1. 红烧肉面筋
用料：五花肉400克，面筋300克，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖20克，姜5片，香葱适量，八角2个，桂皮1片，植物油适量。
红烧肉烧面筋的做法步骤：
1.将肉加冷水烧开焯一下，洗净后沥水备用，准备好姜葱等配料，将姜葱放在油里爆炒一下。
2.放入五花肉翻炒，加料酒，加生抽，加老抽。加开水刚好将肉淹没，放入八角和桂皮，先用大火烧开，再改小火慢炖30分钟。
3.将面筋切好，洗净，加入面筋，加入冰糖，如感觉水少，再适量加一点水，继续小火慢炖20分钟。
4.改大火收汁，时间约需5~8分钟，其间注意翻炒几次，以免粘锅。出锅，一碗色香味俱佳的红烧肉就做好了。
2. 红烧牛肉面
1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。 所需材料： 材料：牛肉、葱段、姜片、香叶、草果 调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精 具体做法： 1、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨，焯水洗净，再捞出来沥干。 2、先在锅底融化冰糖，再把牛肉倒进去翻炒一会儿。
3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。
4、掺水进去，再焖一个小时后调味，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
5、最后就可以煮面条了，把汤汁也浇在面条上，再放点香菜。
3. 大肉面的大肉做法及配料
大肉面的肉做法如下：
【材料】
肉约一斤，“葱伴侣”豆瓣酱1袋150克装，芝麻少许，生姜，葱，料酒，糖少许，花椒30-40颗，辣椒干（视个人嗜辣程度来放哈）剪剪碎
【做法】
1、肉切约5mm*5mm的小粒。
2、芝麻进锅子小火炒熟。
3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒，扔了就不要拉~先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。
4、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来，放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒后，加两小碗水进去，大火烧开，转中小火，熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。
4. 红烧牛肉面图片
用料:
牛腩 500克
番茄 3个
澳麦椭圆挂面 200克
老抽 1勺
料酒 适量
白糖 适量
盐 适量
生抽 1勺
阿飞红烧牛肉面的做法步骤:
1、西红柿洗净切块。
2、牛腩洗净切块。
3、锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出。
4、捞出牛腩冲洗干净。
5、锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。（将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。）
6、加入开水，倒入焯水的牛腩。
7、调入老抽、生抽、盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖约60分钟左右，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。
8、锅中水煮沸下入澳麦椭圆挂面。
9、调入盐，煮5-6分钟，直至面条全熟。
10、面条出锅前，放入几颗小青菜汆汤下。
11、盛出面条，舀入面汤，配上红烧牛肉浇头，配上青菜。香喷喷，热乎乎的红烧牛肉面就做好了
5. 红烧油面筋
1.野生荠菜。
2.荠菜择除老叶及根，洗净后入盐水锅焯水一遍再捞出后入冷水浸泡，沥干水分。
3.猪肉用绞肉机搅成肉末。清洗干净的香菇切成碎末。荠菜切成碎末。用纱布出下水，过滤多余汁液。所有馅末装在大盆里。加入三勺食盐、一勺味精、两勺酱油调味，味道不要太咸。
4.顺着一个方向搅拌肉馅，搅拌好的肉馅静置10-20分钟，让肉馅更加入味。
5.上海油面筋。表面很光滑。
6.油面筋用手或筷子捅一个小口，用筷子“捣”一下，留出空间，才能顺利塞进肉馅。
7.用筷子将肉馅一点一点塞进油面筋里。
8.塞满的油面筋。
9.所有的油面筋都塞好肉馅。做好的油面筋塞肉可以放在锅里稍微蒸一会断生，或微波炉转一分钟，再放入冰箱冷藏保存，再煮的时候解冻即可。
10.生姜适量，一根香葱。生姜切片，香葱葱白部分切段，葱叶切葱花。
11.起锅，倒适量食用油。油温七成热，加姜片、葱白爆香。
12.将油面筋塞肉下锅。
13.稍稍爆下油，使油面筋塞肉均匀裹上油花。
14.加适量的清水，水量盖过锅中一半食材即可。
15.加两勺酱油。
16.加一勺食盐。
17.再加两勺白糖。
18.加一勺料酒。
19.稍稍翻动均匀。开大火煮。
20.煮至锅中汤汁煮开，翻动一下油面筋，使其更加入味。转小火慢炖。
21.煮至锅中汤汁浓稠，加半勺味精提鲜。
22.稍稍翻炒，收汁，即可出锅。
23.装盘。浇上一些酱汁。
24.再撒上些许葱花，增加食欲。
25.再来点白芝麻，增加一些口感吧。
26.上菜。
27.红烧油面筋塞肉，香浓可口，特别下饭。
6. 面筋烧烤的做法和配料
烤面筋的配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
烤面筋的做法如下：
把面筋切成薄片，加盐、鸡精、蚝油、糖、酱油、孜然搅拌均匀。用保鲜膜包起来放到冰箱里，冻一晚上。
第二天，用竹签把面筋都串起来。烤盘底下铺一层油纸，把面筋晾好，在面筋上刷一层油。
放到烤箱里中层，上下火，200度，烤20分钟