一、可以用其他东西代替面粉做拔丝苹果吗？
要做拔丝苹果，若家里没有淀粉，可以用面粉代替（但做出的成品外壳酥脆要较淀粉差些）。一般都是把苹果去皮，改刀大小适中的块状，蘸淀粉或面粉糊下锅炸至焦黄色后，再化糖浆放入炸好的苹果块。糊浆处理根据原料所含水分的不同，决定是否挂糊。 含水分少的原料，如根茎类原料，不需要挂任何糊浆如地瓜，土豆等；含水分适中的原料，如苹果、桃，需要挂糊； 含水分特别多的水果类（如西瓜、桔子等），不仅要挂糊，还要在挂糊前进行拍粉处理，这样才能保证成菜时糊浆不脱落。香蕉含水分虽然不多，但质地很软，也需要先拍粉再挂糊。
二、拔丝红薯可以用面粉代替淀粉吗？
不可以的。原料：黄壤地瓜300克、绵白糖90克、花生油500克。
烹饪步骤：
1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖
2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块
3.锅烧热加新鲜花生油
4.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
5.炸至金黄色捞出
6.将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在锅上的油就足够了），接着倒入白糖
7.用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀
8.将白糖慢慢熬至浅红色
9.看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了。
10.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上。
三、不油炸不用面粉的拔丝苹果？
主料：
苹果适量
辅料：
黑芝麻适量
白芝麻适量
配料：
白糖适量
淀粉适量
花生油适量
做法：
1. 将材料准备齐全。
2. 苹果去皮去核切成均匀大小的块。
3. 将淀粉加水活成稀糊。
4. 切好的苹果裹上淀粉糊。
5. 锅内放油，6成热，下苹果，炸至金黄色捞出。
6. 油锅倒掉油，洗干净，再放少许油。
7. 倒入白糖。
8. 变成黄褐色的时候关火。
9. 倒入苹果，翻滚，趁着油锅的余热裹上糖稀。
10. 撒上芝麻。
11. 盘内刷油。
12. 将拔丝苹果盛进去
四、做拔丝苹果时，材料中的淀粉可以用面粉代替吗？
做拔丝苹果时，材料中的淀粉可以用面粉代替。但是做出来的皮没有那么酥脆。
五、拔丝地瓜没有淀粉可以用面粉代替吗？
做拔丝地瓜，家里没有玉米淀粉，可以用家里面的面粉来代替。做拔丝红薯可以用面粉代替淀粉。因为红薯本身就是淀粉类的食物。加糖和面粉混合在一起。拨出来的丝也很长，坐拨丝红薯口感也不错。
做拔丝地瓜，家里没有玉米淀粉，可以用家里面的面粉来代替。做拔丝红薯师可以用面粉代替淀粉。因为红薯本身就是淀粉类的食物。加糖和面粉混合在一起。发错了，4也很长。坐巴士红薯口感也不错。
六、拔丝红薯的淀粉可以用面粉代替吗？
可以
做拔丝地瓜，家里没有玉米淀粉，可以用家里面的面粉来代替。做拔丝红薯可以用面粉代替淀粉。因为红薯本身就是淀粉类的食物。加糖和面粉混合在一起。拨出来的丝也很长，坐拨丝红薯口感也不错。
做拔丝地瓜，家里没有玉米淀粉，可以用家里面的面粉来代替。做拔丝红薯师可以用面粉代替淀粉。因为红薯本身就是淀粉类的食物。加糖和面粉混合在一起。发错了，4也很长。坐巴士红薯口感也不错。
七、做拔丝苹果可以用冰糖吗？
用的是白糖，拔丝苹果做法如下： 主料：苹果2个、糖60克 辅料：油适量、玉米淀粉2汤匙、面粉2汤匙
1、准备苹果，尽量选脆口的。
2、苹果去皮切块。
3、苹果裹一层薄薄的玉米淀粉。
4、玉米淀粉加等量的面粉，加一点点水，调成稠糊。
5、苹果裹糊下入油锅炸。
6、苹果炸至外壳变硬。
7、不粘锅放一点点油，放入细砂糖，开小火。
8、炒至糖融化，冒小泡。
9、放苹果，不停翻炒。
10、盘底抹油，将苹果盛入盘中，即可食用。
八、拔丝面粉的比例？
做拔丝香蕉面粉和淀粉都需要用到，一般拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋。用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好。
一般面粉主要用来做馒头和做油炸，但是在制作拔丝香蕉的时候，也需要淀粉，因为它有较强的胶化作用，在烹调时挂在食物表面，可以保护里面的食物的营养和味道。
九、做拔丝地瓜没有土豆淀粉可以用面粉代替吗？
作拔丝地瓜不用土豆淀粉更不需要面粉，首先把地瓜切成滚刀块，炸熟成金黄色颜色捞出来放到盘子里待用，锅再次烧热放一点油加入需要量的白糖熬成糖浆待糖浆起泡时再把地瓜放入锅里快速度颠几下，保证所有地瓜都裹上糖浆再到入盘子里丝就出来了。
十、做拔丝土豆淀粉可以用面粉代替么？
不可以 因为面粉里面除了含有淀粉外，还含有蛋白质等其他营养物质，这些营养物质会产生不好的影响。