一、凉面里面放的面筋叫什么？
凉面里面放的面筋叫凉拌面筋
二、凉拌面筋是哪一种？
凉皮里面的小方块叫面筋,蓬松多孔，面筋也是面粉做的,配上凉皮味道更佳。
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
面筋是小麦粉当中一种特有的胶体混合的蛋白质，它是由麦胶蛋白质，还有麦谷蛋白质一起组成的。我们可以把面粉中加入适量的水，还有盐，搅拌均匀之后揉成面团，用清水反复的搓洗，把活粉和其它的杂质全部洗掉，剩下的就是面筋。如果是油面筋的话，用手团成球形，放在热油锅中炸至金黄色，捞出来就可以了。把洗好的面筋放在沸水里煮80分钟就成了水面筋。
三、藕面筋怎么凉拌？
准备需要的食材：面藕1人份、黄瓜半个、胡萝卜半个、白芝麻适量。蒜末1勺、生抽1勺、白醋1勺、蚝油1勺、油泼辣子1勺、芝麻酱1勺
步骤一：面藕用温水浸泡15分钟，泡软后挤干水分放入碗里。这一需要注意的是，面藕一定要用50—60度左右的温水浸泡就可以了，如果用沸水面藕会很容易泡烂。
步骤二：把黄瓜和胡萝卜清洗干净擦丝，如果你不喜欢生吃胡萝卜的话可以把胡萝卜放入沸水焯水20秒捞出。
步骤三：先来调制一个秘制酱汁，碗里放入1勺蒜末、1勺生抽、1勺白醋、1勺蚝油、1勺芝麻酱、1勺油泼辣子搅拌均匀。
步骤四：把面藕、黄瓜丝和胡萝卜丝混合，淋上酱汁搅拌均匀即可，撒上一把白芝麻会更香
四、一种食物，看起来像肉皮，但是金黄色，而且表面有泡孔，吃的时候经常当凉菜，而且也没有油腻味，是啥？
一种食物，看起来像肉皮，金黄色表面带有小孔，叫做面筋。可以当凉皮吃，也可炒着吃，吃起来没有油腻味。
· 丝瓜面筋
防止皮肤老化养颜美容，增白皮肤清热解毒
【整备材料】
丝瓜一根 清水面筋半斤
【整备辅料】
花生油75克 虾米5克
白糖5克 味精2克 盐5克
【做法步骤】
1、丝瓜用西餐餐刀刮去表面粗皮，切去头尾，然后切滚刀块。
2、无锡清水面筋撕开，用滚水汆一下捞出备用。
3、锅中放油，烧至4成熟，晃一晃锅，让油沾匀锅面，下丝瓜大火翻炒，加盐、虾米、糖翻匀。
4、待丝瓜出粘汁后，下面筋和匀。可以加少许水稍煮，即可出锅。
【结余】
丝瓜炒出来要好看，可以照着上面的方法去皮和切块。可以不用炒透熟，上桌稍等一会，丝瓜在热度下自然会出汤，口感刚好。姜、盐、糖是炒丝瓜必不可少的三样辅料。
丝瓜面筋就做好了，滋味清鲜，异常适口。
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五、凉菜中的白色面条似的的是什么东西？
凉菜中的白色面条似的是什么东西？
凉菜中的白色面条似的东西应该是海蜇，海蜇切成丝，怕是透明的，而且和面条有很大的相似度，其实是海蜇，海蜇吃在水里非常的爽滑，脆脆的，口感又好，家里面如果来客人或者是需要喝小酒的时候来，一般这样带海蜇丝的凉菜非常的爽口。
六、像藕一样的面筋是什么啊？
像藕一样的面筋就是面藕，一道凉拌菜
七、凉菜里面的那个面是啥面？
凉菜里面的那个面其实不是面，那叫蕨菜粉，挺好吃的。
八、凉皮里面那个用来凉拌的面筋，南方叫烤麸，买回来是干的，做凉拌之前？
先用冷水清洗干净，用温水泡发（发软即可），在到开水里汆熟即可。晾晾开拌