烤面筋的干料配方(烤面筋干撒料配方)

淘菜谱 2023-01-18 08:54 编辑:admin 235阅读

1. 烤面筋干撒料配方

1:首先就是增香料,八角一百克,桂皮一百克,香叶六十克,荜拨五十克,白芷五十克,小茴香二百克,当归五十克,黑胡椒一百克,良姜一百克白胡椒一百克,山楂五十克,陈皮五十克,党参五十克,草果一百克,孜然八十克,丁香十克,山奈一百克,把所有香料打碎备用。

2:具体步骤,热锅凉油下入大概十五斤色拉油,紫草提前用水泡一下控去水分,下入油锅炸制一下,给油上色以后捞出,再下入大葱姜,洋葱,香菜炸制金黄色捞出,油温降一降下入白芝麻适量,下入三百克香料粉,秦椒面,辣椒面各二百五十克,油温不要太高,加入鲜味宝,味精,鸡粉,盐,加入一点点的麦芽酚,没有不加也可以,熬出香味关火,油温降至三十度左右的时候,加入五百克花生酱,五百克芝麻酱,搅拌均匀密封保存就可以了,随用随取。

烤面筋最后离不开撒料,孜然粉二斤,熟芝麻五斤,青麻椒二百五十克,全部打碎搅拌均匀即可。

2. 烤面筋调味料配方完整篇

1、准备所有调料;

2、将所有酱料按一比一的比例放入到碗中,然后倒入适量的孜然粉和烧烤料;

3、将酱料与调料混合均匀;

4、锅内置适量的油烧热,然后关火待油温降至50度左右;

3. 烤面筋撒料配方大全一

可以,但先要刷点油,不然料沾不上

4. 烤面筋果仁撒料秘密配方法

面筋红油:

材料1:秦椒粉(最细的面)400-500克(越多越红越粘稠),蒜粉50克,黑胡椒粉50克,鸡精75克,味精70克,盐30克,绵白糖30克,以上料装入不锈钢容器内备用材料2:色拉油;2000克,鲜鸡油600克,熟白芝麻200克,孜然粉100克,六禾谷牌一滴香18克,3a香料15克

制作,锅里加色拉油和鲜鸡油,把鸡油炸成金黄色时捞出丢弃,油温烧至180度,分次倒入装有材料1的不锈钢容器里,边倒边搅拌均匀,然后倒入熟芝麻和孜然粉搅拌均匀,冷却之后放入一滴香和3a香料,用的时候搅拌-下再用

面筋大料香油:

材料1:色拉油2500克,桂皮25克,八角20克,肉蔻18克(拍破),香叶9克,香茅草12克,白豆蔻10克,草果30克(拍破),大葱200克,洋葱100克,姜片40克,香芹60克,香菜50克,

材料2:小茴香粒50克,孜然粒70克,六禾谷牌-滴香10克

制作:锅里加油烧热至120度,下入材料1,小火把葱炸成黄褐色时捞出丢弃,待油温升至170左右下入材料2炸香关火凉透后放入-滴香即可

撒料:熟花生粉150克,熟芝麻粒50克,熟苏子粉100克,孜然粉半碎150克,小茴香粉50克,大蒜粉40克,洋葱粉20克,香葱粉15克,香菜籽粉15克,黑胡椒粉20克,鸡粉50克,以上材料拌匀即可

5. 烤面筋香辣味撒料配方

1,烤面筋所用香辣酱料的秘制配方:主料豆瓣酱100g,色拉油400g,食盐25g,葱花50g,蒜末50g,姜末25g,味精25g,白芝麻50g白糖50g,花椒面50g。具体制作方法:热锅凉油,烧制四至五成热,将除了盐、味精和蒜末之外的所有调料入锅,中间添少许水,约15分钟的时间待至无水气出来即可。

2,烤面筋所用咖喱酱料的秘制配方:主料咖喱粉50g,主料咖喱油30g,料酒30g,洋葱粉25g,胡椒粉5g,盐10g,辣椒面25g,鸡精5g以及香油30g。制作方法:按照这个量把它们搅拌均匀,刷在面筋上面即可,这个操作比较简单。

3,烤面筋所用常用酱料的秘制配方:主料甜面酱10g,主料芝麻酱10g,大豆油50g,姜5g,葱5g ,辣椒粉 10g,花椒粉3g,盐5g,糖 5g,大料粉1g,丁香粉1g,注意丁香也可以不加,如果加了一定不能过量。制作方法:油加热至四成热后,放入葱、姜,煸炒出香味后捞出来扔掉,加入其余的调味料,最后再加入芝麻酱、甜面酱和加水,熬成粘稠状。

6. 面筋烤料调配

原料:

豆瓣酱100克、食盐25克、味精25克、色拉油400克、白糖50克、鸡精25克、大蒜末50克、花椒面50克、白芝麻50克、葱花50克、姜末25克、十三香20克。

制作步骤:

1、用炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热;

2、将所有配料大蒜末、食盐、味精、鸡精除外都一起放到锅里;

3、然后加两小勺水,小火慢熬,并用锅铲不断搅动,大约10分钟水蒸气变小了,将剩余调料倒入便可出锅。

7. 烤面筋撒料干料配方

烤面筋的料油熬制方法:主料:花椒25g、大料20g辅料:油适量、肉桂适量步骤:

1.准备好花椒待用。

2.准备好大料待用。

3.准备好肉桂待用。

4.将花椒,大料,肉桂放入碗中待用。

5.把油加热,出烟后浇在料碗里。

6.出香后放凉,即可使用。

8. 正宗烤面筋撒料配方

面筋红油:

材料1:秦椒粉(最细的面)400-500克(越多越红越粘稠),蒜粉50克,黑胡椒粉50克,鸡精75克,味精70克,盐30克,绵白糖30克,以上料装入不锈钢容器内备用材料2:色拉油;2000克,鲜鸡油600克,熟白芝麻200克,孜然粉100克,六禾谷牌一滴香18克,3a香料15克

制作,锅里加色拉油和鲜鸡油,把鸡油炸成金黄色时捞出丢弃,油温烧至180度,分次倒入装有材料1的不锈钢容器里,边倒边搅拌均匀,然后倒入熟芝麻和孜然粉搅拌均匀,冷却之后放入一滴香和3a香料,用的时候搅拌-下再用

面筋大料香油:

材料1:色拉油2500克,桂皮25克,八角20克,肉蔻18克(拍破),香叶9克,香茅草12克,白豆蔻10克,草果30克(拍破),大葱200克,洋葱100克,姜片40克,香芹60克,香菜50克,

材料2:小茴香粒50克,孜然粒70克,六禾谷牌-滴香10克

制作:锅里加油烧热至120度,下入材料1,小火把葱炸成黄褐色时捞出丢弃,待油温升至170左右下入材料2炸香关火凉透后放入-滴香即可

撒料:熟花生粉150克,熟芝麻粒50克,熟苏子粉100克,孜然粉半碎150克,小茴香粉50克,大蒜粉40克,洋葱粉20克,香葱粉15克,香菜籽粉15克,黑胡椒粉20克,鸡粉50克,以上材料拌匀即可