1. 自制面筋泡
1.用料：面筋 一袋，香菇 十小朵，黑木耳 一把，青椒 一个
调料 鲜酱油和糖
2.做法步骤：
①香菇、黑木耳 先冲洗干净然后泡开，水不要倒掉。取出稍微挤干水分，切半。
②拿出面筋，锅里倒油，放入香菇黑木耳，翻炒。
③倒泡香菇水，水可以多一些，没过。
④放进面筋煮，加调料 鲜酱油、很多糖。可以稍微久一些一刻钟，面筋煮入味。
2. 发泡面筋制作方法
1、原料
湿面筋50公斤，面粉2，5公斤，食油25公斤。
2、出品率
每50公斤湿面筋能产清水油面筋5400只。
3、制法
(1) 揉浆、摊晾、拍水等：
工序与油面筋相同。
(2) 打浆：
打浆方法与制油面筋相同，但每公斤湿面筋加入的面粉不宜超过100克。
(3) 摘坯：
打浆后的面浆，先摘成0．5公斤坯状，再搓成直径20毫米圆柱形的面筋条，然后用剪刀剪成5毫米厚的片状，即为坯子待油炸。
(4) 油炸：
坯子下锅时，油温宜控制在120℃以下，待坯子徐徐发泡，布满于锅面上时，用笊篱将油面筋揿压在油锅内，使其继续发泡。待面筋呈扁圆状时，把油面筋翻身再炸，待全部炸熟，用笊篱将其捞出即可。
3. 自制面筋泡的做法
是会的。
和面，揉好后稍微省醒一下，大约十分钟。
2、洗面，盆中放凉水，再将和好的面放入，在水中揉，直至将面中的淀粉全洗出来。
3、沉淀，将洗剩下的物质面筋放入一碗凉水中浸泡着，洗好的面水让其自然沉淀。
4、过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤。如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略。
5、煮面筋，面筋可蒸可煮，蒸的比较泡发，煮的更为筋道。
4. 干面筋的泡法
超市买的干面筋可以用温水泡，泡40分钟左右，使面筋呈现松软的状态即可。面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。
将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
5. 怎样做面筋泡
1 打糊头
在50公斤面粉中陆续加水30～35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，然后静置4～8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。
2 洗面筋
清洗四次，在50公斤凝集面筋中，第一次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。
3 揉浆
先在50公斤的面筋内加0.75～1公斤食盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。
4 摊晾
把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。
5 打浆
把面筋剪成50～100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是：一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。
6 摘坯
把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13～14个坯。
7．油榨
当油温达到120℃时，将面筋坯子慢慢放人油锅中，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。
6. 泡发的面筋怎么做好吃
原料
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莲藕 (一个)
蒜 适量
辣椒 适量
葱 适量
酱油 适量
盐 适量
油 适量
1/将葱、辣椒切成段，蒜剁碎备用。
2/将洗净的莲藕切片过一下水备用。
3/起锅烧油，将葱白、蒜末、辣椒段下锅炸香。
4/倒入准备好的莲藕片翻炒均匀。
5/锅中撒入适量盐、酱油调味。
6/最后翻炒几下即可出锅。
7.美味又好吃的素藕面筋做好吃完成开吃了。
7. 泡面筋的做法大全家常
在干面粉中撒入盐，搅拌均匀，加水搅至絮状，揉搓成团，再加水，继续揉搓成光滑面团，加水没过面团，揉搓，待水浑浊后换清水，再次揉搓，待水再次浑浊后再次换入清水，复以上步骤，直至水变清，完成。