1. 烤面筋注意事项和细节
大家在做面筋时，面筋会鼓起来，特别是新手朋友，常常会遇到这个问题，烤面筋时总是鼓起来，变很大个，离开炭火一下就又缩小了，这会让我们感到很困惑，到底是什么原因产生的这个问题，阿剀小吃提醒您可以注意以下个原因：
1，和面时候要快速搅拌，要均匀，和面后把面中的水分压出来。
2，醒面时间不要太长，醒面一般20-30分钟就可以了。
3，煮面时候水中加入些，盐，花椒粉，八角粉等大料。
4，煮面温度不易过高，一般保持在90度左右可以了，煮好后取出放进冷水中； 把味道调好直接抹在面筋上包上锡纸，这样烤出来的味道很好吃 我们在做面筋时的主料是高筋面粉，盐，水，具体的做法步骤如下： 1. 面粉里加一勺左右的盐； 2. 放入水揉面到光滑； 3. 盖上保鲜膜醒面30分钟； 4. 往放有面团的容器里倒水，至少要没过面团，容器大可以多加水； 5. 开始揉搓面团，直到面团里没有面粉稀释出来，最后在水下再冲洗一下，洗的越干净，当然面筋的质量越高，洗好的面粉水千万不要倒掉； 6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋； 7. 取一块面筋，尽量整圆后放入烤盘里； 8. 烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金黄色就可以了，你会发现拷的时候面筋会鼓起来； 烤面筋已经成为街头巷尾的一道靓丽景象，不论在哪个城市，总有一些小吃的街道上存在着这样的风景，为人们的饮食文化添加了一份独特的享受。
2. 烤面筋的制作流程
配方
面筋粉 (适量)
盐 适量
辣椒油 适量
五香粉 少许
辣椒粉 适量
孜然粉 适量
烧烤料 适量
葱花 适量
1/准备面筋粉，倒入碗里。
2/加入适量温水搅拌均匀。
3/将面筋粉揉成一个面团。
4/包上保鲜膜醒二十分钟。
5/将面筋粉取出来切成长条。
6/把面筋粉用筷子卷起来。
7/把面筋卷好后冷水下锅。
8/用小火煮至发硬。
9/取出来放入冷水里面。
10/用竹签穿起来，用刀从头划到尾。
11/倒入油预热烤盘。
12/考至微黄，撒少许盐，刷上辣椒油，撒少许五香粉，辣椒粉，孜然粉，烧烤料，葱花。
13/美味的烤面筋就做好了。
14.美味又好吃的烤面筋的正宗做法与配方完成开吃了。
3. 烤面筋注意事项和细节描述
烤面筋是低升糖指数食物，升糖指数不足50，因为面筋在制做过程中去掉了淀粉，剩下的是植物蛋白和植物纤维，所以升糖指数降低了。面筋在烤制过程中一定要注意控制油脂的含量，油脂过高也会增加升糖指数的，不利于糖尿病人的血糖控制。
4. 烤面筋放什么
材料放到碗里，锅中倒入食用油加热，不要烧至冒烟，因为油冒烟后会产生致癌物质，油热后关火，将热油泼入碗中，搅拌均匀，酱料制作完成。
烤盘垫烘焙纸，放上面筋，这步没有拍，忘记了，本来没想上传的，不过有的还是不知道酱料如何配制。而且酱料也可以随心意自己调整。用小刷子将酱料抹到面筋串上，面筋每一面都要抹到，中间分开的部位也要抹到，涂抹均匀即可。
5. 烤面筋注意事项和细节要求
面筋和水比例1：2。
介绍一个配方：
面筋粉（又叫谷朊粉）1000克、水2000克左右、盐10克、鸡精10克、味精6克、排骨粉10克。
制作：
1、和面：把食材中的调味品倒入40度温水中搅匀化开，然后把面筋粉缓慢的倒入水中，这时一手往水里倒面一手快速搅动，让水与面筋粉充分融合，用手用力抓让他们粘结到一起。和面是以水为标准，慢慢的加入面粉，直到面团有筋度成型，上面给出的面和水的用量做个大概的参考。
2、醒面：夏季放置30分钟，冬季1小时左右即可，把醒好的面放到案板上切成小条，每个小条在 40 克左右。
3、缠面：两个筷子夹住面条，左手让筷子转动，右手把面筋条拉长，边卷边缠，缠成蚕蛹一样两边窄中间宽的形状，最后的尾部和面体捏在一起。把缠好的面筋条放到清水中待用。
4、煮面筋：煮面筋时特别要注意锅中的水不能开，要让温度保持似开非开，水温达不到100度而是在 95度左右，把面筋放进去后，每隔几分钟搅动一下，防止粘连，观察水面，待面筋全部浮起来后，等 5-10分就可以出锅，把面筋捞入凉水中。
5、切面筋：将面筋用竹签穿起来，左手握住竹签转动，右手拿小刀滑动，两手配合好切成螺丝刀，之后拉伸就可成型了。