蒜、蚝油、生抽、白糖、水、姜片、水淀粉。
1、主材料：
2、姜葱蒜洗净切好。
3、上锅入适量油爆香姜蒜。
4、加入一勺耗油，一茶勺生抽略炒开。
5、加入小半勺的白糖。
6、最后加入一碗水煮开。（酱油下够不需另加盐）
7、将汤汁料倒入沙锅里放上炉。
8、加入面筋。
9、放入香菇盖上盖子。大约煮五六分钟打开盖。
10、加入一勺水淀粉勾芡收汁关火。
11、将油菜另外烫熟后放入表面，洒上葱花完成。
四、砂锅青菜面筋笋的做法？
步骤 1
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油面筋用热水烫一下变软沥干，春笋去皮切成你自己喜欢的形状大小
步骤 2
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青菜洗净（我用的是上海小青菜）
步骤 3
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热锅热油下香菇炒出香味，下黑木耳和春笋翻炒均匀加两铲勺生抽继续翻炒均匀
步骤 4
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翻炒差不多再加入青菜再一勺生抽翻炒均匀盖锅盖改中火焖一会（焖的时候会有水蒸气会出水，所以没放水）
步骤 5
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焖一会继续加入变软的油面筋加一点点老抽（上色）翻炒均匀可以再焖一会
步骤 6
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最后加一点糖和一点点盐提味翻炒均匀出锅