1. 做馒头发好的面还用再揉一下吗
用力揉。揉到面块表面光滑为止。这样，蒸出来的馒头才劲到
2. 做馒头发好面后还要揉吗
如果原来加小苏打蒸馒头得揉时间长点大约十五分钟左右，现在用酵母发面，揉面排出气儿就可以大概三分钟左右
3. 蒸馒头可以先揉好了再发面吗
把酵母用温水泡开，十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了。注意一定要用温水，水温太低无法激活酵母，水温太高会把酵母烫死。
然后用这个酵母水和面。通常比例是——1杯水：三杯面。
和面时注意别使劲，用筷子搅几下就好，你看面水均匀了就成。然后放在温暖的地方，盖上面盆，让它发酵。
当它发到3倍大的时候就可以了，拿出来揉面。
做好馒头状后，放置10分钟再入锅蒸。这是非常重要的，叫做“二次发酵”。
4. 馒头可以揉好面第二天再蒸吗
是需要发酵的。我们在家做包子的时候，是不是觉得总没包子铺的包子皮软啊?下面来看看包包子的面怎么发呢?
1、 发面在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
2、施碱揉面等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。
3、制形把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形剂子，包上馅即可。有两种发面的方法1、用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电.2、用孝母发面(通常是快速发面法)配料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克。做法：1、将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖、拌合均匀，扒坑。2、在坑内加入温水，放入豆油抄拌揉合成面团稍醒，大约1小时左右。3、待面醒好后，做成自己想做的包子、慢头、花卷。
4、把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分—40分如果蒸花卷17分钟)
5. 做馒头发面后还要揉吗
柿子能做馒头。
准备材料：面粉1000克、柿子540克、盐4克、干酵母8克、水90克
第一步：将准备好的柿子洗净去皮备用。
第二步：将去皮的柿子碾碎成柿子泥。
第三步：将面粉发酵粉和柿子泥加水放入搅拌缸。
第四步：开启搅拌模式，将他们和成面团。
第五步：搅拌成面团后放到温度较高的地方发酵1小时。
第六步：一小时后，面团会发至原来面团的两倍大小。
第七步：加入少许的食用碱和小苏打（1克左右）揉匀面团。
第八步：将和好的面团均分成合适的大小。
第九步：逐个将分好的小面团揉匀。
第十步：在小面团表面覆盖保鲜模仿干醒几分钟。
第十一步：取下保鲜膜，再次揉小面团，揉成馒头形状。
第十二步：将柿子馒头面团放入蒸锅，中火蒸煮45分钟。
第十三步：45分钟后，柿子馒头就做好了。
6. 馒头发完面还用揉吗
看样子你是水放多了。发面的时候，水和面的比例不好说标准，怎么说呢，先少放入少量的三十度左右水加入酵母调匀，然后再倒入面粉，根据情况慢慢添加水和面，要和到比橡皮泥的感觉稍微硬一点就好。面开的时候，面团是涨大出现蜂窝状就是发好了。
7. 做馒头发好的面还用再揉一下吗视频
发好的面使劲揉不会揉死。发好的面，不怕多揉几遍，面揉的次数越多，越劲道，蒸出来的馒头，越白。并且，掰开馒头，会有揉面的层次感，又大又软。值得注意的是揉好面，一定要醒面，揉几遍面，醒几回面。最后把馒头揉成型，准备上笼蒸时，还要醒面十分钟左右。
8. 做馒头发好的面还用再揉一下吗为什么
发好的面一定要再揉，揉好后擀皮，包包子，包好的包子要放20分钟再蒸（有一个自发的过程），凉水时摆包子，然后中火至开锅，大火10分钟结束---吃包子
9. 做馒头面发好了还要加干面粉揉吗
高筋面粉要不要发，得看做什么，跟面粉的高筋低筋没有关系。因为要想吃到松软，蓬松的面食，高筋面粉还是要发效的，如我们常吃的高筋面粉做的面包，馒头等就必须要发面，不发面或面没发好，则作出来的面包，馒头会有粘又硬，无法去食用。当我们要用高筋面粉制作面条时就不用去发面。
10. 发好的面要揉到什么程度才能做馒头
1：如果是在夏天或者是温度较高的时候馒头一般发酵2-3个小时就可以了上锅蒸了；
2：如果是在冬天或者是温度比较低的天气情况下，馒头就需要发酵5到6个小时才可以上锅蒸，而且发酵面团的时候还需要把面团放在温水旁边，或者其他温度比较高的地方。