1. 油面筋怎么泡发
油面筋50g，碱3g，小白菜50g，生抽5g，胡椒粉3g，香油5g
做法：油面筋洗干净放入盆中加入清水加入碱，浸泡3小时捞出放到温水冲干净，放到晒网晒干水分1/3时，收起备用
锅起热放入清水煮开放入摘好的小白菜焯水捞出过凉水捞出沥干水分放到菜板上，取一个油面筋，从底边向上卷起用牙签扎紧，放到盘中加入生抽，胡椒粉上蒸锅蒸水开计时蒸20分钟取出，撒上一层香油即可
2. 油面筋泡发苦是啥原因
下酱时只要没有处理好大多会发苦,原因有黄豆变质,盐太多.如果除苦味外没有其它怪味可在做菜时加少量糖来弥补即可。 黄豆酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。 黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等。
3. 油面筋要泡发吗
面筋如果讲“泡”，一般就是烤麸和油面筋了，因为在面筋种类里面，只有这两种类型的面筋需要泡发。
如果是烤麸，就用温水泡。食用烤麸之前，不管是做荤菜还是做素菜，都要提前把烤麸干泡开，烤麸干需要用温水浸泡，温水中可以加入稍许盐，大约泡40分钟左右，就泡开了，泡开之后，用清水反复冲洗几次，因为烤麸干是发酵食品，所以，有稍许酸味是烤麸干的物理特征，用温盐水浸泡和用清水反复冲洗的目的就是去除酸味。烤麸干也可以用沸水直接煮10分钟，捞出来之后，再用清水冲洗几次。烤麸是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，是非常不错的素菜。
如果是油面筋，那就冷水泡。泡到全部柔软为止，最好有重物压着，否者没泡透，做菜时会发不足。用油面筋作配料可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。
4. 油面筋怎么泡发快
干面筋是要用淡盐水泡的，要用温热的水里面加上一勺盐，一般泡40分钟就差不多了，就能看到面筋是那种松软的状态，你在用手捏一下里面的心儿没有硬疙瘩就是都泡透了，多洗几遍给它切成你想要的大小就行，把水攥干，就可以做这吃了。
5. 油面筋怎么泡发软
步骤 1
取出油面筋，用热水把它们泡好。我泡了半个多小时，泡到每个都变成瘪瘪的，捞出来
步骤 2
油白菜，葱姜蒜分别切好，调味料装到一个碗里备用
步骤 3
葱姜蒜爆锅炒出香味，加入青菜迅速翻炒，再倒入油面筋，大约翻炒一分钟。迅速的把调料碗倒入锅中
步骤 4
锅里会形成好看的酱汁颜色，翻炒均匀就可以出锅啦