1. 卷馍面筋的做法
1.面粉加开水揉成面团，将面团扣在盆里，醒面15分钟。
2.炒2个鸡蛋饼，然后将鸡蛋饼切成丝；土豆切丝过凉水备用；粉条用热水泡软，切短备用；豆腐皮切丝。
3.面团揉成长条切剂子，将剂子擀成薄饼。
4.煎锅放油烧热，将饼放锅里煎，20秒后翻面，将第二张饼放一张上面，上面刷层油，20秒翻面，然后再放第三张，以此顺序到最后一张饼，关火，盖锅盖焖5分钟。
5.炒锅放油和花椒，豆腐皮丝里放盐，将炒黑花椒的油浇入，搅拌。炒锅里再放油，加入土豆丝、绿豆芽，翻炒一会儿加入粉条、鸡蛋丝、豆腐皮丝，再加入花椒面、盐、醋、酱油，翻炒，出锅。
6.饼放盘子里，将菜放置在面饼上，要均匀，之后从面饼的一边将饼折叠，并用手按好，另一只手从与之垂直的方向将饼卷起，完工！尽情享受美味吧！小贴士
1、和面一定要用开水，和的软一些。
2、卷白馍里一般都夹的是丝状的食物，肉丝、青椒丝、金针菇等等都可以，根据个人口味添加。
3、烙饼要用最小的火，火大了烙的饼发硬，影响口感。
4、烙饼时最好有2个人同时操作，一个人擀饼和放饼，一个人刷油和翻面，这样比较有节奏也不会太累。
2. 卷卷面筋的做法大全
安琪拉的史诗级皮肤——时之奇旅，被叫做“大面筋”
原因:安琪拉的时之奇旅皮肤与妲己的限定皮肤——时之彼端，是一个系列的，颜色以黄色系为主，CD动画结合漫画元素，安琪拉穿着校园风的百褶裙，发型是两根特别长且是卷着的高型双马尾，因为两个马尾辫卷卷长长的和面筋很像，所以被玩家称为“大面筋”。
3. 卷馍里面的面筋怎么做视频
原料： 馍皮（就是春卷皮）、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等面粉5斤。平底锅一口、（铁。铝。塑料）盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁。 制作过程： 有人该说了。要面粉干啥。大家都知道卷馍里边有面筋。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉活好。把盆里对点水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面当衣服一样洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。大家切记：洗面水一定不要倒掉。这时候教大家怎么做卷馍的馍皮。洗面水没倒掉吧：倒掉你就做不成了。洗面水在盆里澄一会。等到水面上有清水。把清水倒掉。之留下白面水。越浓越好。现在开始做馍皮。平底锅准备好。把刚才洗面筋澄的洗面水倒在上面。平低锅要保持相当高的温度。把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆型。基本上馍皮就做成了。 现在就的把面筋放到锅里煮熟。注：面筋用手撕碎。不大不小的撕。馍皮卷上豆芽面筋。能吃辣椒油的朋友多放点辣椒油。这卷馍就管吃了。。俺得注名一下。汤俺是不知道咋做里。那可能就是好又来卷馍的特色所在。大家可以根据自己的口味做个汤。把面筋和豆芽放里边一起煮。建议在放点火锅料。咱阜阳里卷馍就做成了。好吃的话别忘咯叫俺昂。。如果不知道面筋洗到啥程度才算是做卷馍的最佳配料就回忆一下好又来大戏院那店里的成品面筋。贫回忆做吧。因为洗面筋不是在现场教的话。可能单贫我打的字。很多人都做不好。大家可以多实验实验。面粉又不贵。
4. 烙馍卷面筋的做法
就是使用普通的食品级的包装纸就可以了，我建议使用牛皮纸必须得有性能比较好。
1、面筋
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
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2、油面筋
可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
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3、水面筋
将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
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4、烤麸
将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。
5. 卷馍面筋的做法大全
看似很复杂，实际掌握配方也不难。卷馍制作方法：
1.面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟。
2.将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时。
3.去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为14-16波美度，再加入10-15克筋力源（提前2小时用凉水溶解）、25克食盐搅拌均匀，加入少许高筋面粉搅匀，静止20-30分钟后过滤。
4.然后，取250-300克面糊倒入平底锅（锅内预先擦点油），烙熟即可。
5.洗出来的面筋加点泡多源，上笼蒸熟，熄火后停5-10分钟再掀锅。
6.将面筋撕碎加入炒菜、调味酱，用烙好的卷馍面皮包好，即可食用。
6. 卷馍面筋的做法窍门
主料：莴笋70克，花生40克，莲菜180克，青线椒150克，红线椒40克，猪后腿肉200克；
辅料：芝麻10克，干辣椒面30克，油、盐适量，生抽、白酒各一勺，大葱1段，生姜1片；
做法:
1. 在炒锅中炒熟花生，并压成花生碎，葱姜切碎，莲藕，莴笋，辣椒和肉切成丁；
2. 锅中热油至六成，下肉丁翻炒，并调入一勺白酒，至变色盛出；
3. 用锅中底油爆香葱姜，下入莲藕丁和青红椒丁翻炒均匀，加入莴笋丁和花生碎，再放入肉末翻炒成熟盛起；
7. 卷馍面皮怎么做有筋道
用料:
一、肉馅：
盐 10克（根据喜好增减）
爱森肉糜（新鲜的） 150g
水 适量
鸡蛋 1个
葱 10g（不爱吃葱姜蒜的这个也别加了）
二、面皮：
中筋粉 200克
水 110克
糖 2克
酵母 2克
馒头肉馍馍最正宗的做法步骤:
步骤 1 肉馅要腌制1小时以上才会好吃，所以我首先做肉馅，时间就差不多。把肉馅材料全部放在一个盆里。
步骤 2 我用的是擀面杖，用两根筷子也可以的，使劲捣鼓，我用的本来就是肉糜，如果是整块的肉，可要剁碎了或者过一下绞肉机才行哦！上下左右都要搅，多搅一会，蒸出来的肉才会好吃。水无法规定克数，水要边搅边加，否则肉太稀了，等会包不进去了。搅拌好以后用保鲜膜把肉盆密封好，放进冰箱冷藏1小时以上，久一点也可以，2小时就更好了。
步骤 3 我喜欢做酵母水，要酵母活跃起来，加几克的糖到110克的水（要温水，大约38度左右）里，加入酵母，表面有一丢丢小气泡就好了。
步骤 4 酵母水倒入200g面粉中。
步骤 5 搅拌成面絮状，然后用手揉面团吧！
步骤 6 不粘手、不粘面板、也没有干粉了，就好了。可爱的小面团，放到盆里，盖上保鲜膜哦！送去醒发吧。醒发：蒸锅里放水，将水加热到40度，反正千万不可沸腾哦，只要38-40度。然后把放面团的盆放上去，蒸锅盖子盖住，锁住温度，醒50-60分钟。
步骤 7 醒发时间差不多啦！看起来明显变大哦！保鲜膜拿掉，哇！有蜂窝状哦！成功！
步骤 9 又要揉面了，必须把醒发后面团里面的气全部排出去！多揉一会，越揉越筋道呀！
步骤 11 这个分量的面团大概可以分7个，差不多45g左右一个剂子。要盖一层保护膜哦，否则表皮要干的，我就用了一般的食品袋盖着。
步骤 12 取一个剂子，这样揉成小面团。然后压扁，用擀面杖擀成中间厚，四周薄的面皮。挑一些肉馅放在厚的地方，像折扇子一样把馒头包起来。
步骤 13 我一般会准备一些烘培纸，剪成这样的小正方形，等会要垫在馒头底下，这样蒸的时候不会碰到蒸笼，洗起来方便。
步骤 14 放进蒸笼里。再次把水烧到40度，盖上锅盖醒发20分钟，变两倍大以后，大火水开以后蒸15分钟。
步骤 15 美味的肉馒头就蒸好啦！