1. 面筋酸了吃了会怎么样
凉皮不会闻着酸
凉皮的做法是先和一块面，然后放水盆里把面糊洗出来的，洗不掉的疙瘩块是面筋，在整个过程中并没有经过发酵这一环节，只是将洗出来的面糊经过几小时的沉淀，在盘子上刷一层食用油，然后倒一勺面糊涮出来的，擀面皮是会闻着有酸味。
2. 面筋酸了能吃吗
发酸的原因是：一放置时间过长，二是温度过高。解决方法：直接将洗好的面筋放入清水中，加入少许泡打粉浸泡即可
面筋有酸味能不能吃：面筋有酸味就不能吃了，说明已经变质。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
3. 水面筋酸了吃了会怎么样
有酸味的原因：面经过酵母发酵产生酸性物质。
面筋有酸味就不能吃了，说明已经变质。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
4. 面筋吃起来很酸是不是坏了
不能。
面筋有酸味，说明变质了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，食物在家庭储存过程中出现了酸味，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，不宜继续食用。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
5. 面筋吃着有点酸
补救的办法如下
1、面筋一定要用清水多洗几次，这样才能充分洗去面筋中的淀粉，蒸出来的面筋才会更蓬松。2、洗出来的面筋不要马上蒸，过半个小时以后再用大火蒸，这样可以使面筋组织间的结构结合得更加紧密，增加面筋的持气性。3、在蒸之前可以往面筋里加入少许小苏打，小苏打与面筋产生的酸发生反应，生成二氧化碳，会使面筋多气孔，蒸出来的面筋才更蓬松。4、在蒸面筋时，在面筋上倒扣一个碗，这样可以防止水汽滴在面筋上，蒸好后不要马上打开锅盖，等5分钟再开盖，以免面筋收缩塌陷。
6. 面筋酸了吃了会怎么样吗
解决办法就是加入碱面中和一下，当然了并不是直接和酵母一起放进面粉里的话就没办法发酵成功了。所以要在发酵过程完成之后重新揉面排气的时候在案板上撒上碱面就可以了，这个过程和家里蒸馒头一样，有时候碱面放的少了做好的面筋或者馒头吃起来就会有些发酸。
揉面
这时候就要在吃面筋之前加点碱面反复搓洗，就可以除去这种酸味了。也不排除有些人就是喜欢吃这种略带酸味的食物。不过需要注意的是一定要确认好面筋的酸味是乳酸的原因还是面筋已经腐败变质的原因。如果面筋已经腐败会有很重的味道，正常的面筋不会有这种酸味和其他的怪味，只是吃起来会有些酸酸的。
洗面筋
用碱面清洗之后还要注意反复揉搓，让碱面充分在面筋的缝隙中中和乳酸，这样味道就会很好。
7. 面筋酸了还能吃么
不是坏了。烤麸有酸味是正常现象,在做过程中由于发酵,产生的酸,烤麸即水面筋。水烧开,放烤麸煮二分钟,在把烤麸挤干,即可出掉酸味。
烤麸是江南地区常见的传统特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，口感松软有弹性，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。
8. 面筋酸了怎么办
烤面筋发酸是坏了
面筋有酸味，说明变质了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下会分解产生单糖、双糖、有机酸、醇、醛类物质，就会发出酸味，食物在家庭储存过程中出现了酸味，通常意味着食物受到了微生物的污染，发生了腐败变质，不宜继续食用。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
9. 面筋发酸吃了会怎样
夏天气温高，最好放冰箱发酵，不然很容易变酸，从而影响口感和食用的