1. 牛筋面照片
黄色的细的叫玉米面,那个黄颜色粗的面叫牛筋面。 牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑,筋道,后味醇香。吃法多样,春夏秋3季凉拌为主,冬季热炒或者下在汤中。 机器压制而成,表面有细泡,口感似牛筋,所以得名牛筋面。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季凉拌为主，冬季热炒或者下在汤中。
机器压制而成，表面有细泡，口感似牛筋，所以得名牛筋面。牛筋面制作看似简单，其实不然。
2. 牛筋面图片大全
牛筋面不属于豆制品，因为牛筋面是用面粉加水揉成团后放入清水中洗去淀粉后剩余的面筋制作的，属于面粉制品，现在制作牛筋面直接用面粉加增加筋度的添加剂合成制作的，省去了洗面筋的过程，这样制作出来的面吸收汁液更容易。豆制品是豆皮腐竹等
3. 牛筋面图片大全图片欣赏
1、肉、丸子类：撒尿牛丸、台湾烤肠、鱼卷、千页豆腐、蟹排、鸭血、鱼豆腐、培根、亲亲肠、甜不辣、鱼丸、虾丸、蟹棒、血豆腐、燕饺、羊肉片、牛肉片、鳕鱼丸、鸭肠、鸭胸肠、贡丸、鸡心、骨肉相连、虾饺、墨鱼片、玉米肠、香菇丸、牛百叶、毛肚、蟹足棒、龙虾球、鲍鱼丸、桂花肠、腰花肠、鱼皮、龙凤片、午餐肉、素丸子；
2、豆制品类：豆干、宽粉、粉丝、豆泡、豆皮、面筋、冻豆腐、豆腐；
3、其他类：腐竹、海带、木耳、方便面、面条；
4、蔬菜类：蘑菇、香菇、金针菇、土豆片、菜花、茼蒿、香菜、菠菜、油麦菜、油菜娃娃菜、白菜、生菜、萝卜、红薯片、豆芽、鲜竹笋、西兰花、空心菜、魔芋、藕片、紫甘蓝、冬瓜等。
（其实麻辣烫你想吃什么就吃什么）
4. 牛筋面介绍
材料
毛肚300公克，牛筋300公克，菠菜少许，阳春面适量，香菜适量，中式牛骨高汤5500cc，A.牛脂50公克，B.姜30公克，大蒜粒50公克，葱50公克，八角20公克，辣椒20公克，花椒20公克，米酒120cc，白胡椒粒40公克，味精30公克，冰糖30公克，盐25公克
做法
1.先将毛肚以先逆纹斜切成后以滚水汆烫备用。
2.牛筋先用一般锅预煮50分钟(或用快锅煮25∼30分钟)后再切块备用。
3.热锅，辛香料A炒出油分后加入辛香料B炒香，与作法1、2的材料一起放入快锅内，并加入调味卤料，盖上锅盖煮沸后，改以中小火待笛响后续煮约25∼30分钟。
4.待安全阀下降开盖，再以小火再煮至滚沸即熄火。
5.阳春面与波菜以滚水汆烫至熟后放入大碗内，倒入作法5的汤料，食用前加入香菜即可
5. 牛面筋图片
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。
黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。按烹调的需要，牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。
9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
14、三岔肉又称。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。
15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、等。
6. 牛筋面东北
食材
牛筋面 300g
紫菜汤包 2包
黄瓜 半根
盐 适量
方法/步骤1
把买来的牛筋面，用手分开，不要让它们成一团，分开一些，在煮的时候就一根一根的了
方法/步骤2
开火，给锅加水
等水煮开，之后，加点盐，因为，汤包的量还是有点淡的
方法/步骤3
当水煮开的时候，开始下面，并不停的搅拌，面是牛筋面，煮时间长的，会变软，所以要搅拌的
方法/步骤4
煮完面之后，把锅涮干净，重新加水
把刚煮好的面，过滤一些热水，在加些凉水，让面不坨就可以了
方法/步骤5
去超市的时候顺便就买一个速食汤包吧，味道也是不错的
把半根黄瓜，切片，或者切丝都可以的，做好，备用一下，如果，你吃不惯牛筋面，也可以加挂面在里面，做成两参儿的面哦，也不错滴
此时，锅上的水应该开了，
把汤包，里的食材都加入里面，等汤煮好了就可以了
方法/步骤6
把牛筋面里的水滤掉，把做好的汤倒入到面里
在东北，怎么能没有辣白菜呢?加点咸菜配合吃更香。
7. 牛筋面什么样子
给各位安利江北10家面馆，吃过一半以上，敬你是个吃货！
/ 腰花面 /
这家腰花面，略显“傲娇”，吃过她家面条的都知道，去迟了吃不到！每天都是限量，卖完了就关门。
，价格也很实惠。
店内的酱料、小菜、 面条的配料，包括汤头都是老板亲自做的。老卤的面条，特色在于汤头，这家店的汤头都是排骨熬制的，每天都要用20斤排骨
特色的面条是杂烩面，面里有猪肚，肉圆，排骨，腰子、香肠...食量大的可以点全家福，里面的配料会更
地址：浦口区江浦街道公园北路环岛公寓正对面
/ 西厂门老字号小肠面 /
在大厂太子山路，藏着一家让人赞不绝口的小肠面，西厂门老字号小肠面。不仅当地人爱吃，就连明星来大厂也要去一次。
起初这家店叫吉祥小吃，后来因为小肠面、小肠炒饭卖的火，经常有人慕名来吃，但是找不到在哪里，索性就将店名改成了小肠面，也就是现在的西厂门老字号小肠面。
这家店一年365天24小时都营业，别看名字是小肠面，但是好吃的不仅只有面条。还有小肠炒饭，剥皮鱼等等。
小肠相比于大肠显得清新淡雅许多，没有大肠那般肥腻，也没有鸭肠那般寡淡。对于想要尝试的人来说，小肠是最好的选择。
地址：南京市六合区大厂太子山路223号
/ 三沿小吃-鸡蛋肉丝面 /
这是一家远离闹市口，由临街的一间小楼直接将一楼的小厅改成面馆。旁边矮小的一间带窗的隔间，就是这家小吃店的厨房。
这家店有着和其他面馆不同的两点，其一，只卖鸡蛋肉丝面一种；其二，面条都是清汤，没有高汤调味。店铺虽小，但是经常有食客开车过来只为这一碗简单的鸡蛋肉丝面。
鸡蛋是每天早晨一大早起来新煎的。一次大概要煎50-60个。肉丝也是每天早晨去附近菜场现卖的。
面虽然简单，但是做法也很讲究。面条，要先在清水里煮一下，过滤掉表面的面粉，然后捞起，放到烧开水的锅里，加入煎好好的鸡蛋，加一点酱油进行二次加工。
待面条熟了之后，捞出。再将肉丝下在锅里，加上老板自己家做的荤油和秘制的辣椒酱，肉丝出锅前再加一点调味的榨菜丝撒上葱花，最后连汤汁一起倒入盛面条的碗里。一碗热腾腾，飘香的鸡蛋肉丝面就做好了。
地址：浦口区明因路与柳岸路交叉口西南100米
（宁乌公路上雅盟大酒店旁）
/ 贵州辣子鸡面馆 /
老浦口人都知道的一家面馆，与老川浦齐名，很辣很过瘾。都叫它辣鸡面。面条按两收费，一碗最多三两。
浇头随意加，有雪菜、大肉、鸡蛋、牛肉、牛肚、兰花干、香干.......选择很多，先吃什么加什么，老板会在最后给你算钱。
这家店的辣椒油不错，虽然整体口感好吃，但是去过的食客直呼环境不行，
这才是苍蝇馆该有的样子。
地址：浦口区泰山天然居05幢东豪酒家旁
/ 老窝面条 /
开在仁和菜场对面，一家经营了30多年的老字号面馆。这家面条种类很多，但是最让人欲罢不能的要数腰肚面。纯猪骨熬制的高汤，腰花肥美、肚尖鲜嫩。
作为六合比较有名的面条馆之一，周末的时候更是人气爆棚，经常会要等位。喜欢吃辣的人可以让老板把辣油加在面条里煮，会更入味。
地址：六合区泰山路21号
/ 薛虎子牛肉面 /
六合浮桥附近的薛虎子是品牌老店，也是六合最具代表性的牛肉面。
在六合干切牛肉面、牛筋面它家做的真是不错。牛肉有肉有筋，压在汤面地下，更加温润。
这家牛肉面汤底是牛肉卤，再配上葱花提香，简直无法描述。
和一般干切牛肉面不同，这家是牛肉和面分开的，每一份有10多块满满一小碟，并且绝大多数都是精瘦肉。
地址：六合区仙鹤街34号
/ 文凤面馆 /
文凤面馆位于浦口区浦镇车辆厂旁边的龙虎巷里，在这里已经开了30多年了，在当地名气很大。王师傅是面馆创始人，上世纪80年代初开了文凤面馆，现在年纪大了，就把面馆传给了儿子，自己打打下手。
他家最具特色的就是三鲜小煮面，面条里加了肉圆、雪菜、包菜丝，面条略细，所以看到面条赶紧解决它，泡久了，会变软。
肉圆是他家最大特色，大小和红枣一样大，口感软嫩，不像普通肉圆那么实在，葱味重，把鲜香味衬托得很好。
地址：顶山街道龙虎巷6号
/ 蚌全面 /
一碗网红肉丝面，从全椒开到了江浦。
店里每天都有专门的师傅在制作面条，面条里的肉丝都是雨润的猪后腿肉，肉丝不是机器切的，全靠店里的师傅一刀一刀切出来的。
面条要先在一旁的大锅里用清水煮熟后，捞起放在撒有葱花的碗里，再浇上带有肉丝的汤汁，一碗热腾腾的肉丝面就好了；这碗面的精华全在汤汁里，据说，老板是在蚌全面总店培训学习的配方。
面条口味略偏重，有微辣和辣两种选择，微辣只是辣汤的四分之一。面条有嚼劲，尽管汤汁是后来浇进来的，但是因为汤汁本身浓厚味重，覆在面条表面，两者中和一下，整体吃上去比较口味适中，不油不腻，微微辣。这家店虽然白天也开门，但是越晚人越多。
地址：浦口区江浦街道滨江和园北门向前约50米
/ 六合麻子面馆 /
六合当地最有名气的面馆之一，开在六合一中南大门附近，十几平的空间，甚至没有招牌。但是排队等吃的人超级多。
他家的小煮面不放皮肚，但可以根据自己的口味额外加，老板也很大方，舍得放料，食客都表示，这家的辣油是真的香，腰子脆滑、舒爽，肚子暗藏幽香，汤汁回味无穷，是六合人从小吃到大的味道。
地址：六合区长江路六合一中南大门对面
嗯，说完了，今天吃面条不？