油炸面筋串怎么做好吃(面筋串串怎么做好吃)

淘菜谱 2023-01-25 00:23 编辑:admin 127阅读

1. 面筋串串怎么做好吃

超市买的面筋串可以烤着吃也可以弄下来煮麻辣烫。

2. 做面筋串串一步一步详细过程

一、食材

面筋粉 500g

温水 1500g

筷子 若干

锅 一个

碗 一个

食盐 30g

大料 50g

二、步骤

1、烤面筋和面很讲究面、水和盐的比例。做面筋串串和面的顺序和普通的和面顺序是相反的。在盆中放入1500g温水,大概20-30度。

2、用碗盛面筋粉,往温水里倒入,要一点点地倒,倒水的时候另一只手要不停地搅拌着,尽量把面筋粉都搅拌均匀,没有疙瘩。反复这样做,直到把所有的面筋粉倒入完。全部搅拌均匀。这时候用两手反复揉搓,会慢慢感觉到面筋成为一团,并且越来越有筋道。

3、反复揉搓之后,直到形成了一个大面团,基本上就可以了。然后把盆里的水倒出来,再反复按压面团,把其中的水按压出来。这样和面就和好了。接下来就是醒面了。夏天一般需要40-50分钟就可以。冬天则需要1-2个小时。

3. 面筋串家常做法

1、用料:鱼1000克、面筋1份、葱姜适量、辣酱适量、生抽适量、料酒适量、玉米油适量、白糖适量、小葱适量。

做法:锅里加油,小火将大葱下锅煎至出味。姜片及辣椒干下锅煎出味。鱼块下锅焖煮。辣酱、生抽、白糖、料酒调配一份酱汁。加水焖炖半小时,加面筋中火焖炖二十分钟。撒葱花即可。

2、材料:面筋,青椒,红椒,干红辣椒,麻椒,葱花,姜丝,酱油,十三香,老抽。

面筋斜切成片,青红椒洗净切小块,干红辣椒切丝。锅放油,油热后放葱花姜丝、麻椒、干红辣椒、酱油,翻炒。然后放入切好的面筋,翻炒均匀。再放一丁点老抽上色,放入青红椒翻炒。最后放适量盐,放点十三香,翻炒均匀即可。

3、干面筋过会热油备用。再准备蒜头,香菇,木耳,云耳,荷兰豆,芦笋,胡萝卜玉米笋。调味方面食用油,老抽,糖,盐,麻油,水淀粉。爆香蒜头加入所有材料(包括面筋)一起大中火炒一会。然后加点水转大火,最后加入调味料翻炒一会就行了。

4. 面筋串串怎么做好吃视频

主料:

新良面筋粉500克

温水800克

盐2克

辅料:

植物油少许(刷面用)

蚝油适量

番茄沙司适量

香菇小酱适量

做法:

1.  盆里放温水,用手试一下能感受到温热的状态,放2克盐搅匀。

2. 倒入面筋粉,边倒入边用筷子搅拌,避免面粉结疙瘩,出现面疙瘩就用手搅散捏开。面粉吸足水分后变成粗拉拉的面团,盆里有多余的水,直接倒掉就好。

3. 面团盖上保鲜膜室温下静置醒发一个小时以上,也可以放冰箱冷藏一夜,第二天再做。面团放冰箱冷藏的效果最好,筋性更强。

4. 取出静置后的面团至案板上,这时的面团已经变得氺溜光滑,盆里会有水,倒掉即可。

5. 用刀切成稍宽一点长条,每个面团之间不要紧挨着,一会就会粘在一起。

6. 用一双筷子先夹住面筋的一头,一手拉伸拉长面团,一手转动筷子,让面团斜着缠绕在筷子上,最后的面团要抻开抻薄包裹住筷子上的面团。面团最后不抻薄也可以,直接缠绕就行。

7. 抽出筷子,就是一条条的面筋,依次做好全部面团。每一条的面筋,可大可小,不用刻意的去称量。

8. 起锅烧水,水里可以放八角、香叶、桂皮、盐等,也可以什么都不放。放香料的,吃的时候有一股浓厚的八角味,反正最后烤的时候,还要刷料,白水煮面筋也没有问题。锅中的水烧到似开非开的状态是,放入面筋,用筷子巴拉几下,避免面筋粘在锅底上。

9. 转中小火煮,一直煮到面筋漂浮在水面上即可,捞出面筋放入冷水中过凉。

10. 煮好的面筋用竹签串起来。

11. 用刀顺着面筋切一圈,然后用手拉伸开面筋,放入铺锡纸的烤盘中。

12. 用刷子在面筋的2面刷一点植物油,避免沾锡纸。

13. 烤箱提前用上下火各200度进行预热,预热到位后放入烤盘至中层,先烤7~8分钟左右。

14. 烤面筋的时候,调一碗料。蚝油、番茄沙司、香菇辣酱拌匀即可,喜欢吃辣的可以放一点辣椒面,也可以放孜然粉,烤出的面筋就是孜然味的。

15. 取出烤了7~8分钟的面筋,2面刷料,继续放回烤箱烤7~8分钟。

16. 到时间后取出,装盘

5. 面筋串串怎么做好吃窍门

从古到今烤面筋一直很火爆,面筋串成型机与面筋串切割机可以大大加快面筋串的制作速度。节省大量人工,是烤面筋经营者的必备工具,使用高速面筋串切割机进行双向正反刀切制,为新型刀法花样。自动切制速度为2000串一小时,此方法切制的面筋串更加美观。

传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,而现在已经用面筋粉(谷朊粉)代替了。

将面筋粉经过面筋卷机成型、切割而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。面筋原料( 蛋白质含量高达80%以上)采用优质小麦蛋白粉,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,烤制过程中刷上孜然、盐巴、酥油,随着火候加大香气渐渐四溢缭绕, 再刷上精心熬制的专用烤面筋辣酱,红油辣子,边烤边刷的过程中会发出吱吱的响声,香味远飘,勾人食欲。纯手工工艺制作 ,营养丰富、干净卫生。制成后,一串色泽金黄红亮的烤面筋吃到嘴里油滑松软,麻辣鲜香,吃后口齿留香,回味悠长……

6. 面筋串串怎么做好吃又简单

面筋、青辣椒、小米椒、大蒜、辣椒面、烧烤料

1、青辣椒和小米椒切丝,大蒜切末,面筋改刀后切小段

2、锅中水开下入面筋,烫一分钟捞出沥干水分。

3、锅中倒入适量油,油热下入蒜末炒香,下入青椒和小米椒炒香,再下入辣椒面炒香(辣椒面可根据个人口味添加,不能吃辣也可以不放),倒入面筋、加两勺生抽翻炒均匀,再倒入烧烤料(烧烤料我放了一勺半,可根据面筋的多少自己把握)。然后继续翻炒均匀即可出锅。

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