1. 和面酵母用热水还是凉水
用温水就好了，温水嚯出来的面才好
2. 和面酵母用热水还是凉水好
用冷水和面,面发不起来,没有嚼劲.用热水来和面,面粉部分已经被汤熟,做出来的面,不滑.应该是用温水来和面.
3. 和面发酵用冷水还是热水
如果是煮饺子，就用冷水和面，蒸饺就用热水和面，用热水和面蒸出来的饺子，柔软凉了也不硬，吃起来口感非常好，我们家经常吃煮饺子，很少做蒸饺。
4. 酵子发面用热水还是凉水
用凉水蒸
将麻布打湿，铺在蒸笼上。放在锅内。将做好的面糊浇灌在麻布上，面糊四周用简易木棍裹着麻布撑住，避免面糊四处淌散。
盖好锅盖。开始蒸煮。根据自己铺设的厚度和屉数揣摩时间。 可以打开笼盖，轻提一角感觉一下手感，如果感觉有了弹性，比较柔软，就基本可以了。
下笼，把蒸好的焖子块自然风干。 直到变成赭石颜色方可，切块，切丝，整理成需要形状。
5. 开水和面能放酵母吗
酵母和牛奶是可以混合和面的。
酵母是基因克隆实验中常用的真核受体细胞。培养酵母与大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体有很多类型。酵母也有质粒。该2μm长的质粒称为2μm质粒，约6300bp。该质粒存在于细胞核中的染色体外部至少一段时间。可以将质粒构建为穿梭质粒，使用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以在细菌和酵母细胞之间穿梭。在此基础上构建酵母克隆载体。
酿酒酵母可用来酿酒。而平常用来和面做面包的酵母又分为活性干酵母、压榨酵母和快速活性干酵母。发面处理使用酵母还可以使用小苏打，但两者原理不同，前者是生物学过程，后者则是化学过程。
6. 用酵母和面用什么水
拉面用冷水和面，具体做法如下：
主料：普通面粉210克、水100克
辅料：油适量、盐适量
1、面粉里加2克盐、再加适量清水揉成面团，不要柔滑，静置10分钟
2、接着再揉几下，就揉成一个光滑的面团，静置30分钟。
3、将面团直接搓成长条，分成小剂子。
4、每一份搓成长条，抹上油，盖上保鲜膜，静置1小时左右。
5、捏住两头，拉长，可以在桌子上轻轻地甩打，一根变2根，2根变4根。
6、拉好的面。
7. 凉水和面加酵母能发吗
凉水发面会发起来的，只要里边有酵母，就能发起来，只不过冬天，家冷的话，需要发的时间长一些。夏天天热，凉水发面，用不了多久时间就发好了。
再说发面肯定不能用开水的，会烧死酵母菌的。为发面快，可以拿温水和面，然后拿保鲜膜敷住盆口，把和好的面盆放一个温水盆上，这样下边有温度，易于面发的快。
8. 酵母发面用热水还是凉水
做枣糕用温水方面是最好的，因为这样发出的面，它的发泡性很好。发出了气泡很大。做出来的枣糕，它很软很泡。吃起来口感很好。个枣子的味道都融入了面里面。让人吃起来满嘴枣泥的口感。枣糕如果面发不好吃出来的面团粘牙，粘粘牙。
9. 和面酵母用热水还是凉水冲
制作辣条过程中所用面粉和水的比例要控制好，和面的时候可以用温水或者凉水，如果面团太硬可以用凉水，这样可以让面团更软一点，揉面的时候加入保湿剂制做出来的辣条就会比较柔软蓬松，不会轻易变软。
辣条干在下油锅炸之前可以先在锅中蒸一下，让它变得柔软一点，制作完成后要密封保存起来放在阴凉的地方，不接触空气可以让辣条保持柔软的时间会长一点，但是做好的辣条不宜存放太长时间，会影响口感也不利于身体健康。
10. 冷水酵母和面和热水和面的区别
快速发面就是发面的速度可以快速发酵，而慢速发面，就比较适合时间比较欠缺的人或者喜欢口感更细腻一点的人，工作忙的人想吃自己做的面食，就可以晚上和好面，早上起来醒一下面就可以直接制作面食了，不需要再继续等待1个小时左右的发面时间！低温发酵的它速度会更慢一些，所以它发酵好的组织会更加细腻！
快速发面和快速发面都有各自的有点和缺点，我们只需要根据自己的不同需求来选择不同的发面方式！