一、做红糖馒头用高筋面粉还是低筋面粉？
做红糖馒头最好用低筋面粉，不能使用高筋面粉，否则，馒头很难做成即漂亮又松软的馒头。主要原因是高筋面粉筋度太强，很难成型，而且做出来的馒头不光滑，不松软，起发也很慢。所以做红糖馒头不能使用高筋面粉，而是使用低筋面粉，和做包子的原理是一样的
二、做馒头用什么面粉好做馒头用高筋面粉还是低筋面粉？
做馒头用高筋面粉更适合，不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
三、做馒头用高筋面粉还是低筋面粉？
中筋面粉。 一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强对于新手来说，加水的比例不容易掌握。
高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
扩展资料：
高筋粉：蛋白质含量在10.5-13.5% ，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
中筋粉：蛋白质含量在8.0-10.5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般情况下市面上售的就是这种面粉）
低筋粉：蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
四、馒头用高筋面粉还是中筋面粉好？
中筋面粉
蒸馒头用中筋面粉口感最佳,不会太筋道也不会太软嫩。如果没有中筋面粉也可以用高筋或低筋代替,做低筋馒头时,加入的鸡蛋一定是鸡蛋清,否则色泽会泛黄。面粉的三大种类:高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
五、做馒头用什么面粉好，做馒头用高筋面粉还是低筋面粉？
、高低筋面粉
面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等，是依照面粉中所含的蛋白质来划分的，其中所含的蛋白质成分越高的话，就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉和低筋面粉相比较，高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高，就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
六、做馒头用特筋还是用高筋面粉？
在做馒头时，如果使用的面粉种类不同，就会直接影响到馒头的口感，那么做馒头时到底是用低筋面粉还是高筋面粉呢？面点师傅告诉我，用这种面粉做馒头才好吃，很多人都用错了，难怪不好吃，快来看看吧
1、高筋面粉。面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，就越向高筋面粉靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上，低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间，而中筋面粉蛋白质是8.5%以上。
而高筋面粉比低筋面粉更适合做馒头，因为其蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强。用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃
2、中筋面粉。一般做馒头，用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低，而且新手也比较容易掌控比例。一般面粉和水的比例可以简单控制为2:1。而高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握
3、低筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%，粗蛋白质9.5%以下的面粉。通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心等。因为低筋粉无筋力，所以制成的蛋糕会特别松软，体积膨大，表面平整。但是并不适合用来做馒头等包点哦，做出来馒头会没有嚼劲，而且口感很不好
七、蒸馒头用什么面粉高筋还是纸筋？
蒸馒头用最好用低筋面粉，高筋面粉最好做面条之类的，筋道
八、做寿桃馒头用高筋面粉吗？
做寿桃的面粉，最好用中筋面粉，这样发酵好，面色也好看，高筋也可以， 但是发酵程度要掌握的比较严格，低筋面粉发酵快，但是没有中筋有嚼头，所以选择中筋最好，大家可自己亲自试一试，我试过几次中筋效果最好，尤其做寿桃，不仅需要发的好，还要不列，面色好看。
九、用高筋面粉做馒头怎么发面？
高筋面粉能做馒头，发面饼。下面以做馒头为例：主料：高筋面粉500克，糖80克辅料：酵母5克，水250克馒头的做法：
1、准备高筋面粉。
2、酵母粉用温水溶解。
3、把糖、水和酵母水分别倒入面粉用手揉搓至不粘手，然后发酵40分钟左右再揉搓一次即可。
4、上锅大火蒸20分钟即可出锅。
5、做好的馒头。
十、高筋面粉和中筋面粉做馒头区别？
一、颜色、粘度
三种种类的面粉，它们的颜色其实是有变化的，高筋面粉颜色最黄，依次向白色发展的就是中筋面粉和低筋面粉了，低筋面粉颜色是最白的。三种面粉中，高筋面粉它的筋度最高，黏性也最高，低筋面粉的黏性最低，中筋面粉适中。
二、高筋面、中筋面粉用法
高筋面粉黏性最高，所以在进行使用的时候，一般用来制作面包，松饼，泡芙等面包类的美食，口感偏松软一点的点心。高筋面粉其内部的蛋白质含量最高，如果大于14%的话，就属于特高精面粉，主要用来制作油条，以及面筋类的美食。
中筋面粉是我们日常生活中，最常使用到的面粉，它的使用范围非常广，可以将其用来制作我们最常见的包子、馒头等美食，以及面条也是通过中筋面粉来进行制作的。凡是有关中式面点的面食，几乎都是采用中筋面粉来进行制作的。
三、低筋面粉用法
最后要说的就是低筋面粉，低筋面粉它的蛋白质含量低于9.5%，不管是从筋道性，还是从黏稠性上来进行对比，都比较低，用手抓一下很容易抱团。由于筋性低，低筋面粉只适合用来制作蛋糕，松糕，饼干以及蛋挞。
但是在对低筋面粉进行使用的时候，可不是只采用低筋面粉就能对面食进行制作了。我们要搭配上一些别的膨松剂食材，一同来对面粉调和，才能让面粉的效果达到最佳。