1. 油面筋扣肉怎么烧
用料
香芋 400g
带皮五花肉 300g
细砂糖 4g
老抽 4g
盐 1g
生姜 2片
小葱 1根
八角 1个
植物油 适量
温水 50g
做法:
1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。
2、大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。
3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。
4、在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。
5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮，如果对颜值要求不高，可以省略这个步骤。
6、热锅少油，皮朝下放入五花肉。
7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面，煎约1分钟。
8、其它两面也各煎1分钟左右，直到四面都呈微微焦黄的状态。
9、放凉后切成约2cm的厚片。
10、香芋洗净，削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套，或者手沾点白醋再削皮，避免其中的草酸导致手部发痒。当然，像我这种皮糙的就无所谓了。另外，没有完全做熟的芋头也会麻舌头，也是其中的草酸在作怪，因此芋头记得多蒸煮一会儿。
11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。
12、热锅少油，把芋头码入，小火煎至一面微黄后翻面。
13、继续煎至两面微黄后拿出。
14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。
15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。
16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后，全部倒入。
17、冷水上锅，大火烧开后继续蒸约40分钟。
18、蒸好后倒出酱汁。
19、另取一个平盘，把扣肉倒扣出来。
20、淋上倒出来的酱汁，就可以享用咯~
2. 油面筋烧肉怎么烧
首先用料是:五花肉2斤 ，
辅料:生姜适量，油面筋一包，香葱适量，味极鲜适量，老抽适量，洋葱（可不放）一个，盐适量，八角二个，
烹饪步骤是:
1· 准备好食材，洗净，切段，
2· 洋葱，五花肉，香葱，生姜，放入电动搅肉机，做成肉馅，
3· 肉馅中放老抽，料酒，味极鲜，盐，适量白糖，搅拌均匀，也可以带上食品手套抓匀。
4· 开始塞面筋
5· 油面筋用大拇指戳个洞，再沿内壁按一按，内空间就大了。
6· 拿勺子或筷子，配合大拇指，把肉塞到油面筋内，
7· 做好的油面筋放入锅中
8· 放入老冰糖，八角，水，老抽，味极鲜，水没过面筋4分之3，大火煮开8分
9· 小火收汁，汤汁要多一些。
10· 肉馅面筋就做好了，
3. 油面筋扣肉怎么烧的
香芋 400g，带皮五花肉 300g，细砂糖 4g，老抽 4g，盐 1g，生姜 2片，小葱 1根，八角 1个，植物油 适量，温水 50g
做法步骤
1、汤锅注入足量清水，把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的，不要选白花花一大片都是脂肪的，吃起来会比较腻。
2、大火煮开后转中火，继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。
3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮，即可捞出沥干。
4、在猪皮上用叉子戳小孔，便于入味。
5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮，如果对颜值要求不高，可以省略这个步骤。
6、热锅少油，皮朝下放入五花肉。
7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面，煎约1分钟。
8、其它两面也各煎1分钟左右，直到四面都呈微微焦黄的状态。
9、放凉后切成约2cm的厚片。
10、香芋洗净，削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套，或者手沾点白醋再削皮，避免其中的草酸导致手部发痒。当然，像我这种皮糙的就无所谓了。另外，没有完全做熟的芋头也会麻舌头，也是其中的草酸在作怪，因此芋头记得多蒸煮一会儿。
11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些，10~20分钟，让面筋组织得到充分的张弛，做出来的口感会更喧软。
12、热锅少油，把芋头码入，小火煎至一面微黄后翻面。
13、继续煎至两面微黄后拿出。
14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。
15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。
16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后，全部倒入。
17、冷水上锅，大火烧开后继续蒸约40分钟。
18、蒸好后倒出酱汁。
19、另取一个平盘，把扣肉倒扣出来。
20、淋上倒出来的酱汁，即可
4. 油面筋炒肉
1.锅里坐油，老姜姜片先丢下锅爆香，倒入猪肉末，炒熟炒干。
2.加入鸡骨架熬的鸡汤，有鸡汤当然味道会更好，没有的话直接加水也可以，其实我也不是每次都刚好有鸡汤的。
3.鸡汤烧开后，一到两个鸡蛋调成蛋液，倒入汤中搅成蛋花。
4.虾皮，两大把，加入。
5.蘑菇，切丁，加入。
6.竹荪，切条，加入。
7.香菇，切条，加入，香菇不要太多，我只放了两个，因为香菇味道浓，放太多反而影响味道。
8.加入以上所有材料后，小火慢慢熬五十分钟，最后将笋切丁，加入其中继续熬煮十分钟。
9.熬煮完成后加入两勺白胡椒粉进行提鲜，最后加入盐，因为是拌面条的，盐可以稍微重一点，边尝边加吧！
10.干面条煮熟，浇上熬好的面汤。
最后一步
洒上葱花，吃辣的加一颗小米辣碎，拌匀开吃，鲜得舌头都能吞下去呀！
5. 油面筋塞肉怎么烧好吃
用料 油面筋 五花肉 鸡蛋 姜 生抽 老抽 盐 糖 料酒 青菜（可不用） 香菇（可不用） 肉馅塞面筋的做法
肉剁碎或绞碎 ，加入适量盐、姜末、生抽、料酒和一个鸡蛋，用手抓匀或者用工具顺着一个方向打匀
将拌好的肉馅蒙上保鲜膜放入冰箱内静置20分钟入味。
在面筋上用小刀切开一个小盖子（不要完全切断），用筷子一边捣一边将肉馅塞进去，塞得越紧越好。
将“盖子”盖上，利用冒出来的肉馅粘住“盖子”
锅热加入食用油，葱段、姜片爆香后加入面筋包，放盐、老抽、糖调味，加入一大碗开水，大火烧开后转小火炖至收汁。
撒上香葱后起锅装盘（可用烫过的青菜和香菇摆盘，营养会更丰富）
小贴士1、面筋包下锅调味时盐不要放多，因为肉馅已经是调味过的。 2、给面筋包塞肉时，塞的越紧越满，做出来的面筋包卖相越好，所以，别手软，使劲塞吧！~~~ 3、入锅调味时尽量小心。力度要轻，不然面筋包很容易破。
6. 油面筋包肉怎么烧
猪肉剁成肉馅，尤鱼切碎，葱姜切碎
2.混合一起剁的再细腻些
3.内馅加少许清水打匀，依次倒入酱油、十三香、胡椒粉、精盐、一勺甜米酒搅拌均匀，再倒入食用油，最后倒入香油少许搅拌均匀
水面筋控水
4.取饺子剂大小一块水面筋，用手指慢慢撑开后，填入适量肉馅
5.由四周向中间拉扯捏合
6.收口向下摆放于盘中
7.黄瓜一小段，改花刀薄片备用
8.汤锅中加适量清水，加2片生姜，烧开后将塞好肉馅的面筋下锅，用汤勺推动后盖上锅盖，煮8分钟左右，中途要经常用勺子推动，以保证受热均匀
9.8分钟后加入黄瓜片煮1分钟
10.关火，加入香菜碎
11.用筷子夹起一个，看这面筋里的汤汁，垂而不滴
12.再舀起一个看
13.咬一口看看里面，肉嫩汤鲜
7. 油面筋扣肉怎么烧才好吃
1，青菜烧肉丸。材料：：猪肉馅，青菜，盐，葱花，姜末，鸡蛋，生抽，老抽，白胡椒粉，生粉，白糖，鸡精。做法：肉馅中放入鸡蛋、盐、葱花，姜末、胡椒粉、生粉、鸡精一起用筷子顺方向搅打，直到肉馅上劲有粘性为止，青菜洗净备用，锅中入稍多点的油，开中火烧6层热时转中小火，用手挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸至全熟捞出备用，把多余的油倒出适底油，放入剩余的葱，姜末煸香，倒入青菜炒片刻后，放入生抽、白糖，一点老抽翻炒均匀，放入炸好的肉丸，水一起煮5分钟，煮至汤汁收至差不多时，放入生粉水勾芡炒均匀即可出锅。
2，家常豆腐。材料：豆腐，青椒，胡萝卜，干木耳，油，盐，葱，蒜，八角，生粉。做法：木耳提前泡发，泡发好的木耳撕成小块，青椒胡萝卜切好，葱和蒜切好备用，豆腐切成三角状，也可以切长条根据自己的习惯，锅里放油，油温8成的时候，放入豆腐,炸制两面金黄，炸好的豆腐捞出备用，炸豆腐的油留一点在锅里，放入八角、葱和蒜炒出香味，倒入青椒、胡萝卜、木耳翻炒一下，倒入炸好的豆腐继续翻炒，加盐，生抽翻炒至熟，倒入生粉水勾芡翻炒均匀然后就可以出锅了。
3，酱油炒饭。材料：剩米饭，小葱，鸡蛋，生抽，料酒，，白糖。做法：一大碗剩米饭的量，生抽，一点料酒，一点点白糖，再加一点油搅拌均匀，小葱洗净切成葱花，打散鸡蛋到碗里搅拌均匀备用，热锅倒入油，将鸡蛋倒入快速炒碎盛出备用，再倒少许油，加葱白粒炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀至炒散，把鸡蛋倒入锅中翻炒均匀，最后加入炒粉肠均匀就可以出锅了，这样做的炒饭色香味俱全，孩子都能吃两碗了。
4，丝瓜面筋。材料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、生姜、蒜米、干辣椒、盐、鸡精，油。做法：先把丝瓜去皮切滚刀块，胡萝卜去皮切片，蒜米拍碎切成蒜蓉，生姜洗净切成姜末，锅里放油炒香姜末，蒜末，干辣椒，再放入丝瓜，胡萝卜大火翻炒均匀，就放适量的水，放入油面筋翻匀煮至5分钟煮至油面筋变软，油面筋会吸汤汁，放盐，鸡精一起大火翻炒均匀就可以出锅了。简单又美味的一道家常菜，汤汁捞饭也是很不错的哦。
5，山药炒羊肉。材料：羊里脊、山药、香芹、青红椒、盐、生姜、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、小葱、油、白胡椒粉。做法：羊肉洗净切片，香芹洗净去叶切段，小葱和生姜，蒜米都切成片，青红椒也是切片，山药去皮洗净切厚片，放到水里加一点白醋洗去粘液，然后入锅中煮至熟透捞出沥干水，锅入油加热下羊肉片炒断生后盛出，锅入油炒香葱，姜，蒜，放入香芹段、青红椒片一起翻炒至熟透，倒入羊肉片翻炒均匀，放入生粉水勾芡即可出锅。
6，香芋扣肉。材料：生抽，老抽，料酒，八角，大蒜，白糖，油，生粉，盐，五花肉，芋头，豆腐乳。做法：五花肉洗净放入锅中，加足量水煮至熟透捞出沥水，趁热用少许老抽涂抹在表，并用竹签在表皮剌些小洞，芋头去皮洗净切成厚片，起锅放多一点的油烧至8成热时，将芋头放入炸至微黄捞出香芋，将五花肉块放入油锅炸至金黄色，捞出浸入冷水中泡至肉皮起皱，将五花肉切成厚片，大蒜切碎、八角拍破切末，碗里放入豆腐乳、蒜末、八角末、料酒、生抽、老抽、盐、白糖，油调成料汁备用。将切好的五花肉片和芋头片放入料汁中拌匀，将肉皮朝下、与芋头块相间排在大碗里，淋入剩余的料汁，入蒸锅大火蒸80分钟，取出反扣在盘中，将扣肉蒸出的汤汁倒入炒锅，加少许水和老抽煮开，放生粉水勾芡，淋在扣肉上即可。