1. 做面筋和面用加酵母吗?
做面筋是不需要放酵母的，准备好面粉和食盐就可以，酵母的作用主要是让面团变得疏松，馒头、面包时常用。
1、在面粉中加入适量水把面粉搅拌成絮状，然后把面团揉成面团，直到面光手光盆光。
2、之后加入水多揉几次，直到面团越来越筋道，后面就是面团的醒发，差不多一个小时左右就行。
2. 做面筋和面用加酵母吗视频
用料
普通面粉 600克
水 适量
盐 适量
酵母 3克
自制面筋凉皮的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
用盐水和一个较硬的面团，盖保鲜膜醒发一个小时（着急的醒半个小时也可以）
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把醒好的面团浸泡在干净的水内，然后用手掌压叠的手法洗面团，换水洗4-5次，每次4分钟左右，直至盆内的水都变清了。洗过面的水集中倒入一个大盆，放冰箱静置3-4小时，最后用来蒸制凉皮。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
洗好的面筋里加入酵母抓匀，再盖保鲜膜醒发一个小时
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
醒好后放入蒸锅大火蒸30分钟
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅，放凉后切块或切片
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
现在开始做凉皮。从冰箱拿出静置好的面筋水，把上层的清水倒掉，剩余的用勺子搅匀。用小勺舀一勺面筋水倒入盘底抹了油的披萨盘里，量是刚刚盖住盘底那么多，不要多了，多了做出的面皮会厚。（我用的是8寸的披萨盘，最好准备两个盘子交替做，比较快）
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
铁锅中烧开水，盘子放锅中盖上锅盖蒸2分钟，待面皮透明，鼓起大包，捞出盘子放入装凉水的盆子中过一下，凉了就可以取下了，一直重复这个步骤做面皮。（做这个的时候时间紧凑没有拍图，借了别人的图，蒸熟的样子就是这样的）
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
做好的凉皮抹油摞一起
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
切条
步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
按自己的口味凉拌吧
3. 面筋需要放酵母发酵吗
做面筋不需要放入酵母粉，只需准备一些面粉、水、盐即可，
做面筋不仅不需要放入酵母粉，也不用放入泡打粉，这两样东西放进去虽然能让面筋发酵的更快，但蒸出来的面筋发虚，影响口感，所以完全不用添加酵母粉或泡打粉。
将洗好的面筋蒸熟就行了，大约需要蒸30分钟时间。蒸熟后，将面筋切开，大小尽量均匀一些。
4. 做面筋要加酵母粉吗
谷朊粉做面筋串不需要添加干酵母，如果用谷朊粉做烤麸就需要添加一点干酵母了
5. 做面筋要加酵母吗
蒸面筋无需酵母，这东西放进去虽然能让面筋发酵的快，但是蒸出来的面筋发虚，就是下面发扁，如果你是洗面的话，俩个办法，一：洗出来的面筋放1—2小时开始上锅蒸，蒸出的面筋瓷实，有小孔，但不大，而且给人一种很厚实的感觉。二：洗出的面筋放盆里不要动，等什么时候洗出的面筋表面出现气泡的时候就可以上锅蒸，注：是起气泡，而不是面筋发胀的时候，发胀那是发过的现象。 在不行的买谷元粉放进去，不过成本代价太高，不建议使用！
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。 凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。