1. 天津白菜面筋的做法窍门
用料
煮熟的五花肉：150克
豆腐干：100克
粉条：60克
肉丸子：6个左右
干香菇：6个（或者蕨菜）
黄豆芽：100克
红萝卜：100克
生抽：15克
老抽：6克
郫县红油豆瓣酱：一勺（40克）
姜片：4片（7克）
葱：1克
干花椒：50粒左右
五香粉：适量
白糖：4克
青线椒：1个
小米辣：4个
蒜瓣：4个
盐：酌情而定
食用油：15克左右
芝麻香油：适量
鸡精：一点点
以上配方为2碗份量
揽锅菜（大烩菜）的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
前期准备卤肉：把清洗干净的一大块带皮五花肉放在冷水里，加入2个八角、一块桂皮、3片生姜和一棵葱，水烧开后撇去浮末，再倒入12克料酒，继续煮35分钟，再焖5分钟后捞出控水，然后切成厚度适中的大块肉片（锅里煮肉的汤保留着后面炖菜还要用到的，另外这里用到的调味品不包含在配方里）。 每次多煮一些五花肉，卤好分割成小块放冰箱冷冻可以用上好几次。 注：五花肉要买肥肉相间的精品五花肉，这样的五花肉口感最好，切片容易成形也不容易散开。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油煎豆腐干：把一块老豆腐块切成大片，不粘锅倒入适量油（油适当多一点更好煎），油烧热后放入豆腐片，两面煎金黄盛出，放凉后切成豆腐条。 一次多煎一些豆腐干，剩下也是放冰箱冷冻够几次用了。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
主食材大集合： 煎好的豆腐切成豆腐条，煮好的带皮五花肉切成大块肉片，丸子是冰箱里原来储存的（注：丸子可以买现成的，也可以自己炸，炸丸子也可参考我另外一个炸猪肉丸子菜谱)。 干香菇提前一小时用凉水泡软，红萝卜切成条状、黄豆芽清洗干净备用。 粉条放凉水里浸泡10分钟捞出控水备用。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炒锅里加入适量食用油，油温热加入干花椒粒小火烹出香味，然后把花椒粒捞出扔掉。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把一部分葱姜蒜末和辣椒段倒入，把五花肉片倒入翻炒几下，然后加入4克白糖、15克生抽和5克老抽上色入味。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
上色后盛出备用。
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
不用洗锅把余下的葱姜蒜末和辣椒段倒入，把红油豆瓣酱倒入翻炒出香味。
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
把白菜倒入翻炒两下
步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
其他食材全部放入锅内，加入适量五香粉，再把卤肉汤倒入和食材基本持平，然后盖好锅盖炖7分钟左右粉条变软。 再把上色好的五花肉块倒入翻拌一下，继续炖一分钟混合均匀入味即可。
2. 天津面筋怎么做好吃家常菜
石头门坎素馅，需要准备绿豆芽1000克 黄花菜25克 天津面筋150克 木耳干1块 香干3大块 香菇(干)20克 香菜200克 粉皮2卷
辅料
王致和红腐乳3块 芝麻酱75克 腐乳汁少许 芝麻香油大约100克 姜1块 味精少许 淀粉30克 盐适量 水180克 面粉1500克 温水 （和面用水：按55%水量） 830克 面肥1块 纯碱 适量。1.
先将绿豆菜洗净用清水浸泡30分钟，然后入开水锅中焯烫一下，捞出晾凉，用刀截成大约2厘米长的段控去水分。香菜洗净切成1厘米长的段。香菜根切末留着炝锅用2.粉皮面筋也分别切成1厘米见方的小块，香干切0.5厘米的小丁
干黄花菜和干木耳用凉水泡发后洗净，黄花菜切1厘米长的段，木耳切小丁 。
香菇洗净后泡发，切小丁，香菇水留着调淀粉用。
姜切末。3.碗里加入王致和红腐乳3块用少许腐乳汁懈开，加入芝麻酱，最后再倒入50g的芝麻油调匀。
4.炒锅倒入香油。用姜末和香菜根炝锅，下入香菇丁翻炒。
将30g淀粉用泡发香菇的水和清水共计180g懈开倒入锅中翻炒至浓稠后关火，加少许味精，锅略凉后加入香菜拌匀。5.等锅完全凉下来后将以上切好的食材全部加入，翻拌均匀。最后再将调好的腐乳麻酱汁倒入，翻拌均匀，加入适量的盐调味。
一盆素馅调好了.6.1500g面粉加入面肥用830g温水和成面团这个水量比蒸馒头面团略多点就行，发酵至2倍大后加适量纯碱揉匀，饧面30分钟后开始做剂子，包包子了。
蒸锅加水烧开后，将包子放入，大火上汽后10分钟就可以了，白白香香的大素包开吃了。
3. 大白菜烧油面筋的做法窍门
主料
面筋适量
冬笋适量
白菜适量
辅料
老抽适量
糖适量
1. 面筋用水煮开转撕成小块、冬笋切片后煮去涩味、白菜洗净切块。
2. 锅中放入油放入面筋煎炸。
3. 煎至面筋焦黄。
4. 放入冬笋煸炒。
5. 煸炒均匀。
6. 放入白菜翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和老抽。
8. 加入适量的水大火烧开转小火慢煮。
9. 煮至面筋、白菜软烂入味后即可。
10. 成品盛盘。
4. 天津菜 面筋
红焖羊肉讲究火候、以及辅料和配料的比例搭配，入口就能要到弹性十足的肉筋，筋酥肉烂，一口接着一口，还有香浓的味道萦绕在舌尖，停不下来的节奏。
拌羊杂也是回民老板的拿手绝活之一。吃到嘴里咸香、醋香、又或者是少许的麻辣，不论什么味道，都是那么恰到好处。
除了羊肉，牛肉菜也是重点特色，比如葱拌牛蹄筋。
老爆三
老爆三在天津的地位可是非同一般，下饭下酒都适宜，色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓，是老百姓餐桌上最不或缺的一道美味。
红烧牛尾
红烧牛尾，来的时候油亮亮的一盆，炖的软烂很脱骨，味道也很厚重，除了肉还有QQ的筋，一点没觉得不好咬，很软烂，老人小孩儿都能吃。
清炒虾仁羊蝎子水爆肚八珍豆腐醋溜木须
上面这些都是清真特色菜，当然了天津还有众多的清真美食，要想吃的全吃的好，大家不妨多做功课，找出自己最中意的那家，相信天津的众多清真美食一定有您最爱的那一款。
天津传统清真菜当数老爆三。是用牛的心肝肾切片抓糊过油后用急火翻炒，最后要放入大量的蒜米，是佐酒下饭的价廉物美清真当家菜。其它老天津爱点的菜还有红烧牛舌尾，黄焖牛肉，芫爆散蛋，水爆肚
5. 洋白菜面筋的做法
用料面筋粉 200克温水 300克盐 2克
筋道弹牙的烤面筋（附简易酱料做法）的做法步骤
步骤 1
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温水下盐融化。
步骤 2
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边加入面筯粉，边搅拌，面团会自动抱团。
步骤 3
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表面会不太平整，这是正常的。
步骤 4
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静置一小时或冷藏过一晚都行，如果有水渗出，倒掉。
步骤 5
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将面团移至案板，最好不要用木制案板，木板吸水放上去会粘到木板上。
步骤 6
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将面团按扁，切成长条，刀利点，不要切得粘连不断，切开也保持点间距，不然也会粘在一起。
步骤 7
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先面筯条抻长些，缠在筷子上，边缠绕边拉长，最终像个蚕蛹状，然后轻按面筋体，让面筯层充分粘合在一起。
步骤 8
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将水大火烧开，转小火，将面筯条连筷一起下锅，煮至浮起，若中途水滚，可再加冷水，始终要保持微沸不腾的状态，火太大煮出来的面筯有孔，且不够劲道。约煮20-30分钟。煮好后放凉开水里凉透。
步骤 9
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叉烧酱、芝麻酱、酱油、少许盐、醋、少量凉开水，混合稀释均匀。
步骤 10
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涂抹在面筋条上。
步骤 11
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上下火200度烤10分钟，中途取出翻面。
步骤 12
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我家小朋友直接当香肠给吃了，喜欢的，你可以煮好后就把筷子抽出来，切段炒菜吃。
6. 天津白菜面筋的做法窍门紫菜头做法
第一步：做疙瘩汤面一定要提前和，不要和的太硬，和面的时候可以打两个鸡蛋增加营养，再撒一点食盐方便形成更多的面筋。
把鸡蛋搅散用清水和面，搅成面絮以后揉成光滑的面团，这个面要和的稍微硬一点吃着更筋。
和好以后压平用清水泡上， 最好是浸泡4个小时以上。
小时候家里做疙瘩，一般吃过早饭就把面和好泡上了，刚好不不耽误中午做着吃。
第二步：
疙瘩汤想要好喝那必须得有荆菜叶，其它的配菜都相当随便了，夏天吃经常用西红柿黄瓜，荆菜苋菜都能往锅里放。
今天买到一小把小茴香，把荆菜叶、小茴香清洗出来。
两个西红柿切成小块，打几个鸡蛋一会用来飘蛋花。切点葱花姜片。
第三步：
锅内烧油放入葱花、姜片爆香，倒入西红柿片大火翻炒出西红柿的红汁。
现在的西红柿汁很少，可以加一些番茄酱这样汤汁会更加的鲜美开胃。番茄充分炒碎以后倒入半锅清水。
清水的量和平时吃汤面条放的量差不多。加入食盐、胡椒粉 、鸡粉 、十三香、 老抽上色。
大火把汤汁烧开，就可以下疙瘩了。
饧好的面非常有韧性 ，把它拉成薄薄的面片放入锅中，面片太长的话就揪断方便煮熟。
全部下完以后把比较大的面片用筷子搅搅打散，往锅中舀入两勺面糊这样面汤更加浓郁，继续煮至汤汁沸腾把蛋液淋入锅中飘成蛋花。
经常用勺子推动防止糊底，最后撒入荆菜叶和小茴香就可以关火。关火以后再淋入芝麻香油。
7. 面筋小白菜的做法窍门
主料
娃娃菜1棵
油面筋4个
木耳5朵
香葱1根
鸡粉1茶匙
辅料
大葱3克
姜末3克
剁椒1勺
蚝油1勺
盐1茶匙
水淀粉1汤勺
1. 娃娃菜洗净，切成小块。
2. 木耳提前泡发好，油面筋备好。
3. 葱姜切末。
4. 起锅热油，加入剁椒和葱姜炒香。
5. 加入娃娃翻炒片刻。
6. 加入木耳、油面筋、蚝油、清水，大火煮开后，转小火加盖焖煮5分钟。
7. 开盖加入盐，鸡粉、水淀粉翻炒至于汤汁浓稠明亮即可。
8. 装盘撒上葱花即可。