1. 烤面筋怎样做
网红红油烤面筋
一、红油的制作
大料配比：
草果5克，八角10克，桂皮10克，肉蔻10克，白芷10克，良姜20克，小茴香10克，香叶10克。打磨碎粉即成大料
其他原料：
450克色拉油，猪油80克，葱，姜，洋葱各10克，户户细辣椒粉50克，香料粉20克，太太乐鲜味宝30克，鸡粉15克，鲜味王10克，芝麻酱30克，花生酱40克，海鲜酱30克，蚝油40克，白芝麻100克（可多可少）
操作：
1、小火将450克色拉油烧至冒烟，然后降温至110-120度，加入葱姜洋葱，炸干炸黄捞出倒掉，加入猪油化开，油温保持在110-120度，下入辣椒面等香料，小火炸至冒白泡，白沫即可，大约2分钟。
2、然后加入各种酱，搅拌均匀即可，然后撒上白芝麻，倒入准备好的容器中。
二、孜然粉
孜然粒100克，芝麻20-30克，小茴香10克，白糖10克，味精15克，鸡粉10-30克，天香肉味鲜8克，打成粉即可。
（吃麻的话，可以加7克左右花椒）
三、面筋串制作配方
配料：
适量面筋粉（又叫谷元粉），水约1500克，盐50克，鸡精5克，味精2-3克，排骨精10克。
和面：
和面是以水为标准，慢慢加入面粉，直到面团有筋度，成型。和面，把水加热到温度40度左右，就是感觉手下去稍微有点烫手，把调味品倒入水中搅匀，这时一手往水里倒面、一手快速搅动，让水与面筋粉充分融合用手用力抓让他们粘结到一起。活到快好的时候，用手按一按，还会出水，再撒少许面，水不要吸的太干，留点好醒面（倒入面筋粉时搅动要快，不然容易结小黑块）
醒面：
夏季放置30分钟，冬季1小时左右即可制作
切面：
把醒好的面放到案板上切成小条，每个小条在40克左右。
缠面：
两个筷子夹住面条，左手让筷子转动，右手把面筋条拉长，边卷边缠，缠成蚕蛹一样两边窄中间宽的形状，最后的尾部和面体捏在一起。把缠好的面筋条放到清水中待用
煮面筋：
和煮面条一样，但是注意锅不能开，要让温度保持似开非开，水温达不到100度而是在95度左右，把面筋放进去后，每隔几分钟搅动一下，防止粘连，观察水面，待面筋全部浮起来后，等5-10分就可以出锅，把面筋捞入凉水中。
切面筋：
将面筋用竹签穿起来，左手握住竹签转动，右手拿小刀滑动，两手配和好切成螺丝刀，之后拉伸就可成型了。
附：面筋酱料做法
香辣酱料配方
1、原料：
豆瓣酱100克、食盐25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、鸡精25克、大蒜末50克、花椒面50克、 白芝麻50克、葱花50克、姜末25克、十三香20克
2、制作：
炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
辣味酱料配方
1、原料：
辣椒粉100克、精盐20克、鸡精15克、花椒粉10克、味精10克、色拉油20克
2、制作
将油烧至高热后再放凉至四成油温时，把所有的调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
2. 烤面筋怎样做才没有蜂巢窝
洗面洗到位才会出现蜂窝，面筋粉做成面筋后，找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗，记住一定要用冷水，反复换水洗，洗到水变白为止，剩下那块就是面筋即湿面筋。
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品。面筋的植物蛋白仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。可以说，水面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
3. 烤面筋怎样做好吃
食材:干面筋200克黄瓜1根胡萝卜1根花生米50克盐3克香醋5克生抽5克辣油4克
具体步骤:1.先准备温水380克，温度大约30度左右为好，用温水将3克酵母搅拌稀释后待用。其实面筋粉和水的比例没有那么的精确，你会发现即使水分加多了也不影响和面，最后面筋粉搅拌凝固后将多余的水分倒出或者再加一点面筋粉即可。
2.准备250克的面筋粉，将酵母水一次性全部倒入面筋粉里，然后不停的搅拌，搅拌后的面筋粉就会凝固，然后用手揉至光滑的面筋团，盖上保鲜膜醒发酵2个小时，气温比较低的冬季可以放置在温暖的地方发酵，由于面筋发酵不像面粉那么容易，所以尽量的多等一点时间。
3.面筋团发酵好后转移至蒸笼上，将面筋团用手压的稍微扁平一点，这样可以熟得快一点，均匀一点，然后盖上盖子水烧开后大火蒸40分钟左右，然后再焖10分钟左右即可，这样的面筋切开后有很多的蜂窝状很容易吸收汤汁，用来凉拌，炒着吃，搭配凉皮，米线都很美味。
4. 烤面筋怎样做生意好
秘制烤面筋 火暴烤面筋 牛B烤面筋 脆香烤面筋 奇味烤面筋 水晶烤面筋 怪好吃吃烤面筋 够筋道烤面筋 金黄红亮烤面筋 挑一个吧，希望有帮助
5. 烤面筋怎样做更好吃
主料：
新良面筋粉500克
温水800克
盐2克
辅料：
植物油少许（刷面用）
蚝油适量
番茄沙司适量
香菇小酱适量
做法：
1. 盆里放温水，用手试一下能感受到温热的状态，放2克盐搅匀。
2. 倒入面筋粉，边倒入边用筷子搅拌，避免面粉结疙瘩，出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团，盆里有多余的水，直接倒掉就好。
3. 面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上，也可以放冰箱冷藏一夜，第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好，筋性更强。
4. 取出静置后的面团至案板上，这时的面团已经变得氺溜光滑，盆里会有水，倒掉即可。
5. 用刀切成稍宽一点长条，每个面团之间不要紧挨着，一会就会粘在一起。
6. 用一双筷子先夹住面筋的一头，一手拉伸拉长面团，一手转动筷子，让面团斜着缠绕在筷子上，最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团。面团最后不抻薄也可以，直接缠绕就行。
7. 抽出筷子，就是一条条的面筋，依次做好全部面团。每一条的面筋，可大可小，不用刻意的去称量。
8. 起锅烧水，水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等，也可以什么都不放。放香料的，吃的时候有一股浓厚的八角味，反正最后烤的时候，还要刷料，白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是，放入面筋，用筷子巴拉几下，避免面筋粘在锅底上。
9. 转中小火煮，一直煮到面筋漂浮在水面上即可，捞出面筋放入冷水中过凉。
10. 煮好的面筋用竹签串起来。
11. 用刀顺着面筋切一圈，然后用手拉伸开面筋，放入铺锡纸的烤盘中。
12. 用刷子在面筋的2面刷一点植物油，避免沾锡纸。
13. 烤箱提前用上下火各200度进行预热，预热到位后放入烤盘至中层，先烤7~8分钟左右。
14. 烤面筋的时候，调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可，喜欢吃辣的可以放一点辣椒面，也可以放孜然粉，烤出的面筋就是孜然味的。
15. 取出烤了7~8分钟的面筋，2面刷料，继续放回烤箱烤7~8分钟。
16. 到时间后取出，装盘
6. 烤面筋怎么做视频教程
1.烤面筋配方：把甜面酱作为主料，先放10g的甜面酱，再添加10g的芝麻酱，最后加入大豆油50g，辣椒粉10g，花椒粉3g，以及盐和白糖各5g，姜、葱各5g 。
2.烤面筋的酱料。如果把豆瓣酱作为主料，需要100g豆瓣酱、400g色拉油、25g食盐、50g葱花、50g蒜末、25g姜末、25g味精、白芝麻、白糖和花椒面各50g。热锅后放油，再加入所有配料，盐和味精应该最后放，翻炒片刻后，加入少许水。
7. 烤面筋怎样做才会香
把切好的面筋放入有盐的水里面略微泡一泡，这样做也是让它能够入味，而且在烤的时候不至于那么干，口感上会嫩一些。
烤的时候在表面刷上油。在油和高温的作用下，面筋的表面毛孔都会张开，当面筋的表面出现哧哧的声音，这个时候我们可以，撒上盐，孜然粉，辣椒粉等等，如果想要烤面筋味道更加厚重一些，最好是刷上一些烧烤酱。
8. 怎样烤面筋
理想的烤面筋的配料：色拉油8--10斤，辣椒面四斤，麻椒40克，盐两袋（2斤），味精80克，香香粉100克，桂皮粉适量，茴香70克，将所有的固体粉碎（这些都可以在卖调料的地方买齐，卖调料的也可以免费给粉碎的）,把所有粉碎的料放入油锅中炒出香味来待用；正宗麻辣口味。
辣椒粉达不到理想中的辣味时，可以放点碱面，四斤辣椒放20克碱面就可。
孜然粉用一个带眼容器装好。可放少许食用盐待用，等面筋烤好后，撤上孜然即可食用了。