1. 做面筋面要醒多长时间
需要足气蒸20分钟，凉皮具体做法：
1、粉里加入盐、适量的水调制絮状，然后揉成团，盖保鲜膜静置30分种。
2、将醒好面团放入清水中搓洗，剩下的面团就是面筋，必须洗到有弹性才算洗好。
2. 面筋需要发酵多久
1.在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。
2.可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。
3.可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨提示：面团和面时一定要用温水。
3. 面筋需要醒发多长时间
15分钟到二十分钟左右。
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌。
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。一般可以用做面包的即发酵母粉，大概发一个小时就可以了，从外表就能看到很多的气孔。
3、面筋胚切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟。就完成了。
4. 面筋醒时间长了怎么办
不可以。把谷朊粉，面粉加水和成面团，放上半个小时左右，接着往盆里接自来水反复揉搓，直至洗不出白水为止，等到充分洗掉面粉里面的淀粉成分，留在盆里的就是面筋了，继续醒半个小时以后，我们就可以把它做成喜欢吃的形状，放到90°的水里，煮90分钟也就行了。
5. 做面筋需要醒面多长时间
要看你环境的温度了，夏天的温度一个小时就搞定了，冬天的话3到4个小时也很正常
25°时需要1个半小时左右，每升高5°，大概减少30分钟，超过40°就可能会变质。
冬天12°左右的时候，需要4个小时左右。6度以下基本上不发酵，非常缓慢。
6. 用高筋面粉做面条要醒多久
做出高筋面条，和面重点把握以下几点：
一是面粉要用高筋粉，蛋白质含量要大于11.5%。
二是要用凉水和面，面要和匀。
三是分次揉面省力。高筋粉一次难和匀，就揉上3分钟，醒上20分钟再揉，这样重复3次，面团一定揉的又匀又光滑。
四是，把面团放在冷藏箱十几个小时。这样，做出的高筋面条就可以像饭店那样跳面条舞了。
7. 面筋醒面时间太长会怎样
特别是新手朋友，常常会遇到这个问题，烤面筋时总是鼓起来，变很大个，离开炭火一下就又缩小了。产生这个问题的可以注意以下个原因：
1，和面时候要快速搅拌，要均匀，和面后把面中的水分压出来。
2，醒面时间不要太长，醒面一般20-30分钟就可以了。
3，煮面时候水中加入些，盐，花椒粉，八角粉等大料。
4，煮面温度不易过高，一般保持在90度左右可以了。煮好后取出放进冷水中。把味道调好直接抹在面筋上包上锡纸，这样烤出来的味道很好吃主料 高筋面粉 盐 水 做法步骤1. 面粉里加一勺左右的盐；2. 放入水揉面到光滑；3. 盖上保鲜膜醒面30分钟；4. 往放有面团的容器里倒水，至少要没过面团，容器大可以多加水；5. 开始揉搓面团，直到面团里没有面粉稀释出来，最后在水下再冲洗一下，洗的越干净，当然面筋的质量越高，洗好的面粉水千万不要倒掉；6. 洗好后你可以把面筋水煮做成水面筋，也可以去油炸做成油面筋，今天我们来做烤面筋；7. 取一块面筋，尽量整圆后放入烤盘里；8. 烤盘放入中层，180度，25分钟左右烤到金黄色就可以了，你会发现拷的时候面筋会鼓起来；小贴士面筋的吃法可多了，江南人的面筋一般里面都是空的，就是油面筋，吃法最传统的就是里面嵌肉后蒸，是一道非常有名的菜，我们邻居江苏无锡的油面筋，那是名不虚传啊哈哈。那我今天就简单地做一道炒菜，大家在做的时候完全可以发挥想像力，往面筋里放肉馅，或者放入更多的蔬菜炒一下都很不错。