一、洗面筋用什么面粉好？
洗面筋还是用高筋面粉好，因为高筋面粉筋性強。能洗岀更多的面筋，而洗岀的澄面也白又好。我也很喜欢吃凉皮和面筋了。
二、洗面筋怎样洗的又快又好？
选用辅助工具密孔筛子来洗面筋也行，或者直接用手去揉洗也可以。为洗掉面筋中多余的淀粉，直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗，一边冲洗一边不断搓揉面筋团。
（第一次冲洗的水不要，很赃而且杂质太多了）。就像给衣服过水一样。反复冲洗3～５次，水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次，可以看洗出来的水是不是清的。
（第二次洗出来的水也可以用盆接好留下，因为洗过面团的水中含有大量
三、做凉皮的面粉用什么比较好能洗出更多的面筋？
做凉皮的面粉用高筋面比较好能洗出更多的面筋