一、高筋面粉做卷饼怎么和面？
高筋面粉做春饼怎样和面这里将两种和面的方法，一种是把500克的高筋面粉放在白脸分成俩等会儿一会儿用开水和面一份用凉水和面，然后把这俩个面团揉合在一起，这种和面的方法做出来的简便任性，时钟不容易破，还有一种方法就是。把500克的中筋面粉放在盆里用七到80度的温水和面，这样做出来的春饼非常好，有凉了要不应卷菜吃非常的好吃。
二、高筋面粉可以做饼吗？
肯定可以做，做面包的高筋面粉用来做馒头肯定没问题，我经常在家做西点，也有时候自己包包子，有时候没有普通面粉了，就直接用高筋粉来做，感觉做出来皮的更劲道一些，但高筋的贵啊，心疼银子~如果要求了解详细些，先看面粉的种类和区别：高筋面粉的蛋白质含量较低筋面粉多，更容易起筋，用来做面包。
中筋面粉的蛋白岳含量要低一些，用来做馒头等中式点心，低筋面粉则是用来做蛋糕等的，为的是不起筋。
所以你看中国的面粉，也就是引进了西方面包之后，才有了高筋，中筋，低筋之分，我们做自己的点心如馒头，发面饼，火烧，那些面粉都只有特精，普通之分。
因此我们用高筋的来做我们自己的中式点心绝对没问题，用我们自己的普通面粉来做面包也不是不行，就是老费劲了，用面包机揉面起码要一个多小时。
三、烙筋饼用高筋面粉还是低筋面粉？
烙筋饼用高筋面粉或者是中筋面粉都可以的，用高筋面粉烙出的筋饼更加的筋道，如果喜欢吃筋道的可以选择高筋面粉。如果牙口不好或者是不喜欢太筋道的可以选择中筋面粉，做出来的口感相较于高筋面粉要松软。同时又不失嚼劲。低筋面粉不适合做筋饼。
四、高筋面粉能用电饭煲做蛋糕吗？
不建议，最好换成低筋面粉做蛋糕。高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%，湿面筋值在35%以上。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。
五、做馒头能用高筋面粉吗?口感如何？
馒头如果用高筋面粉，蒸好后容易收缩。口感应该会很有嚼劲，但是不一定很蓬松。因为馒头虽然也是发酵食品，但是和面包比发酵时间短得多，所以不会有面包那种蓬松的口感。
六、做馒头能用高筋面粉吗？口感如何？
高筋面粉做馒头不好吃，太筋道，不过颜色是很白的，像我们这里高筋粉用来包饺子，用富强粉蒸馒头，富强粉提纯不高，但是蒸出的馒头比较松软。
七、披萨饼用高筋面粉还是低筋面粉？
做披萨用的是高筋面粉。
披萨是用发酵好的面饼，抹上酱料，放上喜欢吃的配菜，铺上一层芝士，放烤箱里烤制而成。
我们都知道面粉的种类有多种，高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，做披萨用高筋面粉比较好，高筋面粉颜色深，筋性好，这样披萨吃着更有嚼劲，如果是低筋面粉的话，口感会差一点，高筋面粉做披萨更筋道，口感更好。
八、车轮饼用高筋面粉还是低筋面粉好？
做车轮饼用低筋面粉。低筋面粉和日常中我们用的蛋糕粉相似，低筋粉无筋力，制成蛋糕表面平整，体积膨大，口感松软。
九、上海炝饼用低筋面粉还是高筋面粉？
制作上海炮饼是需要使用低筋面粉
炝饼的种类有很多，各地常吃的煎饼是一种比较薄的煎饼，里面可以卷各种各样的菜来吃。就像我们吃的煎饼果子，就是山东出名的小吃。但是我们的北方还有一种煎饼，是那种比较厚的煎饼，吃起来也是软软的甜甜的。但是不管是那种饼，都是用低筋面粉做成的，因为做煎饼是需要保证煎饼的松软的。只有用低筋面粉才能达到这样的效果。
十、高筋面粉能做葱花饼吗？
高筋面粉能做葱花饼。高筋粉适合做面包、饺子、面条还有烙饼等，高筋粉精细口感筋道，但不适合发面包子、馒头之类。椒香葱花饼主料：高筋面粉300克 葱25克调料：食盐5克 花椒5克 植物油50克 白芝麻10克 水适量做法1.原料备用2.将高筋面粉、盐、葱花、适量的植物油和冷水混和，先用筷子搅拌成松散状3.然后揉成三光的面团，分成均匀的6份，放在室温下松弛30分钟4.先用擀面棒擀成细长的面皮5.刷上适量的椒香油(花椒和白芝麻炒香，然后用料理机磨成粉，加入适量的盐和油，搅拌均匀)6.面皮两边对折，然后卷成螺旋状7.所有螺旋做好，盖上保鲜膜，再松驰一小时，然后按扁，擀成饼状8.植物油锅烧热下入做好的饼坯，用中小火，煎到两面微黄即可