一、面粉与普通面粉的区别？
低筋面粉和普通面粉的区别：
一、低筋面粉与普通面粉采用的原粮就有一定的区别，低筋面粉采用白色的软质小麦，而普通面粉采用的则是普通的硬质小麦。
二、低筋面粉与普通面粉的面筋含量也有一定的区别，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之间，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之间。
三、低筋面粉与普通面粉的蛋白质含量也是不一样的。
首先低筋面粉的蛋白质含量是在8.5%以内，而普通面粉的蛋白质含量则是在8.5%-10%之间。
四、低筋面粉与普通面粉的用途也是有一定区别的，低筋面粉是属于专用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松软的食品，比如蛋糕，酥性饼干，春卷皮，蛋黄派之类的。普通面粉是做些大众化的食品，比如挂面，麻辣食品、油条、薄脆的饼干，等产品。
五、低筋面粉色泽要比普通面粉更白一些。
一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。
一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。
小麦中心磨出的高筋粉最筋道，适合做面包。
中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。
通常我们说的面粉指的就是小麦粉（也就是小麦磨出来的粉），按面粉中蛋白质含量的多少，我们把面粉分为高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）
二、920面粉和普通面粉的区别？
区别：920面粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%。普通面粉是中筋面粉。按照面粉中蛋白质含量的多少，其蛋白质含量在11%左右，可以用于制作中式面点，比如馒头、饺子、面条等。
三、油条面粉和普通面粉的区别？
筋度不同。
油条面粉属于高筋面料，制作油条会更加有活性，且表面光滑，因为筋度很强，制作起来弹性和口感会更佳。
普通面粉就是低筋面料，不能制作油条，因为没有筋力，做出来的油条不会起膨，且外观也不好看，所以，制作油条需采用高筋面料制作，表皮酥脆，口感更佳
四、胚芽面粉和普通面粉的区别？
胚芽面粉和面粉都是小麦的一种，但小麦胚芽的营养含量要大大高于普通面粉。食物的营养素最终能被人体摄入多少，不仅仅与其含量相关的，也是与烹调方法脱不了干系。烹调时，加热温度越高，营养素损失越多；加热时间越长，营养素损失越多。
五、颗粒面粉和普通面粉的区别？
颗粒面粉在制粉和加工工艺上麦子的碾磨频次比一般制粉加工工艺少，因为碾磨频次降低，所以外观相比普通面粉颗粒较大。
颗粒面粉蛋白质含量高，淀粉含量较低，适合制作面食，普通面粉按其性质和用途可分为不同种类面粉，如高筋面粉适合面包。
六、烘焙面粉和普通面粉的区别？
烘焙面粉和普通面粉有区别也可相同，不用区别，分做什么食品，如果在烤箱里烤包子烤头烧等平日吃的食物那就用普通粉就行了，普通粉一般是中筋粉，而如果是烤面包则要用高筋粉，如果是做蛋糕点心等，低筋粉最合适，所以他们的区别就在这里。
七、面包面粉和普通面粉的区别？
面包粉是由硬麦制作的面粉，与普通面粉并不相同。具体区别如下：
1、主要原料不同。面包粉的主要原料为硬麦，是一种外壳较硬的小麦，而普通面粉用的主要原料为小麦，是普通的软质小麦，所以二者主要原料不同；
2、色泽质地不同。面包粉因为是用硬麦全麦为主制作而成，所以麦麸与麦胚都全部打磨成粉了，整体粉质颜色偏淡黄色，抓取比较粗糙，不粘手，而普通面粉色泽洁白，粉质抓取柔软，比较粘手；
3、蛋白质含量不同。面包粉的蛋白质含量一般在12.5%左右，与高筋粉接近，而普通面粉是中筋面粉，蛋白质含量在9.5%-12%之间，所以蛋白质不同；
4、使用范围不同。面包粉的主要用途为制作面包，而普通面粉的主要用途为制作包子、馒头、花卷、发糕等等常见面食，普通面粉的使用范围远远大于面包粉；
5、口感不同。面包粉制作的面包松软有劲，口感比较筋道，麦香明显，香味诱人，而普通面粉制作的面食口感松软但无劲，口感偏软，易消化，麦香味淡，二者口感不同。
面包粉是小麦粉吗？是普通面粉吗？
面包粉是小麦粉，因为面包粉所用的主料为硬麦，而硬麦属于硬质小麦，是小麦的一种，所以面包粉同样属于小麦粉，也属于面粉，但不是普通面粉，因为普通面粉是普通小麦制作。
面包粉是高筋面粉吗？
面包粉是高筋面粉，但是高筋面粉却不一定是面包粉。理由如下：
1、面包粉内含盐，而高筋面粉不含盐。经过反复对比营养成分表，麟大大发现几乎所有面包粉内都含有盐，而加了盐的面粉本身会更劲道，香味上也会更突出，所以面包粉才得以口感上略胜高筋粉，其实面包粉应该算调配过的粉，因为硬麦内本身是不含盐的；
2、面包粉的蛋白质不如高筋粉高。市面上大多数高筋粉蛋白质含量都在14.5克左右，而面包粉几乎都是12.5克，因此光从蛋白质含量上讲，面包粉蛋白质不如高筋粉高。
面包粉能代替高筋面粉使用吗？
面包粉可以代替高筋面粉使用，因为面包粉和高筋粉除了蛋白质和盐这2项少许的差别外，其他碳水化合物，脂肪含量，能量几乎完全一样，所以面包粉同样适合做高筋粉能做的面条、饺子皮、大饼等食物，可以代替绝大多数使用制作绝大多数高筋粉面食。
面包粉能做普通面粉的面食吗？
可以，但是需要搭配低筋面粉或者玉米淀粉一起使用。理由如下：
1、低筋面粉能中和筋度和蛋白质。因为面包粉的筋度和蛋白质均高于普通面粉，所以需要加入筋度较低蛋白质也较低的低筋面粉一起使用，这样面包粉一样可以制作包子、馒头、花卷等普通面粉所做的面食；
2、玉米淀粉也能中和筋度和蛋白质。大多数人都不知道其实玉米淀粉的蛋白质含量也比较低，一般每100克有11克左右，与普通面粉含量相当，因此将玉米淀粉与面包粉混合，按照3:1的比例混合面包粉，一样可以将面包粉制作各类包子、馒头、花卷，并且香味和口感上会更优于普通面粉哦。
其实面包粉真的不只是能做面包，只要大家明白其蛋白质含量以及搭配比例，即使是普通面粉能做到的美食它都能做到哦。
八、红薯面粉和普通面粉热量？
红薯面粉的热量比较低，100克红薯面粉的热量337大卡可以促进肠道蠕动加快体内的血压循环，让我们的身体越来越健康，红薯粉的粗纤维可以帮助我们加快体内脂肪燃烧和防止脂肪堆积而面粉含的都是淀粉每100克含有345大卡而且面粉吃了很容易发胖对健康不利，但是面粉中含有碳水化合物
九、普通面粉是属于哪种面粉？
普通面粉是属于那种面粉？平时我们说的面粉都是小麦粉，面粉有高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉，普通面粉就是中筋面粉，普通面粉的蛋白质含量一般是9左右，适合家庭做包子，面条，蒸馍等，是用途最高也是最多的面粉，高筋面粉适合做面包，低筋面粉适合做蛋糕，饼干等。
十、谷物面粉和普通面粉区别？
谷物面粉与普通面粉的最大区别是，谷物面粉的黏性差，口感粗糙，不适合做主食（例如馒头、面条、络饼等）食用。只适合做些特色小吃。随着人们生活水平的提高，这也是以这些面粉做成的食品一直成不了人们饭桌上的主角的原因。小米面、玉米面、高粱面等都属于谷物面粉。