1. 糖醋面筋丝的汁怎么调
原料：
黄瓜 小尖椒 蒜 葱 花椒粉 胡椒粉拉皮
步骤
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准备好所有食材，先将拉皮切成宽窄适口的长条状，黄瓜切成丝，放到冰箱冷藏待用，准备调味料，把葱花切碎。
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与花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、糖、鸡精放入碗中，然后在晚中浇入热油拌匀，再倒入醋和红油。
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然后从冰箱拿出拉皮和黄瓜把调料拌入，在放入蒜末，搅拌均匀。
4/6
鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝；里脊肉切细丝；胡萝卜、黄瓜紫甘蓝、黑木耳切细丝、香菜切小段备用。
5/6
里脊肉丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制10分钟；拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用；芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋。胡萝卜丝、木耳丝入沸水焯熟，捞出过凉。锅置火上少许油烧热，里脊肉丝炒熟备用。
6/6
芝麻酱沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味。将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可，盛出开始享用。
2. 怎么做糖醋面筋丝
用料
黄豆芽 10克
面筋 3个
白醋 适量滴
老抽 适量
盐 适量
白糖 适量
淀粉 2勺
葱姜 适量
糖醋面筋豆芽菜的做法步骤
步骤 1
准备葱姜沫。
步骤 2
面筋切丝。
步骤 3
豆芽菜浸泡干净，掐头去尾，滤干水分，起锅烧油（油不要太多），煸炒豆芽菜，盛出。
步骤 4
准备调料汁，放老抽，白醋，盐，白糖，根据自己口味2：2：1：2，加一点白水，起锅烧油（尽量多放油），油温5成热，下面筋，小火，不停搅拌，小心糊底，直至面筋丝炸至干脆，盛出。
步骤 5
起锅烧油（油不要放太多），下葱姜沫炝锅，将调料汁烹入，煮开，淀粉加水调匀加入，待汁液调稠，下炸好的面筋丝、豆芽菜，一上浆关火，盛出。
步骤 6
糖醋面筋丝做好，点缀豆芽菜，一碗三鲜打卤面搭配糖醋面筋丝……妙哉！
3. 拌面的糖醋面筋丝
配料：
面筋 2根、 红椒 1个 、 青椒 3个 、 葱姜 适量、 糖 30g 、 醋 15ml 、 生抽 10ml 、 盐 5g 、食用油 20ml
烹饪步骤：
1、面筋洗净撕成条状，青红椒洗净切丝，葱姜切好备用。
2、多放点油，葱姜爆锅后放入面筋翻炒片刻。尽量多炒一会，面筋稍脆后放入生抽，糖，盐翻炒，最后倒入醋。
3、倒入调料后的面筋
4、待面筋均匀上色后放入青红椒丝翻炒片刻至青红椒断生即可，出锅。
4. 糖醋面筋丝的汁怎么调好吃
主料：水面筋300克。 辅料：熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500（约耗50克）。
1.将生面筋切成2厘米见方的块，荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。
2.炒锅置中火上烧热，下菜油，至六成热时，倒入面筋，用手勺翻动，炸至略带深黄发松，倒入漏勺。
3.原锅入荸荠丁。笋丁、豌豆，加水100克和白糖、酱油，沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡，倒入面筋，立即颠翻，出锅装盘即可。
5. 糖醋面筋丝的汁怎么调配
糖醋汁怎么调?
只需牢记10个字:
1酒，2酱，3糖，4醋，5水
其实就是:
1汤匙料酒、 2汤匙酱油、 3汤匙糖、 4汤匙醋、 5汤匙清水
小贴士:
1.做糖醋汁的时候宜使用陈醋，味道和色泽会更好。
2.如果不想把糖醋菜做成一锅黑炭，别用老抽。
3.用家里的汤匙按照上面的比例，调出来的糖醋汁是可以制作1斤半排骨的。
4.啰嗦一句:1汤匙是15毫升，1茶匙是5毫升。
5.在制作的过程中，醋难免会挥发，在出锅之前再撒一点点醋会增加醋香，口感更棒哦。
糖醋排骨
主料:排骨500克。
辅料:姜1块;葱头几个;米醋适量;料酒1勺;生抽2勺;白糖3勺;八角2个;食用油适量;盐少许;老抽1勺;熟芝麻少许。
做法:
1.准备好食材，排骨洗净，斩成小块，姜切片，葱头拍一下。
2.兑一碗糖醋汁备用，料酒1勺，老抽1勺，生抽2勺，白糖3勺，米醋4勺，拌匀。
3.炒锅里加入适量食用油，油热后，下入姜片，八角爆香。
4.下入葱头，排骨，加一点盐调味，翻炒至变色。
5.加入适量米醋，米醋的量浸过排骨即可，转小火，盖上盖子，慢慢焖。
6.焖到醋全部干掉，锅里剩下油和排骨。
7.加入兑好的糖醋汁，大火烧开。
8.烧至糖醋汁收汁变少，即可出锅，装盘后撒上些上白芝麻，吃起来非常香。
糖醋面筋
主料:油面筋100克、米醋1大勺、白砂糖2.5大勺、生抽二分之一勺、食盐适量。
辅料:葱末少许、姜末少许、水淀粉适量。
做法:
1.将面筋切丝。
2.葱姜切末。
3.碗中放入醋，生抽，白砂糖和盐调成碗汁。
4.热锅热油放入面筋丝炸至颜色金黄，变脆。
5.面筋丝炸好后放入盘中晾凉散热。
6.热锅热油放入姜葱末炒香。
7.放入碗汁烧开。
8.淋入适量水淀粉，可以包裹住面筋丝就可以。
9.烧至粘稠。
10.倒入晾凉的面筋丝，拌匀即可。
糖醋荷包蛋
主料:鸡蛋3个。
辅料:洋葱圈3个、熟黑白芝麻适量、白糖1勺、白醋1勺、番茄酱4勺、生抽2勺、蚝油半勺、淀粉适量、清水适量、盐适量。
做法:
1.洋葱一个从中间切开，切取几片中间最粗部分;
2.然后用手推出中间圆片，只留外圈的洋葱圈;
3.调碗汁:一勺白醋、一勺白糖、四勺番茄酱、两勺生抽、一勺蚝油和少许淀粉加适量清水调匀;
4.锅中放少许油，先将洋葱圈小火煎一下;
5.然后在洋葱圈中打入鸡蛋，小火煎一会儿后用手拈一点点盐均匀的洒在上面(洋葱最好挑大个，鸡蛋尽量挑小个，我家只有个小号洋葱了);
6.鸡蛋煎至微黄后翻面，继续把另外一面也煎至微黄;
7.然后倒入调好的碗汁，烧至浓稠收汁，洒点熟的黑白芝麻，即可起锅。
糖醋脆皮豆腐
主料:老豆腐 500克。
辅料:番茄酱1小勺、砂糖1茶匙、米醋10毫升、生抽15毫升、淀粉少许、小葱1根、熟白芝麻少量、盐适量、油适量。
做法:
1.豆腐切小块。
2.用食用级的纸擦干水分，不着急的自然沥干也行。
3.取一个小碗，调入醋、番茄酱、生抽、糖。
4.淀粉加1勺水调匀，倒入搅拌均匀。
5.热油锅，将豆腐放进锅里煎，洒点盐 不要轻易翻动豆腐。
6.一面煎黄后，翻面煎另一面，全部煎好后，盛出备用。
7.锅里留底油，倒入糖醋汁烧开。
8.倒入煎好的豆腐炒匀稍煮一会儿。
9.大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
6. 糖醋面筋怎么弄
第一步：面筋清洗干净，然后切成滚刀块，尽量切小一点，这样更容易入味；大蒜用刀拍一下，然后改刀切成蒜末
第二步：把锅充分烧热后加入一点油，然后下入蒜末煸炒出香味。再往锅中加入少许番茄酱、白糖、清水，翻拌均匀后加入适量陈醋、蚝油、生抽酱油、蒸鱼豉油和盐调味
第三步：煮开后下入切好的面筋，再加少许鸡精提鲜。大火煮5分钟，把面筋煮至入味，然后加入少许水淀粉勾芡收汁，待汤汁浓稠，再加入少许明油提高亮度，搅拌均匀后即可出锅装盘
7. 糖醋面筋丝糖醋比例
一般有两种做法
第一种比较普遍：面筋切块焯水或用温水泡10分钟，锅里放水少量，有少许，醋和糖多点烧开把面筋放进去煮，煮到快没有汤时尝一下味道是不是可以了，再翻两下撒点葱花就可以了！
第二种差不多，只是把面筋切小一点用油炸一下（要炸的干一点）再烧，汤的量适当减少一点~~~
8. 面筋醋怎么做
陕西凉皮可以用的醋有：陕西醋、陈醋、米醋。
陕西凉皮的做法步骤：
1、将二百五十克面粉和一小撮盐慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发四十分钟；
2、面团放入面盆，倒入适量水，揉搓面团；
3、揉搓面团直到剩下面筋；
4、放置一晚，水形成两层，将上面的清水倒掉，将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将面浆搅拌均匀；
5、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，摊平，水开后放上大火蒸一分钟左右，至面皮鼓起大泡马上取出；
6、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状；
7、制作辣椒油：往锅内加五百克色拉油，加入芝麻，然后加入辣椒粉，搅拌一下；
8、制作蒜汁：大蒜去皮洗净，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释；
9、将配好的辣椒油和蒜汁以及醋淋入凉皮，并加上蒜泥末及黄瓜丝拌匀即可。
9. 凉拌面筋的汁怎么调
步骤 1面筋切小条，不要太细，容易碎。莴笋和胡萝卜洗干净切细条，小葱、香菜、大蒜和小米椒洗干净切碎，这几个忘了拍。
步骤 2锅里放适量水，烧开后，下一点油和盐，然后先下胡萝卜丝焯水一分钟，再下莴笋丝焯水半分钟。
步骤 3然后捞起滤干水装碗里。
步骤 4接着面筋也下锅焯一分钟。如果是新鲜现做的面筋可不焯水，我这个是冰箱冷冻过的，所以焯一下水。
步骤 5面筋捞起晾一下，没那么烫了就稍微挤下水，一起放入碗中。
步骤 6撒入小米椒、蒜末和葱花香菜末。
步骤 7加入小半勺盐，一汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙芝麻油。
步骤 8全部拌匀就可以吃了。