1. 街头烤面筋有没有吊白块
蒙海面粉质量挺好的，假面粉是不合格面粉一般有含水量超标；搀“吊白块”或“甲醛”之类的潜在致癌物使漂白增韧的面粉变得“爽滑可口”；过量添加过氧化苯甲酰（一种面粉处理剂，主要用于对新鲜面粉品质的改良，同时因其是强氧化剂，故同时有漂白作用）等鉴别面粉质量好坏的五种方法：
1、选择生产厂家，看有无商标。一般来讲，大型面粉加工厂设备先进，产品检验手段齐全，产品质量可靠，出厂时每袋面粉都加有标签，签上有检验员号码和生产日期。许多知名厂家的包装还是专用袋，上面的商标亦很醒目，而“地下工厂”或小作坊的面粉包装标识不全或不规范。
2、看面粉的色泽是确定面粉等级的依据。等级高的面粉，色泽洁白细腻无麸星，而等级低的面粉则次之。色泽呈乳脂色或者淡黄色的面粉则是硬质小麦搭配多的缘故，其面筋质的含量一般较高，不失小麦固有的香味。
3、摸优质面粉除了面粉的白、细度高之外，其含水量一般都小于14％。而用手插入面粉内有潮湿的感觉，握紧后成团不易散开的，是面粉水分大的缘故，属于不合格产品。这种面粉尽管色泽稍白，但不宜久存，且制作食品时不吃水，出品率较低。
2. 面筋里面添加吊白块是做什么的
添加吊白块,就是利用其分解过程中产生的甲醛增加面筋弹性;还有其分解过程中会产生亚硫酸盐,从而起到漂白作用。但由此产生的甲醛和亚硫酸盐残留在食品中,会对人体造成危害。由于普通的面筋制作出来时会发黄,卖相不是很好,所以薛某等人就在加工过程中往面筋里添加吊白块,让面筋看起来更加白亮。
3. 烤面筋都有吊白块吗
烤面筋挂不上浆，最主要的原因是你在外面刷了一层油，一旦进过油以后，面筋上面的任何东西都很容易脱落，所以不要上油再上浆就可以
4. 街头小吃烤面筋是怎么做的
烤面筋太干发硬可能是原料没保存好，外层没有油脂的保护，里面的水分没了，外，或者是烤制的时候太过火了。
在烤面筋时要不断的在外部刷油，使面筋表面形成焦脆的外壳保护内里的水分不被蒸发，因为面筋本身是没有油脂的所以干烤的话容易发干变硬，口感不好。烤好的面筋配上作料外焦内外层没有油脂的保护。、鲜香味美。除了烤着吃，还可以制作成菜肴食用。
5. 大街上烤面筋用的白色的是什么料
每100克的烤面筋一般含有大约400卡路里的热量。因为面筋是由面粉制作而成的,并且在制作过程中还会刷油,加上其他调料,例如辣子面等,所以一串烤面筋的热量是比较高的,食用时需要注意适量,过多食用或长期食用可能会对人体健康产生伤害。
选购面筋时可以按以下方法来挑选:
1、看颜色:把面筋放在阳光下观察,质量好的面筋颜色是呈白色的。而油炸的面筋应该呈黄色,质量差的面筋颜色会比优质面筋的颜色更深。
2、看面筋组织:可以用手指按压面筋,以此感受一下弹性和黏性。质量好的面筋,面筋组织多为圆球形,大小匀称,弹性良好,并且不粘手,表面无不明杂质。
3、闻面筋气味:质量好的面筋应该有股淡淡的面香,无任何异味。质量不合格的面筋气味平淡,或者带有一点异味。
6. 路边摊烤面筋
主烤官，一路烤查，第一家烤面筋，或以你的名字加上烤面筋 如XX烤面筋