一、做馒头的面粉是什么粉?
中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉)!小麦粉是由小麦粒(可分为春、冬二麦,前者的面粉筋性较重,而后者的面粉筋性较轻)加工磨制而成,根据其粗细度,以蛋白质含量的高低,可分为(1)高筋面粉(又名富强粉,或是重筋粉)为面筋质最高,适宜制作面类,各种面条和生水较皮等含有高质面筋面点。
(2)中筋面粉(又名标准粉,或是面饱粉),面筋质适中,适合做各种馒头、花卷、面饱及蒸类食品。
(3)低筋面粉(又名普通粉,或叫作饼粉),面筋质最低,适合做各种蛋糕、饼乾,以及混酥类糕点。
二、馒头的面粉是什么面粉?
馒头的面粉是小麦粉。小麦磨成面以后我们可以蒸馒头,可以烙饼,可以包饺子。
三、做花样馒头用的是什么面粉?
高筋面粉更适合做馒头,做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
四、白凉粉是什么面粉做的?
白凉粉的主要制作原料是淀粉,但是白凉粉并不等同于淀粉。用来制作白凉粉的淀粉也有非常多的讲究,通常会使用绿豆淀粉、红薯淀粉这一类含有胶质比较多的淀粉来制作白凉粉,所制作的白凉粉口感会更好。但也有一些地方会使用大米以及草药来制作,用淀粉制作的白凉粉在口感上会存在差别。
五、面粉做馒头怎样去掉面粉味?
方法很多。
其实我觉得馍馍香香的面粉味特别香。
如果你不喜欢面粉味,可以在和面的时候加适量牛奶和白糖,这样蒸出来的馒头会有奶香味,而且能加快发面速度。
大家还可以把蒸熟的南瓜压碎发面里头,也可以用熟的红豆碎,还有红薯粉,或者菠菜呀,一些蔬果发面里头,既营养,又美味,颜色也好看!
六、做馒头的面粉好还是做面条的面粉好?
做馒头的面粉好,还要做面条的面粉,面粉,面粉,面粉都差不多,都是不需要特别精准什么的,都是普通人就可以了,但是相比较而言,做面条的面粉要被作馒头的面粉要好一点,因为压面条他要相比较而言,他要比做馒头的面面条要好像要细一点度要大一点,所以说做面条的面粉比蒸馒头的面粉要好一点
七、怎样发面粉做馒头?
1、食材准备:面粉,发酵粉。
2、准备适量的面粉,然后加入适量的酵母,一般200克面粉只需要加2克酵母,如果面粉再多的话,那么我们可以再根据面粉的量放入酵母,一般比例为100:1。然后在里面将酵母和面粉混合在一起后,加入适量的温水,边加水的时候用手去搅拌面粉,让面粉与水能够充分混合在一起。
3、将揉好的面粉在用力揉成面团,然后将它上面盖上一层保鲜膜,或者是一块毛巾放在一旁醒面,醒面的时间大约40分钟到一个小时。如果在冬季天气比较冷或者赶时间想醒面快一点的话,可以另外准备一个盆,盆里倒入开水,然后将盛有面团的盆放入到开水当中去浸泡,这样醒面的时间就会缩短很多。当面发至原来面团的两倍左右就说明面发酵好了,可以用来包馒头了。
八、做馒头用什么面粉?
高筋面粉。
用高筋面粉做的馒头较有嚼劲,但相对的韧性也较强。用低筋面粉做出来的馒头会松松软软。要注意高筋面粉吸水较强,水分要放多一点(超过55%),不然面团会硬硬的。而低筋面粉吸水能力较弱,水分就不能放太多(不要超过50%),以免面团过于湿黏。
因为不同的面粉吸水能力不同,南方和北方不同,夏季和冬季也不同。做馒头时面粉和水分的比例是2:1,这是一个最普通最基本的比例。
九、面粉可以做馒头吗?
用料:
面粉 500克
酵母粉 3-4克
白糖 30-40克(喜甜可增不喜可减)
水 适量
馒头做法:
1、把白糖和面粉混合搅拌均匀,揉面垫上挖个坑,加入酵母粉和水混合成团,液体不要一次性加入,预留一点,面粉吸水性不同,液体可增减。
2、刚开始和成的面团有点干,粗糙的,但是也要揉到三光,面光、手光、垫子光,也就是面团不沾手和垫子了。
3、然后盖上布或者锅盖静置醒面,时间大概10-20分钟。
4、醒好的面会变软,按压有韧性,现在开始揉面。
5、反复揉面,揉好的面团,切开来检查,基本是无气孔的。
6、把面团分成你要的大小,揉成半圆。
7、水烧开,馒头上锅蒸。开水蒸10分钟,焖一分钟即可。
十、做馒头用什么面粉好,做馒头用高筋面粉还是低筋面粉?
、高低筋面粉
面粉被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白质来划分的,其中所含的蛋白质成分越高的话,就越向高筋面粉靠拢。高筋面粉和低筋面粉相比较,高筋面粉更适合做馒头。不说高筋面粉做出的馒头其中的营养价值更高,就说高筋面粉做出的馒头也比低筋面粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。