1. 冬笋炒面筋
酱油适量
1. 冬笋剥壳，洗净，用清水煮20~30分钟去辣气涩味。
2. 干香菇洗净用温水发开。
3. 天津油面筋从冰箱取出化冻。
4. 冬笋，胡萝卜切片。水发香菇，油面筋切块。
5. 炒锅内下少许食用油，放2瓣大料小火熬出香味。
6. 放香菇翻炒出香味。
7. 下胡萝卜，冬笋，油面筋略翻炒。
8. 放酱油，盐调味，加水到食材平。
9. 加盖中大烧5分钟。
10. 大火收汁，盛出装盘。
2. 冬笋炒面筋的做法
罗汉素斋的做法:
用料
香菇 3朵
蘑菇 3个
木耳 50克
黄花菜 10克
腐竹 20克
马蹄 3个
胡萝卜 半根
冬笋 1个
油面筋 6个
盐 2勺
糖 1勺
生抽 2勺
老抽 1勺
罗汉素斋的做法步骤
步骤 1
洗净，切片备用
温水泡发，沥干水分
温水泡发，沥干水分
步骤 4
起锅烧油，油略多，素菜吃油，先炒冬笋和胡萝卜，去生涩味
步骤 5
加入蘑菇，香菇片翻炒
步骤 6
木耳，腐竹，黄花菜翻炒
步骤 7
最后加入马蹄片
步骤 8
加水淹过食材，加入盐，糖，老抽，生抽，大火煮开
步骤 9
煮开加入切开的油面筋
步骤 10
转小火煮5分钟入味，喜欢厚重一点的可以下水淀粉勾芡，出锅
步骤 11
下个面，罗汉斋直接做卤汤面
3. 青笋炒面筋
主料:
面筋10个、香菇3朵、胡萝卜1个、莴笋1根
辅料:
盐1勺、油1勺、白糖1勺、酱油1勺、鸡精5g、蚝油1勺
1. 香菇切小块；莴笋根切片；胡萝卜切片。
2. 炒锅加油烧热后先下胡萝卜片。
3. 再下香菇翻炒。
4. 下油面筋。
5. 最后放莴笋根，加盐，蚝油，酱油和糖。
6. 翻炒均匀后加水焖至熟透即可。
4. 冬笋炒粉条
竹笋切成丝竹笋切成丝，粉条泡好热锅料油爆炒竹笋和粉条，加好佐料，调好未到完成出锅。
5. 冬笋炒面的做法
《背菜名》
蒸羊羔儿、蒸熊掌。蒸麂尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、仟锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黃心管儿、烔白鳝、烔黄鳝、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼；炝竹笋、芙蓉燕莱、炒虾仁儿，熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟术茸、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江跳柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、仵锦丁儿、糟鴨、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒簟肉、烩蟹肉，清拌蟹肉。
蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭要儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品南、果子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉，炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧射子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。
烧羊雨、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、汆三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白梨碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、汆鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。
烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉三片、烧鸳变、烧鱼头、烧猴子、烧百食、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸儿、拔丝山药、糖焖莲子。
酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、汆天甲、行锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤；熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、汆肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿,白肉丝儿、荸荠、一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝王；烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白巢锅子、什锦锅子、汤圆子锅、菊花锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝儿、炒肉片、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖扁豆、汆毛豆，外加腌苤丝儿。
6. 冬笋烧面筋
烧四宝的制作材料：
主料：冬笋50克,香菇（干）20克,鸡肉50克,腌雪里蕻50克
辅料：淀粉(蚕豆)15克
调料：香油5克,黄酒10克,酱油10克,味精2克,白砂糖20克,花生油30克
烧四宝的做法如下：
1. 鸡肉洗净，煮熟，晾凉切成约4 厘米长、1.5 厘米宽的小条块；
2. 净冬笋、水发冬菇分别切成约4 厘米长、1.5 厘米宽的小条块；
3. 咸菜（腌雪里蕻）放入水中浸泡15分钟，减少部分咸味，用清水洗净沥干，撒上干淀粉拌匀；
4. 将冬笋、香菇、鸡肉放入盛器，加黄酒、酱油、味精拌匀，臃3～5 分钟；
5. 炒锅置旺火，下生油烧至七八成热，将冬笋、香菇和鸡肉条入锅炸至金黄色，肉质硬结，捞出沥油；
6. 油锅继续烧至八成热，再下咸菜炸去水分，筋叶挺起后捞出；
7. 锅内留底油，将冬笋、香菇、鸡肉和咸菜一起入锅，烹清汤少许，加绵白糖、味精炒匀，颠翻几下，淋上香油，装盘即成。
7. 冬笋炒油面筋
主料：
韭菜1把 鸡蛋3个
虾仁适量
辅料
油适量 盐少许
1. 韭菜洗净沥干水分
2. 韭菜切2cm段
3. 虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散
4. 热油鸡蛋液下锅
5. 翻炒一下即可
6. 马上出锅装碗备用
7. 炒鸡蛋剩下的油，炒大虾
8. 大虾变色后，放韭菜
9. 翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅