1. 面筋烤出来软软的怎么搞的
高筋HIGH GRADE 面粉 250克，水150克左右，合成面团，揉一会 揉好的面团用保鲜膜包好，放在一边30分钟 醒好的面拿出来（这个时候是很光滑的），再揉一揉，找个盆子接一些水，把面团放进去揉。
水慢慢变白了，中间那块剩下的就是面筋 洗的差不多了，换一盆水，刚才的水不要倒掉，另找一个盆子装起来。
总共要洗3到4次的样子 这个就是最后洗剩下的面筋了 刚才洗面的水过筛，因为里面可能会有洗掉的面筋渣。
过滤过的面水放进冰箱，冰至少4小时，时间越久越筋道。
我放了一夜 面筋找个容器装起来，放上半勺BAKING POWDER，上锅蒸10分钟的样子，蒸好了改刀切成小块
2. 烤面筋太软怎么办
首先要面筋粉要好，二是绕制的时候要紧。
醒发的时候温度不要太高，煮面的时候，温度可以稍微高点。切的时候用好的机器切割会很美观的，郑州的皮包公司薄客，生产的面筋切割机是地道的废品，没有任何用处，我被骗几千大洋。大家不要上当
3. 烤面筋怎样才能外面脆里面软
我看外面的烤面筋，有电烤的也有碳烤的，烤面筋需要的时间不多，几分钟就可以了，烤面筋要用，小火来烤，需要勤翻面，这样烤出的面筋才会好吃
4. 面筋烤出来软软的怎么搞的吃
你好，必须加点食用盐和筋力源Z，面筋才能又硬又筋道。
5. 烤面筋软硬怎么控制
主料
面筋适量
辅料
青椒适量胡萝卜适量
配料
干辣椒适量姜适量盐适量孜然粉适量鸡精适量
做法步骤
1. 面筋撕成条，过开水焯一下捞出备用。
2. 青椒切丝，胡萝卜切丝，姜切丝，干辣椒切丝。
3. 锅里倒油，炒香姜丝和干辣椒丝。放一茶匙孜然粉，炒香。
4. 倒入面筋和胡萝卜炒匀。
5. 放入盐调味。爆炒一下。
6. 最后加入青椒丝炒断生，出锅放点鸡精即可。
6. 面筋烤出来软软的怎么搞的好吃
放冰箱后的面筋可以放烤箱烤。
干面筋可用冷水也可热水泡，用冷水浸泡需要40分钟以上，而用热水泡需要30分钟左右，面筋呈现松软状态即可。干面筋是发酵食品，所以会有酸味，属于正常现象。干面筋泡开后，用清水再反复多次冲洗，可以除去面筋里的酸味。
7. 面筋烤出来很软
面筋有点硬，吃上没有软，嫩，弹得感觉可能是水温过高，也有可能是面筋里的面粉没有洗干净。
水温保持八十到九十度，如果想要最好的口感的话最好有个温度计时刻测量着，然后冰水涮一下，烤的料用麻椒盐最好，味道很不错。面筋里面的面粉没有洗干净的话要记得下次洗干净，如果是蒸的时间没到，最好订个闹钟
活好面后一定要醒一会儿并放在水里揉搓着洗，来回重复多次， 不要怕麻烦，弄一两次就不弄了，而且多换几次面筋粉，切记水的温度不要太高，温度稍微高点儿就会失去活性。面筋水分含量特别高的话，就会特别软，那相反而言，面筋水分特别少就会特变硬，所以我认为百分之九十九的原因是面筋含有的水分过少，不可能是不熟，少部分的原因是烤的时间太长。其次蒸面筋的时间要足够，而且必须要加酵母粉进行发酵。