一、面粉如何去麸质？
首先是小麦，小麦的壳儿就是麸皮
先把小麦脱谷（就是去掉麸皮）
然后我们获得了脱谷小麦（你可以理解成我们现在吃的米，不过米是大麦脱谷的）
然后磨成粉，就成了小麦粉（就是面粉）
也就是说，先把谷物（小麦）与外壳（麸皮）分离
然后在磨制成粉
这个谷物是小麦，我们就获得了面粉（可以做面条，馒头，面包等）
这个谷物换成大麦，我们就获得了米粉（桂林米粉）
这个谷物换成糯米，我们就获得了糯米粉（可以包汤圆）
二、全麸面粉和全麦面粉的区别？
麦麸面粉是麦子的外皮磨成的粉，通俗的讲也叫麦康，它几乎不含蛋白质和淀粉，也不含胚芽。其所含的绝大部分是膳食纤维，还有各种维生素和矿物质。因为比较粗糙，几乎没有单独食用的，可以在精粉中适量的添加，一个成年人每天需要膳食纤维30g左右。
全麦面粉是小麦没有去皮时磨出来面粉，也属于粗粮，既含蛋白质、淀粉、维生素和矿物质，还含有小麦胚芽，营养非常好。但也不要吃的过多，每天粗粮占10%就可以了。
三、什么叫香麸面粉？
含麸子较多，所以比小麦粉面粉黑。
香麸面粉是由全粒小麦经过磨粉、筛分(分级适当颗粒大小)等步骤，保有与原来整粒小麦相同比例之胚乳、麸皮及胚芽等成分制成的产品，全麦面粉营养丰富，是天然健康的营养食品。全麦面粉在掌心搓开，可以看到有粉碎的麸皮在里面，口感较一般面粉粗糙，麦香味更浓郁。
四、哪种面粉含麸质？
面粉中全麦面粉含麸质高，其次是低筋面粉、中筋面粉。面粉越精制麦麸含量越少，看上去越白，但是它没有全麦粉营养丰富，全麦粉的麦麸含量很高，营养极为丰富，麦麸中含有膳食纤维，还含有钾、镁、铁、锌等微量元素，同时还含有维生素A、维生素C、维生素E等大量的维生素。常吃全麦面粉有利于生体健康。
五、面粉含麸质吗？
面粉里不含小麦麸质。
含有麸质的面粉就是全麦面包，全麦面粗糙，颜色发黑。小麦收割后脱粒晒干，磨面。出麸子的就是面粉，出麸子越多面就越细，面粉质量越高，如果不去麸质，面粉颜色黑，粗糙，全麦粉富含粗纤维，具有饱腹感，是糖尿病人和减肥人群首选食品。
六、面粉麸星是什么？
面粉麸是小麦的种皮。小麦的种子，也就是收获的小麦颗粒，是由包裹在表面的种皮，饱含淀粉和蛋白质和胚乳，和藏在中间的胚芽组成的。其中，胚乳和胚芽磨碎后就是我们吃的面粉。
种皮是褐色的，含有大量的纤维素，口感很粗糙，在磨面粉前要先去除。如果不去除种皮就一起磨成面粉，面粉呈灰黑色，吃的时候口感很硬，很粗糙。在磨面粉前去除掉的种皮，就是麦麸。小麦的种皮和胚乳间结合的十分紧密，去除种皮的时候，还会带下来一些胚乳，所以麦麸中还含有一定量的面粉，其营养万分是比较高的，可以做为饲料用。
七、什么面粉麸质低？
荞麦，玉米，土豆粉，大米，竹芋、白薯和大豆则是一些常见的无面筋食物。
21世纪初，越来越多的谷物糕点、饼干和谷物食品不包含麸质，因此适合所有人。
针对燕麦是否适合无麸质饮食者还存在很多争议。尽管纯燕麦是无麸质的，但实际上它们大多数都与小麦存在某种联系，因此并不容易找到。
八、不含麸质的面粉有哪些？
市面上很少有含有麦麸的面粉，一般都没有，只有全麦面粉才含存麸质，商家会标明全麦面粉的。
九、无麸质面粉怎么发酵？
1.各类面粉混合在一起并存放在干燥处的安全容器中。
2.无麸质面粉在几乎所有食谱中都有不同的反应。 但一般来说，以1：1的比例代替所有目的或全麦面粉。 由于不同的面粉成分（因为没有麸质）你可以根据食谱添加一撮黄原胶 (根据个人意愿添加).
3.这种混合物在松饼，蛋糕，快速面包，姜饼，玉米面包，华夫饼，薄饼和许多其他食谱中有着奇妙的作用！
十、什么面粉还麸质低？
荞麦，玉米，土豆粉，大米，竹芋、白薯和大豆则是一些常见的无面筋食物。
21世纪初，越来越多的谷物糕点、饼干和谷物食品不包含麸质，因此适合所有人。
针对燕麦是否适合无麸质饮食者还存在很多争议。尽管纯燕麦是无麸质的，但实际上它们大多数都与小麦存在某种联系，因此并不容易找到。
乳制品
除了一些奶酪，风味牛奶和蛋奶糊以外，大多数乳制品是无麸质的。除非使用面糊或过度加工。
肉类
肉类食品也是不含面筋。但肉馅饼，冷冻肉，鸡清汤通常含有某种形式的麸质，因此最好是予以避免。
水果蔬菜
水果，蔬菜和坚果除非添加了调味剂或淀粉，它们天然都是无麸质食品。现代，越来越多的罐装水果和蔬菜添加了面粉，但成分标签上未必总是写明。为了避免这一问题，购买包括详细标签的品牌产品可以确保买到不含麸质的食品。