1. 做好的面筋怎么煮软
面筋有点硬，吃上没有软，嫩，弹得感觉可能是水温过高，也有可能是面筋里的面粉没有洗干净。
水温保持八十到九十度，如果想要最好的口感的话最好有个温度计时刻测量着，然后冰水涮一下，烤的料用麻椒盐最好，味道很不错。面筋里面的面粉没有洗干净的话要记得下次洗干净，如果是蒸的时间没到，最好订个闹钟
活好面后一定要醒一会儿并放在水里揉搓着洗，来回重复多次， 不要怕麻烦，弄一两次就不弄了，而且多换几次面筋粉，切记水的温度不要太高，温度稍微高点儿就会失去活性。面筋水分含量特别高的话，就会特别软，那相反而言，面筋水分特别少就会特变硬，所以我认为百分之九十九的原因是面筋含有的水分过少，不可能是不熟，少部分的原因是烤的时间太长。其次蒸面筋的时间要足够，而且必须要加酵母粉进行发酵。
2. 面筋怎样煮才好吃
步骤:1.先准备温水380克，温度大约30度左右为好，用温水将3克酵母搅拌稀释后待用。其实面筋粉和水的比例没有那么的精确，你会发现即使水分加多了也不影响和面，最后面筋粉搅拌凝固后将多余的水分倒出或者再加一点面筋粉即可。
2.准备250克的面筋粉，将酵母水一次性全部倒入面筋粉里，然后不停的搅拌，搅拌后的面筋粉就会凝固，然后用手揉至光滑的面筋团，盖上保鲜膜醒发酵2个小时，气温比较低的冬季可以放置在温暖的地方发酵，由于面筋发酵不像面粉那么容易，所以尽量的多等一点时间。
3.面筋团发酵好后转移至蒸笼上，将面筋团用手压的稍微扁平一点，这样可以熟得快一点，均匀一点，然后盖上盖子水烧开后大火蒸40分钟左右，然后再焖10分钟左右即可，这样的面筋切开后有很多的蜂窝状很容易吸收汤汁，用来凉拌，炒着吃，搭配凉皮，米线都很美味。
3. 做好的面筋怎么煮软烂
1、原料：
牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。
2、香料：
甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。
3、调料：
盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。
做法。
1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。
2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。
3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。
4. 做好的面筋怎么煮软一点
很简单，谷元粉做面筋做法：谷元粉（面筋粉）9斤、特精粉1斤、筋力源Z型0.08-0.15斤、酵母30-50克、食用盐50-100克、温水13-15斤。
工艺：先提前两小时把食用盐、筋力源Z型放入温水中溶解，再将酵母加入搅拌溶解，然后将谷元粉、面粉干拌均匀，慢慢撒入水中，边撒边搅拌，和成面筋团。
然后将面浆团常温静止醒发2-5小时，或低温静止醒发5-8小时，上笼蒸熟，熄火后停5分钟掀锅。
5. 面筋怎么煮熟
可以蒸也可以煮。面筋是把面粉揉成面团，醒一会，然后兑水揉搓，把面团里面的面挤出来，反复几遍，直到把面粉完全洗出来，剩下的有形物质就是面筋。
面筋是洗完面粉剩下的，生的面疙瘩，必须把它做成熟食，一般用水煮或者上笼蒸熟，然后凉调，炒菜，涮烤都不错。
6. 面筋煮出来很软怎么回事
原料 ： 面筋粉200克、温水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半锅（实际约耗200克）。
做法 ：
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉，面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦。
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。
3、切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，把大它切成小块，然后就可以放到炖肉锅里。
4、烤麸一般还是要过一下油的，这回油的温度可不能太低了，最起码得达到180—200度才行，这样炸出的烤麸金黄、油亮，可算作是素菜中的“肉”了。
7. 做好的面筋怎么煮软了
面筋先用温水泡一下,泡软了在煮,不要煮太常时间,快出锅时放韭菜和一品鲜酱油会更好
8. 面筋怎么做松软
一定要用手动程序，冬天牛奶和水一定要温的，20多度就可以，我的是1301，配方：面包粉3杯，糖3大勺，盐1小勺，发酵粉2小勺，黄油20克，牛奶250ML，温水70毫升，鸡蛋一个，先搅拌20分钟，再放黄油，再搅拌20分钟，发酵一小时，浅色烘烤1小时，就OK。
我原来用凉水，烤的不理想，换成温水后，1小时后发酵的比用凉水大多了，烤出来的和外面卖的90%一样。这个配方也是我摸索出来的。