一、做花卷小苏打应该放葱里还是放面粉里？
做花卷时小苏打应该是放面粉里，然后搅拌均匀，不要放在葱花里，因为是小苏打会破坏了葱里的营养成分，如果是把小苏打放在葱里面，葱会绿的，花卷蒸熟了比较好看，但我一般是把小苏打放在面粉里的，自家吃，就不要卖像了，还是有营养的好
二、油炸粑可以放小苏打吗？
可以放小苏打，放了小苏打的油粑更加松脆可口
在炸油粑时和小苏打揉在一起，高温受热后，小苏打会产生大量的二氧化碳，使油粑形成泡沫形状。
因为小苏打又叫碳酸氢钠，是一种弱碱性的抗酸物，是厨房的用品，在人们日常生活中，还有其它的妙用。
三、红薯放面粉的油炸做法？
主料:红薯250g 辅料:油适量 面粉适量步骤1.红薯一个 去皮洗净2.红薯切条，找个稍微大点的容器，搅面糊，需要稍稠一些，等下给红薯挂糊，好让红薯直接粘在一起3.把红薯条放在面糊里，搅拌均匀，使得每一个都有面糊4.锅里热油，夹一块块红薯进锅炸，炸到金黄色就可以了5.出锅就是这个样子。
四、炸油条面粉里放小苏打起到什么作用？
可以起到使油条面松软起泡的效果。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
五、油炸素丸子要放小苏打吗？
一般来说小苏打发面的时候放进去会起到调和作用 换言之感觉会更加蓬松柔软，同理豆腐萝卜丸子什么的应该会口感更软嫩吧^_^希望帮到你
六、30斤面粉放多少小苏打？
30斤面粉放9斤小苏打。但是用小苏打来发面，发酵的面团不容易膨胀，且放多了很容易使面团发黄，建议选择使用酵母来发面。可以在发好的面中放入小苏打，来改善面团的酸味。”
在制做面点的全过程之中，苏打还可以当做酵母菌的人物角色，由于加上一些苏打能够让面点越来越更为绵软。
七、两斤面粉放多少小苏打？
1公斤面粉倒入盆内，放入3两小苏打。
主料：面粉500g清水250g酵母6g，1.5两小苏打
辅料：白糖适量
步骤
1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量
2.面粉放入大盘，加1.5两小苏打，白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状
3.用手揉直至表面光滑
4.揉好后盖布发酵至两倍大
5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状
6.切分成等份大小的面剂
7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯
8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟
9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可
小贴士
注意事项：
1、揉面团一定要充分揉，排尽面坯里面的气体，蒸出来的馒头才会光滑细腻。
2、加少许白糖，能让面团发酵得更好，更快。
3、蒸好的馒头不要急于取出，让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，馒头才不会回缩而造成表面凹凸不平影响造型。
八、100克面粉放多少小苏打？
如果是在30度左右时，用小苏打发酵面粉只需要30-45分钟即可，如果温度比较低，小苏打一般需要90分钟来发酵，可以先将水烧至30度再来和面。每100克的面粉只需要1克的小苏打即可，用量过多会使馒头产生碱味，并且破坏馒头中的维生素。
平时在做馒头包子的时候都是用酵母粉当作发酵剂来发面的，其实用小苏打也可以用来发酵面粉。小苏打本身是碱性物质，加入面粉中，在水的作用下就能发生一些反应，从而使面团膨胀起来。如果用小苏打发酵面粉一般需要1个小时左右，具体的时间还和环境温度以及加入小苏达的量有关。
用小苏打发酵面粉首先要注意小苏打的用量，一般100克的面粉只需要1克的小苏打即可，用量如果比较多，馒头就会产生碱味，并且馒头颜色还会发黄，面粉中的维生素也会被慢慢破坏，这样做出来的馒头味道和口感都比较差。
小苏打发酵的温度在30度左右最好，夏天室温比较高的情况下，小苏打发面只需要30-45分钟左右，如果是在秋冬季节，室内的温度只有十几度，用小苏到发面一般需要90分钟左右。在温度比较低的情况下，可以先将水烧至30度左右，再用温水和面。这样也能使面团的发酵速度更快。
九、一斤面粉放几克小苏打？
放5克小苏打。
面粉与小苏打的比例是100：1，按这个比例做出来的馒头蓬松萱软。馒头一斤面粉放一钱（5克）的小苏打粉。拌入小苏打后，揉面，完全揉透后，用手拍打面团，发出很脆的声音时，证明已经揉好了，切一小块面，看面团中的小孔，如果是如黄豆大小，证明面发酵好了。
十、小苏打放在面粉里的真正作用？
小苏打放在面粉里起酸度调节剂和化学膨松剂作用。小苏打的化学名为碳酸氢钠NaHCO₃。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。