1. 郑州糊汤面
【牛肉豆芽焖面】
面条：面粉400克，凉水150克，盐一丢丢。
配菜：牛肉200克，黄豆芽400克，芸豆1把，大葱1段，老抽半勺，油适量，盐3克，生抽2勺，蚝油1勺。
做法：
1、先用面条机做出细圆的面条，做焖面适合细面，面条要比较干硬的面团制作，成品不需要撒面粉就不会粘在一起。
2、把蔬菜处理一下，牛肉切丝，葱姜切末，芸豆先洗净撕掉硬纤维再掰成段。
3、炒锅放油，先放入牛肉翻炒变色，如果有肥肉略微煸炒一下，再放入葱姜末炒出香味。
4、放入豆芽和芸豆段翻炒，加入老抽、生抽、蚝油和盐调味，再加入适量水，水不要超过菜的高度。这一步不需要炒熟，因为等会还要焖。
5、把面条均匀铺在菜的上面，中间部分少放点，可以透气。盖上锅盖焖6分钟左右，中间听着声音，如果汤汁快干了会听到刺啦的声音，就沿着锅边再淋点水进去。
6、面条差不多焖熟后，打开锅盖，趁着还有少量汤汁时候挑散面条，使汤汁均匀裹在面条上，和菜也充分混合，焖面就做好了，颜色浅黄根根分明，超级好吃。
小贴士：
1、用不粘锅更容易操作，就算水略微少点也不会糊锅底。
2、用细面比较合适，容易熟而且入味。
3、面条焖好之后一定要趁热快速挑开，这才是保证不粘连在一起的关键
2. 河南面糊糊汤怎么做
主料面粉两勺水两碗半步骤面汤（糊涂）的做法步骤11.锅内加两碗清水，大火烧开面汤（糊涂）的做法步骤22.半碗凉水，加两勺面粉面汤（糊涂）的做法步骤33.搅成面糊，不要有疙瘩面汤（糊涂）的做法步骤44.水烧开后，将面糊倒入锅里，边倒边搅（我拍照没法搅哈哈）面汤（糊涂）的做法步骤55.大火烧开至沸腾冒泡（注意，不要离开，也就一分钟，小心溢出锅）面汤（糊涂）的做法步骤66.沸腾后转小火熬一分钟，关火即可
3. 河南糊汤面的做法大全
糊烂面的做法
菜系及功效：精品主食消化不良食谱健脾开胃食谱营养不良食谱贫血食谱
工艺：煮
糊烂面的制作材料：
主料：面条(标准粉)500克,猪肉(肥瘦)200克
辅料：白菜200克,
调料：大葱15克,盐6克,味精2克,酱油25克,淀粉(豌豆)15克,猪油（炼制）80克
糊烂面的特色：
此面软烂细柔，即可食用。
糊烂面的做法：
1.将猪肉洗净，切成约3厘米长、0.3厘米的丝，装入碗内，加入淀粉、少许
精盐，抓匀上浆。
2.将白菜去帮留心洗净，切成细丝，备用；葱去皮洗净切成末备用。
3.将锅内放入鲜汤，烧沸后放入浆好的肉丝、白菜丝，用筷子划开，待肉丝变色，菜丝嫩熟时盛出，原锅内留汤汁，放入面条，沸煮约5分钟，待面条达九成熟时，放入猪油、酱油、精盐，再煮片刻，放入肉丝、菜丝，改用小火继续煮约15分钟，至面条软烂（仍要保持面条形），撒入葱末、味精，搅拌均匀，即可食用。
糊烂面的制作要诀：
配料中的白菜心根据个人口味喜好也可选用其他蔬菜。
4. 河南糊汤粉
用料：牛肉 500克、豆腐皮 1张、金针菜（干） 30克、木耳（干） 20克、花生 100克、面筋 80克、红薯粉条 80克、面粉 80克、盐 、鸡精 适量、生抽 适量、老抽 适量、白胡椒粉 15克、姜 4片、八角 5颗、花椒 适量、桂皮 一小块、香叶 3片、丁香 3粒
河南胡辣汤的做法步骤
牛肉切小块，用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，花椒，八角，姜片腌一个小时。 腌牛肉的时候准备其它食材，木耳，金针菜，红薯粉条泡发，豆腐皮切丝，面筋切丁。 花生凉水下锅，加入盐，两颗八角，几粒花椒，水开后再煮10分钟，煮好后不用捞出，继续浸泡。煮花生这一步不要省略，不然胡辣汤做出来颜色会很难看。
牛肉腌好后，开火，坐锅，放油，油热后放入牛肉翻炒几分钟，然后离火。
步骤 3准备一口大些的锅，加入大约5升牛骨汤（或水），水开后放入炒好的牛肉，香叶，桂皮，煮半小时，加入木耳，再煮半小时。 用漏勺舀出飘在上面的花椒，八角，姜片等香料。
步骤 4然后捞出煮过的花生，放进锅里，再放豆腐皮，金针菜，粉条，面筋煮开。
步骤 5面粉加水，调成稠面糊，搅拌均匀。
步骤 6缓慢倒入面糊，一边倒一边搅拌，不要让面糊凝结成块。 煮开后加入15克白胡椒粉，一大勺鸡精，再煮5分钟左右关火。
步骤 7如果喜欢，碗里可以倒点醋，香油，再配上水煎包，或者油条，包子，油饼，糖糕一类。
5. 郑州烩面汤为什么那么白
说起郑州烩面，肯定会有人想说河南郑州的合记烩面，合记是郑州最早做烩面的店。郑州合济烩面的面分量是很足的，有四两的，也有二两的。烩面的配料都是上称食材，有金针、木耳、粉条和煮熟卤好的羊肉，加上白如奶的羊肉高汤，撒上一些香菜，一碗面的同时还会配上几块糖蒜，啊，郑州羊肉烩面美极了。
6. 郑州羊肉糊汤面
我回答这个问题很有优势，因为我特别喜欢吃烩面 ，烩面当然是羊肉好吃，牛肉一般做拉面，羊肉烩面是郑州一大特色，整点小菜，再来一碗烩面，那才叫幸福生活，烩有的大锅炖的意思，炖的是汤，汤用羊骨头，羊脊骨熬制，白白的像牛奶，当然汤里面还要有秘制配方，配菜有海带，千张丝，黄花菜，木耳，粉条，高汤羊肉烩面出锅，放几片羊肉，再撒上一撮香菜，热气腾腾的羊肉烩面出锅了，喜欢吃辣椒的再放点辣椒油，齐了，好吃得很，不信？你来郑州尝尝