一、桃酥用什么面粉？
低筋面粉
用料
低筋面粉 270克
泡打粉 3克
小苏打 3克
鸡蛋 1个
玉米油 135克
糖粉 100克
黑芝麻 适量
核桃仁 50克
「桃酥」的做法步骤
步骤 1
准备好材料
步骤 2
烤箱160度预热5分钟，核桃放入烤箱160度烤10分钟
步骤 3
大碗中放入面粉，小苏打，泡打粉，翻拌均匀
步骤 4
核桃烤好了以后，轻轻一搓把皮搓掉，搓不掉的就算了，然后用擀面杖压成小颗粒状，倒入面粉碗中
步骤 5
小碗中打入鸡蛋，玉米油，糖粉，搅成细腻状态
步骤 6
把搅好的鸡蛋液倒入面粉碗中，揉成光滑的面团。这一步完了之后先把烤箱预热160度10分钟。
步骤 7
烤盘铺上油纸，把大面团分成大小差不多大的小团团，用大拇指在中间轻轻压一下，撒上一点芝麻点缀
步骤 8
放入提前预热好的烤箱，160度烤20分钟，然后把烤盘换一下位置继续烤10分钟即可
步骤 9
烤好之后放在晾网上放凉就可以吃啦，吃不完记得密封起来
步骤 10
很酥脆
二、做桃酥用什么面粉？
做桃酥用普通中筋面粉。
制作桃酥饼干是需要用到面粉的，而这里选择的是中筋面粉。面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，而桃酥饼干需要吃上去香酥软糯，所以用普通的中筋面粉就可以了。没有中筋面粉，低筋面粉加一点高筋面粉也可以替代。而做包子面条等则选用低筋面粉会比较合适。
三、油炸面粉为什么叫桃酥？
油炸过后的面粉没有了筋性，是用来做桃酥的主要原料。
四、做桃酥可以用馒头面粉吗？
用普通的面粉就行，最好用低筋粉，别用高筋粉。
五、做桃酥面粉用生的还是熟的？
做桃酥的面粉不要考熟。桃酥的做法1.把玉米油、鸡蛋液和细砂糖，放入盘中搅拌均匀至无油星。2.把面粉、小苏打和泡打粉提前混合均匀。3.加入核桃碎，再次混合均匀。4.把混合好的核桃面粉倒入鸡蛋玉米混合液中，揉成光滑面团。5.分成每个约25g的小面团，搓成小圆球。6.把面团轻轻压扁，面团表面刷一层鸡蛋液，然后桃酥表面再撒上少许的黑芝麻。7.放入预热好的烤箱，180度，烤制约15分钟表面金黄色即可。
六、7斤面粉桃酥的比例？
准备食材：低筋面粉3500克（7斤）、泡打粉140克、小苏打70克、白糖2450克、鸡蛋35个、玉米油4375克、黑芝麻适量、核桃适量。
做法：
1.将少许鸡蛋液、白糖、玉米油放入搅拌盆中搅匀，过筛入泡打粉、小苏打、低筋面粉，加入鸡蛋液混合均匀，揉成面团。
2.将面团分成等份，用手掌按扁成桃酥生坯，刷上鸡蛋液，撒上黑芝麻，核桃碎。
3.将烤盘放入预热好的烤箱，以180℃烤25分钟，取出装盘即可。
七、10斤面粉做多少桃酥？
十斤面粉大约可以做15斤桃酥，
步骤 1
将面粉，小苏打，泡打粉混合均匀。
步骤 2
混合后的面粉平铺在菜板上，中间挖个洞。将糖，油，鸡蛋放入中间后混合所有的液体材料。
步骤 3
所有的液体搅拌均匀后，一点点混合面粉，切记不要过度搅拌，以免起筋。翻动面粉后向下压几下即可。(大概的翻动下压几次即可)
步骤 4
分割面团后，每份蘸上芝麻后手指度肚下压面团后成型。
步骤 5
根据自己的烤箱调整温度。170度，(烤蛋糕面包的温度)20分钟。
八、桃酥一斤面粉的配方？
材料：低筋面粉300克、糖粉120克、酥油150克、糖浆10克、鸡蛋1个、泡打粉3克、臭粉（碳酸氢胺）1克、苏打粉3克。
2、做法
酥油放入盆中提前室温软化，再用打蛋器打发至体积变大，颜色变浅，之后加入鸡蛋搅打后，加入糖粉（细砂糖也可以，只是吃起来稍有颗粒感，建议大家用糖粉），再加入糖浆搅拌。
低筋面粉、泡打粉、臭粉、苏打粉的混合物一起过筛入已搅拌好的盆中用刮刀切搅拌均匀（此时预热烤箱170度）。
将盆中搅拌好的面团倒在案板上，用手捏成团（不要过分揉，避免出筋），烤盘铺好油纸，将面团分成小份揉成团，间隔着放在烤盘上，用手按扁即可。
九、桃酥家常做法烤箱200克面粉？
鸡蛋，油，糖，苏打，放好搅拌均匀，筛入面，翻拌好面团，揪成一个个小剂子按压，撒芝麻，180度烤20分钟即可！
十、做桃酥10斤面粉配方做法？
【主料】：低筋面粉200克、猪油100克。
【配料】：核桃仁60克、鸡蛋1个、黑芝麻适量【调料】：小苏打2克、白砂糖100克。
【工具】：烤箱一台。
【开始制作】
第一步“烘烤核桃仁”：先把剥好的核桃仁装入干净的烤盘中，然后直接放入烤箱中层位置，上下火开180度，烘烤8分钟（核桃仁需要先烤一遍，这样复烤后味道更具鲜香）。
第二步“切碎核桃仁”：烤好后，将核桃仁拿出来倒在砧板上，用刀切成小碎粒备用，不用切太细，这样更有口感。
第三步“搅打蛋液”：取一小碗，打入鸡蛋一个，用筷子快速搅拌成鸡蛋液，然后取一大盆，猪油100克上锅小火化开倒入盆内，加入鸡蛋液一个、白砂糖100克，用打蛋器继续搅打均匀成淡黄色蛋液，备用。
第四步“拌入面粉和核桃仁”；另取一盆，加入低筋面粉200克、小苏打2克用筷子快速拌散拌匀，然后拌匀后的面粉倒入之前拌好的淡黄色蛋液中，再将切好的核桃仁也一并倒入其中，用筷子快速搅拌拌匀（此过程需要一些耐心，是一步耐心活）。
第五步“揉成面团”：将所有食材拌匀至粘稠后，可以用干净的双手揉捏均匀，此时整体看似一个面团。
第六步“分成小团”：将面团分成一个个小团，大概30克一个左右，重复该步骤直到面团全部分成小团。
第七步“揉成面饼”：再次取一干净烤盘，在底部先刷一层油，然后将小面团放到手掌心内压扁成面饼（尽量压扁一些，因为烘烤会变厚），直接摆放到烤盘内，重复动作至烤盘内全部铺满面饼为止（面饼之间要有一定的空隙，避免烘烤后粘连）。
第八步“加上黑芝麻烘烤即可”：在所有面饼表面再刷一层鸡蛋液，然后在其中心点均匀的撒上少许黑芝麻增香点缀，最后将烤盘依旧放入烤箱中层，开上下火180度，烘烤20分钟，烤好以后拿出晾凉即可食用。