水洗面筋的做法视频(面筋洗面水的做法大全)

淘菜谱 2023-01-10 11:50 编辑:admin 91阅读

1. 面筋洗面水的做法大全

主料光鸡1只盐焗鸡粉30g料酒适量姜几片蒜头几颗蜜糖适量简易烧鸡的做法步骤1.光鸡洗干净晾干水份,然后用料酒开盐焗鸡粉把鸡的里里外外都搽匀,最后往鸡肚里面放姜片和蒜粒,然后用牙签把鸡肚缝合。(其实最好是从后面开一个小口,我这个只是因为没来得及告诉杀鸡的阿姨所以才开成这样的哈!)2.缝合以后呢把鸡用保鲜袋装好,放回冰箱冷藏格,至少腌2小时以上才会入味哦!3.烤箱上下管200度预热10分钟后,把鸡串在烤箱配的叉子上,把烤箱调到烧烤功能开始烤,我们家的烤箱是带旋转功能的,大概烤20分钟就熟了,很均匀,喜欢干点的可以适当加长时间,但不能偷懒,要好好盯着哦!4.20分钟以后给烧鸡的表面刷上一层蜜糖,然后再烤几分钟,直至看到你想要的“颜色”。5.由于怕上火,我的只烤到这种程度了,刚刚好,肉很嫩,我们用手撕的吃饭把它给秒杀了

2. 面筋洗面水的做法大全视频

蒸面筋的材料有高筋面粉、水、食用盐。高筋面粉、加水和适量盐揉成面团,揉至面团光滑,盖上湿布开始醒面,差不多20分钟就可以了。

面团醒好后就可以开始洗面了,面团中倒入三分之二的凉水,用手不断的揉搓。待水变的发白后换一盆水接着洗,洗面的水不要倒掉,反复多次洗面,直至面团洗至发黄水不再变白就可以了。

洗好的面筋加入酵母揉匀,发酵20分钟,上锅蒸20分钟,蒸熟后晾凉切成小块就是面筋了。

3. 水洗面筋怎样做好吃窍门

1将和面洗面机置于四角平稳的工作场地,插上电源,按开关启动电机,先空机运转,注意搅伴器的旋转方向是否与齿轮罩子上的箭头方向相同,检查传动系统是否正常并将机器外壳可靠接地

2和面斗,搅伴器涂刷少量食用油,以免面团粘结。

3一切正常后,即可和面,先倒入面粉,按比例加水,一边开机一边加水,面与水的比例一般为100:40-50,若面较硬,中途可徐徐加水,若面团随搅拌器一起旋转,沿面斗边撒些干面,或倒转搅伴器,即可排除。

4一般搅伴3-8分钟,面即可和好,关闭电源,进行醒面,醒面根据季节温度时间不等,醒面完成后加水进行5-8次不同程度洗面,彻底是淀粉和面筋分离,最后胜在锅里的面筋用机器自动排除。不需要人工再次挖面筋。

5和面结束后,及时做好清理保养工作

4. 水洗面筋怎么做

能洗出多少重量的面筋取决于所用的面粉的蛋白质含量。但是一般高筋面粉比较贵,而且洗出来的面筋也不是多很多, 所以还是用中筋面粉比较划算。

面筋制作方法如下:一斤中筋面粉可洗大约3两以上

1、将面粉置于容器中,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。

2、将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%,蛋白质为60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好。

5. 家庭洗面筋最简单的做法

为洗掉面筋中多余的淀粉,直接把面筋团放在水龙头处开水冲洗,一边冲洗一边不断搓揉面筋团。(第一次冲洗的水不要,很赃而且杂质太多了)。就像给衣服过水一样。

反复冲洗3~5次,水洗的次数多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。到底洗几次,可以看洗出来的水是不是清的。(第二次洗出来的水也可以用盆接好留下,因为洗过面团的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。

6. 洗面筋的面水可以做什么

可以做凉皮,可以把洗面筋的水倒进盆里沉淀五到六个多小时,在把上面的水倒掉,把沉淀的东西倒在可以让它成型的容器里,稍微等一下就可以放进蒸锅里蒸了,蒸熟就是大家买到的凉皮了。也可以有在炒菜的时候勾芡,或是做汤的时候做勾芡也行。

7. 洗面做面筋的做法

心里念着想吃凉拌面筋,又怕外面外卖的面筋不干净,想吃~还是自己动手做吧,面筋气孔均匀,松软有嚼劲!