一、蒸面筋时什么时候加入苏打？
在没有酵母和泡打粉时可以用小苏打代替。
二、做面筋没有酵母粉可以用什么代替？
可以用碱面代替酵母粉，但是比例一定要掌握好。
三、面筋粉一定要放酵母吗，没有酵母不放可以吗?捣乱的走开？
看看亲 是做那种产品了，如果是烤面筋俗称的水面筋不需要干酵母的，先放水 再放·面筋粉活成面团煮好以后，用刀子化成花就行了，如果做凉皮；里面的面筋块就要放上干酵母发起来再蒸了
四、湿面筋不用酵母能蓬松吗？
湿面筋不用酵母能蓬松。
相信对于很多人来说，面筋可以不放酵母的。因为面筋不需要发酵。我们取适量的水，放入容器中。然后倒入适量的面粉。搅拌均匀。最后我们得到一个面团。然后我们把得到的面团放在清水中揉洗，最后，我们得到一个非常光滑的东西，它就是面筋。
它是一种非常好吃的食物，它不仅吃起来非常的劲道，而且营养也是很高的。而且面筋的做法有很多种。我们可以把面筋与凉皮在一起炒，味道也是比较好。
五、凉皮面筋要放酵母吗？
蒸面筋无需酵母，这东西放进去虽然能让面筋发酵的快，但是蒸出来的面筋发虚，就是下面发扁，如果你是洗面的话，俩个办法，一：洗出来的面筋放1—2小时开始上锅蒸，蒸出的面筋瓷实，有小孔，但不大，而且给人一种很厚实的感觉。二：洗出的面筋放盆里不要动，等什么时候洗出的面筋表面出现气泡的时候就可以上锅蒸，注：是起气泡，而不是面筋发胀的时候，发胀那是发过的现象。 在不行的买谷元粉放进去，不过成本代价太高，不建议使用！
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
六、凉皮面筋要不要加酵母？
蒸面筋不需要放酵母。 主料:面粉300g 辅料:水适量、盐适量
1.
首先准备面粉
2.
放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状
3.
再用手柔成面团,直到面光手光盆光
4.
然后再加入水揉几次
七、不加酵母的老面筋做法？
把吃面条，剩下的面，放到一个小碗里，用保鲜膜包好，放到太阳下爆晒一中午，知道面团鼓起，有酸味，用筷子调动，可以拉丝，里面有气泡，就成功了。