1. 如何做水面筋
主料
面筋适量
豆腐约200克
辅料
生抽1勺
老抽多半勺
糖半勺
盐适量
葱适量
姜适量
十三香少许
清水多半小碗
1. 这次用的面筋是之前做多了剩下的，另做了一道菜。面筋的做法参见我的食谱《蒜蓉辣酱炒面筋》。煮熟的面筋切滚刀块。
2. 豆腐切四方块。
3. 锅里多加些油烧至六成热，下豆腐块。
4. 炸至豆腐块浮起，表面焦脆定型，捞出备用。
5. 锅里注油烧热，下葱姜爆香。
6. 倒入面筋，炒至表面微焦。
7. 加入生抽、老抽、白糖、十三香，翻炒均匀。
8. 加水，没过面筋。
9. 烧开后下豆腐泡。
10. 烧至面筋、豆腐泡入味，加盐调味。
11. 加水淀粉勾芡。
12. 至芡汁明亮即可。
2. 自制水面筋的做法窍门
最简单的做法:用三四层纱布做成一个极密的布袋,然后把面粉放进去,再放在水里揉搓,面粉会从纱布的缝里漏掉,而面筋就会留下来
3. 自己做水面筋的方法
自制水面筋的方法:
1，原材料准备好，谷朊粉200克，水320克，盐2克。
2，盆中放入食盐，倒入清水，搅拌至盐溶化
3，谷朊粉慢慢倒入水中。注意是粉倒入水中。
4，搅拌至无干粉，揉捏成团，倒掉多余的水分。
5，放盆中盖上保鲜膜静止见变光滑后翻面静止，共一个小时，久点没关系。
6，取出放案板上拍拍扁。
7，切成条状，宽度大约2厘米左右。
8，依次一条条缠绕在筷子上，收尾的位置捏紧，避免煮时松开。
9，放锅中水没过面筋不要加盖，中小火不要煮开，时常翻翻，大概25-30分钟，面筋浮起就熟了
10，煮熟脱下筷子放冷水盆里入冰箱冷藏保存，至少可以放三四天。想多放几天中途换一次水。
4. 水面筋怎么做好吃简单
1、青椒炒水面筋
水面筋是可以用来炒着吃的，而且水面筋既能够单独炒，也可以配合其他的食材一起炒，比如和青椒一起炒，就是很值得推荐的一种做法，把青椒和水面筋一起炒的话，口感相当不错，首先要准备适量的新鲜水面筋将其切成片，然后把准备的青椒也清洗干净切成丝状，锅里面洒入少量的芝麻油，烧热后就把水面筋和青椒放进去进行翻炒，在撒入少量的食用盐和味精炒香后即可装盘享用。
2、水面筋清汤
水面筋用来做成清汤也非常的简单方便，吃起来的口感也很清爽，首先要准备半斤左右的水面筋，将水面清稍微清洗一下，将其切成条状放入锅里面，在倒入半锅清水，然后再撒入少量的食用盐和少量的芝麻油，再用大火将其煮开，煮开以后用小火煮大概两分钟后关火，放温即可服用。
5. 如何做水面筋好吃
水面筋的做法多种多样，不同的做法具有不同的特点，非常值得一试，不仅口味很特别，而且制作起来的方法也很简单。
1、青椒炒水面筋
水面筋是可以用来炒着吃的，而且水面筋既能够单独炒，也可以配合其他的食材一起炒，比如和青椒一起炒，就是很值得推荐的一种做法，把青椒和水面筋一起炒的话，口感相当不错，首先要准备适量的新鲜水面筋将其切成片，然后把准备的青椒也清洗干净切成丝状，锅里面洒入少量的芝麻油，烧热后就把水面筋和青椒放进去进行翻炒，在撒入少量的食用盐和味精炒香后即可装盘享用。
6. 如何做水面筋视频
自制水面筋的方法:
1，原材料准备好，谷朊粉200克，水320克，盐2克。
2，盆中放入食盐，倒入清水，搅拌至盐溶化
3，谷朊粉慢慢倒入水中。注意是粉倒入水中。
4，搅拌至无干粉，揉捏成团，倒掉多余的水分。
5，放盆中盖上保鲜膜静止见变光滑后翻面静止，共一个小时，久点没关系。
6，取出放案板上拍拍扁。
7，切成条状，宽度大约2厘米左右。
8，依次一条条缠绕在筷子上，收尾的位置捏紧，避免煮时松开。
9，放锅中水没过面筋不要加盖，中小火不要煮开，时常翻翻，大概25-30分钟，面筋浮起就熟了
10，煮熟脱下筷子放冷水盆里入冰箱冷藏保存，至少可以放三四天。想多放几天中途换一次水。
7. 水面筋的制作过程
1、面筋
将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。
将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。
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2、油面筋
可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（北京、上海）是：湿面筋10公斤，加面粉2.0～2.9公斤，再加少量盐。搅拌7～8分钟，取出后切成小块制成小球，先投入油温为90～100℃的油锅里，炸3～5分钟，使球的外层起一层破皮，捞出后再投入油温为130～240℃的油锅里，再炸10分钟出锅即可。
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3、水面筋
将湿面筋切成小块或制成小球，然后投和水锅，用蒸汽加热，使蒸汽保持100℃左右，持续30分钟，即成水面筋。
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4、烤麸
将湿面筋平摊在蒸笼中，厚度为2～3厘米，加热30分钟，即成烤麸。