1. 素鸡跟面筋有什么区别
素鸡
素鸡是一种传统豆制食品 ，广泛分布中国中部和南方。以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，风味独特，此品为中国中部、南方的家常素菜。
素鸡以百叶（有些地区也叫千张）作主料，卷成圆棍形，捆紧煮熟，切片过油，加调料炒制而成的佳肴。也可做成鱼形、虾形等其他形状。口感以咸鲜味，菜色 暗红，形似鸡肉，软中有韧，味美醇香为主。
2. 素鸡面筋怎么做好吃
素的炸串选择非常多，诸如：
藕丁芦笋素炸串，花菜，包菜，豆皮，金针菇 ，千页豆腐，平菇，
茄子，蘑菇，土豆，豆蔻，豆肠，莲藕，豆结， 豆泡，
素鸡，腐竹，面筋，四季豆，娃娃菜，韭菜，
年糕，香菜，小油菜，红薯，芋头，炸薯条、炸蘑菇串、炸菠菜串、炸白菜串、炸生菜串、炸金针菇、炸香干子、炸藕片、炸茄片、炸青椒、炸玉米棒、炸木耳、炸土豆串
青椒 ，千张， 小馒头， 蒜苗 ，香蕉，木耳等
3. 素鸡是面筋吗?
谷朊粉又称活性面筋粉，其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。
当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋，具有良好的粘弹性，延伸性，热凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等，就是上述特性的简单应用。
4. 水面筋和素鸡的区别
谷朊粉包装袋上会标注不同的“目数”，比如说80目、100目、120目，数字越小代表颗粒越粗，数字越大代表颗粒越细。
谷朊粉又称活性面筋粉，其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋，具有良好的粘弹性，延伸性，热凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等，就是上述特性的简单应用。
5. 素面筋是什么做的
1、 在锅里倒入适量的水，把准备好的油面筋撕成合适的大小，放在锅里煮五到十分钟去除多余的油脂，捞出沥干
2、 在锅里倒入一点底油，把准备好的八角蒜末和葱花都放进去，炝香。
3、半分钟左右倒入生抽，然后再倒入一大碗清水
4、把控干水分的面筋放到里面，汤汁和面筋平行即可。转成中火，盖上锅盖。时间差不多之后，加入一勺糖，一点盐和料酒，均匀翻炒，再将生粉勾芡倒入，再翻炒，浇上芝麻油。再翻炒一会即可出锅。
6. 素鸡跟面筋有什么区别呢
粗细不同，就用粗的大约（70-80目）的，比如佳硕谷朊粉。如果喜欢软一些的面筋串，就可以选择细一些的谷朊粉(90--100目)的比如瑞冠谷朊粉。
谷朊粉又称活性面筋粉，其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈纤维状、具有较强弹性的麦谷蛋白组成。当谷朊粉吸水后则形成具有网络结构的湿面筋，具有良好的粘弹性，延伸性，热凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，如传统产品中的面筋、烤麸、霉麸、古老肉、素肠、素鸡、素鸭、油面筋等等，就是上述特性的简单应用。
谷朊粉由于其自然资料丰富，经济效益好等优点很快发展成为一个世界性商品，在小麦盛产地———美国、加拿大、欧洲和澳大利亚等国家均有大量生产，在工业中也早被广泛应用，其利用与开发研究，在日、美等国正日益盛行 [1] 。