一、炸鸡用什么面粉？
你好！
炸鸡面粉可以使用低筋面粉和生粉
现在各商场都有卖脆炸粉（脆浆粉），这种粉能够使鸡腿肉外脆内嫩！
炸鸡的方法，先把鸡肉开花刀（侧边各开一刀）能够使鸡肉更加入味，更加容易熟透。调味方法：盐、鸡粉、盐焗鸡粉，搅拌均匀后下入面粉和生粉或者脆炸粉最后鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟最佳
炸鸡方法：锅内烧油至起烟放一个鸡腿试温，待鸡腿滚泡的时候把鸡腿放下，改中小火浸泡至熟透后起锅
二、做桂花肉用什么面粉？
1、主料：猪梅肉500克。
2、辅料：面粉40克、盐5克、红薯淀粉20克、料酒15毫升、葱花5克、鸡蛋1个。
3、猪梅肉洗净。
4、切成薄片。
5、备好黄酒、鸡蛋液、葱花。面粉和淀粉、盐。
6、先把料酒、盐、和蛋液一起加入拌匀。
7、再把面粉、淀粉、葱花加入拌匀后静置半小时。
8、热锅倒油，等油温升到8分热的时候，可以用一点粉糊加入，丢下去会立刻浮起说明差不多已经是八分热了。
9、转小火把腌制好的肉片逐片下入。
10、转中火炸至金黄捞起。
11、再等油温升高至10分热的时候把肉倒入。
12、一边炸一边翻一下，使得肉片均匀受热炸至酥脆后捞起控油。
13、趁热吃口感最棒。
14、蘸醋吃增味解腻。
三、洗牛肉用什么面粉？
牛肉用木薯淀粉来上浆，然后采用白灼的方法加工成熟，成菜口感嫩滑，肉煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，搭配自制的酱料蘸食，牛肉的本味突出。具体做法：1.牛前腿肉150克洗净，去掉筋膜，切成大小均匀的20片，加入盐、味精各5克腌制入味，再加入木薯淀粉15克抓拌均匀。2.锅内放入沸水，下入牛肉片快速焯水15秒，捞出装盘，搭配自制酱料（山西老陈醋、味事达酱油、思边辣椒酱、冰糖水按照1:1:1:2的比例混合即可）50克食用。牛肉嫩滑腌粉是由木瓜蛋白酶为原料复配而成的生物酶，牛肉嫩滑腌粉可使牛肉嫩滑、保水、护色、保鲜、营养成份更易吸收。
1、纯天然生物酶制剂，无毒无害、健康安全。
2、可使肉类滑嫩，鲜美，咀嚼化渣，感观自然。
3、其营养成份更易人体吸收，保持了肉类的风味和营养。
4、起着嫩滑、保水、保鲜、护色之功效
四、酥肉用什么面粉好吃？
酥肉用雪花面粉加少许淀粉。外焦里嫩。非常好吃。
五、做炸鸡用什么面粉？
做炸鸡用的面糊，一半玉米淀粉，一半面粉，在加点泡打粉，在家蛋清，在加点水就可以了
六、做素牛肉用什么面粉？
素牛肉是一种豆制品 大豆和面筋是主要材料，其他的就是用面粉油脂调节口感。
七、云南炸酥肉用什么面粉？
红薯淀粉:面粉:土豆淀粉二1:l:1这个粉浆做出来的酥肉稍碍牙感，但马上就可以感到酥脆，同红薯淀粉:土豆淀粉:糯米粉二1:丨:2这个粉桨做出来的酥肉脆感稍有不足，但非常下错…:小麦淀粉:红薯淀粉二1:1这个粉浆做出来最酥脆而不硬。
小麦淀粉又叫澄粉，容易成团这样…:泡打粉:吉士粉:糯米粉:小麦淀粉:面粉二1:5:10:3:15这个浆配上鸡蛋和色拉油。
八、炸酥肉用什么面粉好？
中筋面粉好
炸酥肉的诀窍： 1.做酥肉时，我们需要用到中筋面粉、红薯淀粉、花椒粉这三味，中筋面粉和红薯淀粉两者搭配起来一起使用，能使酥肉吃着更香脆，而且放在空气中，更不易回潮，而花椒粉即可去除肉的腥味，还能增加肉的香味，所以这三味缺一不可。
九、做孜然肉用什么面粉？
是淀粉是，从马铃薯、甘薯等植物中将淀粉物质提取出来
【调料】孜然粉2小勺，辣椒面4克，盐3克，淀粉、料酒、食用油各适量
做法
1、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、盐，抓匀后腌制片刻；
2、热锅中倒入冷油，油热之后放入肉片；
3、大火快速翻炒，炒至肉散开变色；
4、加入孜然粉、辣椒面、盐、料酒，翻炒至入味后即可出锅。
十、炸鸡面粉淀粉比例？
在鸡肉表面裹上面糊，是为了保持鸡肉的鲜嫩，炸出一层酥脆的外皮，令鸡肉吃起来更香。而淀粉有较好的膨胀能力，面粉油炸之后更脆硬，一般建议用较多的淀粉配合较少的面粉使用，因此淀粉为7，面粉为3，这样炸出来的外皮会比较彭松而酥脆。