1. 烤面筋咋切
食材
面粉500克盐 (适量)
自制的辣椒油 (一小碗)
孜然 (一袋)
白芝麻 一小半碗
步骤
1.和面；盆里倒水一公斤，加适量盐搅拌均匀。然后一点一点往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一个面团为止，这时用手向外拉扯看是否筋道，有弹性。
2.切面筋条；将醒好的面筋放到塑料菜板或不锈钢盘子里，不要往木板上放，会粘在上面的，然后用手压成面饼，用刀切成细条状，宽度合适就可以了。
3.缠面筋；用两根筷子，夹住面筋一头缠绕4-5圈做成8cm两头长中间粗的蚕蛹状，然后用收揉匀缠绕在外部的面筋，使它更结实，让面筋融为一体。
4.煮面筋；准备一口锅，将水烧开后改小火，然后从面筋串中抽取其中一根筷子后放入锅中煮一直到面筋浮起来，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分钟就可以捞出来了。【水不能太开保持要开的速度就可以了，不然不筋道】
5.切割；煮好后放到凉水里凉透，取一根筷子把面筋卷穿到上面，取水果刀一边转圈一边切，注意转筷子不是人转，割上5-6圈，割好后脱下筷子放到水里冷着用。
6.然后放到烧烤炉上烤，拷了10分钟后抹上辣椒油再接着烤，再烤五分钟后洒少许盐，等到烤的呈焦黄色时撒上孜然和芝麻就可以了，一盘香喷喷的烤面筋再配上一瓶啤酒，辣又爽。
2. 烤面筋切花机视频
材料：凉粉一大块（大约相当于一块豆腐大小）、红色和绿色小辣椒各两个、茼蒿菜一小把。
佐料：酱油3勺、葱末半勺、蒜泥1勺、生姜末半勺、芝麻1勺、香油1勺。
1、模样像豆腐一般的凉粉，使用之前先在凉水当中清洗一下，然后用刀切成四方块儿，大小要适合一口可以吃进去，凉粉因为比较滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花样刀，切出来的两份有棱角，那就比较容易用筷子夹了。不过没有也没有关系；
2、红色和绿色的小辣椒要斜着切成丝状，而且还要去除中间的辣椒子；
3、茼蒿菜只要摘下叶子，在凉水中清洗并浸泡一下待用；
4、在一个碗里，首先倒入准备好的酱油，然后再倒入准备好的蒜泥、葱末、生姜末、芝麻和香油制成凉拌佐料，之所以放入生姜末是为了除去酱油当中的异味儿；
5、凉粉事先拌好的话会被泡大而影响其味道，因此最好是现吃现做，开始的时候最好把事先准备好的红绿小辣椒盖在切好的凉粉的上面，然后再倒入佐料和茼蒿菜轻轻搅拌，要注意，如果用筷子或者勺子搅拌的话，会使得凉粉破碎，因此最好带上一次性塑料手套，用手指来轻轻搅拌。
3. 烤面筋切开后是黏手
荞麦面粉做熟粘粘的不成型，没有补救的办法，重新做，
原因是纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉只加二、三两荞麦面。
做法是：面粉六两、荞麦粉四两、酵母5克、泡打粉3克、糖少许（可不放）、盐三克、蛋、奶随意（可不放） 将所有配料加水和成稍硬的面团，揉透，稍醒一会，揉成馒头形，越紧实越好，醒一会。
4. 烤面筋切花
材料
主料：鸡腿肉500g、面筋400g；
辅料：油适量、盐适量、姜适量
面筋炒鸡
1
老姜切片
2
葱切花
3
面筋切段
4
鸡腿肉绰水，去掉血水
5
捞出晾干
6
油烧热后倒入鸡肉和姜，炒至金黄
7
加入面筋，煮开
8
最后加入红椒即可出锅
小贴士
面筋不易煮太久，否则口感会不脆
5. 烤面筋切花刀
用料
主料
青菜200克
油面筋100克
香菇10克
辅料
盐
1勺
玉米油
3勺
排骨汤
1碗
葱
2根
青菜香菇面筋煲的做法
1.
香菇预先浸泡洗净，切花刀
2.
油面筋用开水泡软
3.
青菜洗净
4.
锅里烧开水，滴几滴油，放入青菜焯水
5.
热油锅，放入葱爆香，再加入香菇和油面筋翻炒
6.
加入1碗排骨汤，再加一碗清水煮5分钟
7.
倒入砂锅中，加入焯好的青菜，加盐调味，出锅
6. 烤面筋切花图解
穿好的面筋串用螺旋刀法切成0.6厘米宽呈螺旋状的面筋串，每只面筋在切花的时候需要旋转大约7至8圈，或是根据面筋的大小灵活掌握旋转圈数和切割宽度，将切好的面筋顺着竹签往下一拉即可出来一个漂亮的造型。在前期切成中需要缓慢进行，避免将手指割破。
7. 烤面筋切花机
把切割刀的距离调的近点就可以了。