1. 面粉里放什么做的饼脆脆的
手抓饼原名葱抓饼，由台湾地区引至内地，因其外酥里嫩、层次丰富及方便快捷性深受广大上班族的喜爱，每天早上来不及做早饭在路上顺带一个手抓饼加上配菜，既美味又饱肚。手抓饼饼里脆脆的，可能是就是薄脆，类似于把面皮炸酥，手抓饼里还可以放培根，煎鸡蛋，生菜，芝士片等配料都非常的好吃！
2. 什么面粉做饼松软
我是天津人，天津虽然有著名的小站稻，但是吃面食还是挺普遍的！天热时有头伏饺子二伏面三伏烙饼炒鸡蛋一说，大饼是天津常吃的面食！这是死面的大饼！还有加了酵母发起来的发面大饼！精致的有小个的油酥烧饼，加了麻酱的麻酱烧饼！加了豆馅的天津不叫豆包叫蒸饼！而且会用一把小梳子专门用来给蒸饼压上花纹！还有先擀成皮再抹了油！十来个摞在一起擀成饼上锅蒸的小春饼，拿来卷烤鸭卷生吃菜！
3. 什么面粉做饼干脆
一、煎饼用高筋面粉还是低筋面粉？
用低筋面粉。
本身高筋面粉就不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做煎饼就不会蓬松。
煎饼是用普通的面粉就是中间面粉，做蛋糕之类的，要有低级面粉做，面包之类的要用高筋面。
二、煎饼用热水还是冷水和面？
用冷水就可以了。可不要用开水。
面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。
三、操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
四、煎饼怎么做好吃？
01 西葫芦煎饼
食用材料：
西葫芦1根，鸡蛋1个，面粉50克，食盐少许，胡椒粉适量
方法步骤：
1.把西葫芦中间有籽的部分挖空，洗净切片，厚度要适中，将鸡蛋和面粉搅拌均匀备用。
2.把西葫芦片放入搅拌好的面糊里，裹一层粉，多余的要抖掉。
3.平底锅内放上油，烧至七成热，将裹好粉的西葫芦片放入锅内，煎至两面金黄即可。
02 土豆丝葱花煎饼
食用材料:
鸡蛋一个，中筋面粉少许，葱一小把，盐少许。
方法步骤：
1.土豆去皮后擦丝，用清水洗净淀粉质，葱切粒；鸡蛋打散，加入面粉中；将这些准备好的材料放入同一容器搅拌。
2.先将搅拌好的面糊揉成团，再用小擀面杖擀成圆形
3.待油烧热，将面饼放入锅内，一面煎好以后再煎另一面，至全部面饼煎完。
03 韭菜鸡蛋煎饼
食用材料：
韭菜一小把，鸡蛋2个，面粉适量。
方法步骤：
1.取适量面粉，将鸡蛋打入面粉碗内，加适量的盐。加入适量的水搅拌成均匀顺滑的面粉糊。再放入切好的韭菜搅拌均匀，揉成面团切开。
2.用擀面杖把面团擀开，成饼状。
3.将面饼摊入锅内，一面定型，煎饼和锅分离后，迅速将煎饼翻面煎，至另一面熟即可出锅。
4. 用什么面粉煎饼才脆
做煎饼用玉米面和小米面。还有白面粉都可以的，我喜欢吃红薯粉和玉米面做的煎饼甜好吃，高粱和红薯粉的都可以。反正不是光白面的就可以。
5. 面粉饼怎么做又脆又香
1、首先，把鸡蛋打散，然后加入半盒牛奶，少许白砂糖，搅拌均匀。然后试探性加入玉米淀粉，搅拌成可流动的糊糊（不要太稀挂不上，也不要太粘稠挂不均匀）。然后香蕉扒皮后切成2-3毫米的薄片，放入调好的糊糊里挂浆。
2、香蕉挂好浆后放入干净的盘子里，控一控多余的浆。然后烤箱180℃预热十分钟，预热好了后用小碗装黄油，然后放入烤箱利用余温让黄油融化，大概3分钟左右取出。把香蕉片放在油纸上，然后刷上黄油，快速放入烤箱中层。180℃烤20分钟，取出翻面，刷黄油，150℃继续烤10分钟。然后拿出来看一下硬度，如果还是软的，可以翻个面继续烤10分钟。
3、趁热从油纸上取下来，放凉后装罐！
6. 用什么面粉做出来的饼很软
华夫饼很软是因为火候不够，华夫饼的外表有一点脆脆的，但总体来说应该是软的，毕竟属于蛋糕一类的食物。
华夫饼身较厚，格子较大。
制作比利时华夫的面糊加入酵母、蛋白，所以较为松脆。常于早餐时吃，除了可配牛油、糖浆外，还可配搭草莓、蓝莓、草莓、复盆子、香蕉等水果一起吃，也可配冰激凌，有时亦会作为甜品食用。
7. 面粉里加啥做的饼柔软
面粉烙成饼，既有物理变化，又有化学变化。首先，面粉变成面团，形状发生了变化，其次面粉和烙成的饼它的质量也不同，这是物理变化。化学变化是面粉加水或者是加了酵母发酵成为饼，面粉从有粘性变成了无粘性。还有面粉经过烤制烙成了饼，它的营养成分也有了变化。
8. 面粉里加什么饼会脆
推荐一下中裕面粉，选用当年新鲜优质小麦，都是提取麦芯精华，经过数道全自动生产线层层加工而成，健康营养，口感劲道，并且无任何添加剂。
9. 面粉里放什么做的饼脆脆的呢
白菜肉饺子里加了马蹄，更好吃了。脆脆的马蹄让馅料的口感特别美。
饺子馅材料：五花肉馅 白菜 马蹄 葱姜
准备饺子皮。
调料：盐 生抽 蚝油 芝麻油 白胡椒粉 料酒 十三香
做法：
准备材料，提前备好葱姜水，葱姜切碎，加水泡上，也可以加几粒花椒提鲜。
嫩白菜叶切碎，加盐腌上。
肉馅加盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、十三香拌均匀，之后分次加入葱姜水充分拌均匀备用。
马蹄切碎。
腌好的白菜挤去水份。
将马蹄和白菜放在盆中，淋芝麻油拌均匀。
将肉馅同白菜、马蹄碎拌在一起，肉馅做好了。
开始包饺子吧。取一张饺子皮，放上肉馅，顶部捏合，一下就成，然后有意识的在饺子背面捏出折子。
两手配合，用虎口和手指挤出饺子。
包好的饺子，锅烧水，水开后煮饺子，三次加水煮开就好了。煮饺子时锅里的水要多，火也要大些，饺子煮出来才好吃。
10. 用什么面粉做的饼比较酥脆
做卷饼通常用的是低筋粉，用低筋粉做的饼比较酥脆，如果用高筋来做的话，饼就有一种死死实实的感觉，当然，你喜欢的话也可以一试。
高筋面粉里头再加上一点点精盐，然后活出稍微一点的面，不活到不粘手为止，这样的画面就是活好的，活出的，这样的面又筋道又软。做好卷饼的话，也不会硬，也是非常好吃的。