一、手撕面筋家常做法？
食材清单：五花肉 200克，红辣椒1个，杭椒2个，面筋1个，葱，姜，蒜适量，盐，鸡精，五香粉，料酒，酱油，生抽适量。
做法：
1.用手将一整个面筋剥成这样的条状。五花肉切片，辣椒切片，姜，葱都切好。
2.锅内放入适量油，冷油将五花肉下锅煸炒至边缘焦黄，放入少许盐，料酒酱油，翻炒上色后加入姜丝面筋翻炒。
3.面筋入锅翻炒片刻，越30秒，调入一点水，焖30秒后加入青红椒。
4.加入辣椒继续翻炒30秒，加入，盐，鸡精，五香粉，生抽，葱，翻炒一下即可出锅咯。
二、捏面筋的做法步骤？
01
在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面。面可以和得硬一点。和好后将面团醒十多分钟。
02
找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。03
洗面，就像是洗衣服一样反复搓洗面团。
04
揉到面水很浑浊了，倒在一个更大的盆子里，换新水洗，这样反复4-5次，直至水变得很清澈，剩下的就是面筋了。
05然后将面筋上锅蒸15分钟就可以了！
三、手撕面筋的家常做法？
1、撕好的面筋焯水，过凉备用。
2、芹菜，杏鲍菇斜刀切片。
3、小米辣，线椒切圈。
4、锅里放少量油，小火炒香青花椒，放小米辣，线椒炒香。
5、放面筋翻炒，锅边少滋点水，放芹菜，杏鲍菇翻炒，放生抽，一丢丢糖，放青花椒盐，翻炒，生抽不用多，上点色，咸度就够了。
6、成品，完成开吃。
四、面筋一扯就断是怎么回事？
答：手工面筋总是断主要有以下原因：
1.原材料的问题。做面筋的主要原料是谷朊粉，但市场上的谷朊粉质量因厂家或用途不同而有差别，颗粒粗细也有所不同。还有些不良商家为了利益最大化，往谷朊粉中参入小麦粉。
2.煮制的原因。面筋制作成形后煮制的温度和时间未掌握好也是面筋断的主要因素。
解决办法：
1.把握好原材料进货关，尽量选择生产厂家直接货源。如进货量少时，固定一家诚信的供货商家，确保货源质量。
2.选择粗细度合适的谷朊粉，如是生产烤面筋，建议用70目谷朊粉。
3.煮制温度控制在80度至90度左右，时间控制在40分钟左右。
五、面筋怎样揪薄片？
和面的面一般，用手揪成薄剂子。
六、拔面筋手法？
在干面粉中撒入盐，搅拌均匀，加水搅至絮状，揉搓成团，再加水，继续揉搓成光滑面团，加水没过面团，揉搓，待水浑浊后换清水，再次揉搓，待水再次浑浊后再次换入清水，复以上步骤，直至水变清，完成。